Zutaten

Für die Scampis & Zuckerschoten:

• 100 g Scampis (roh, in der Schale)
• 50 g rote Zwiebeln
• ½ Knoblauchzehe
• 100 g Zuckerschoten (auch Kaiserschoten oder Zuckererbsen genannt)
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 10 g Mandelblättchen
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Optional: Tabasco nach Geschmack

Als Beilage (Spaghetti):

• ca. 70 g Spaghetti
• 1 TL Olivenöl
• 2–3 Zweige Blattpetersilie oder frisches Basilikum
• Kräutersalz & Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Scampis vorbereiten: Die Scampis schälen, indem man die Beine entfernt und den Panzer in einzelnen Segmenten abzieht. Die Schwanzflossen nicht entfernen. Am Rücken entlang aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Unter fließendem Wasser spülen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden: Die Zwiebeln fein hacken. Den Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Stiele der Zuckerschoten entfernen (große Schoten eventuell halbieren oder dritteln).

2. Zubereitung auf dem GrillGarer

1. Die Kochfläche des GrillGarers auf 200 °C erhitzen (wir arbeiten lieber auf 180 Grad).
2. Mandeln anrösten: 1 EL Olivenöl auf die Fläche gießen, die Mandelblättchen darin unter ständigem Wenden rasch anbräunen und anschließend beiseite stellen.
3. Scampis & Zwiebeln anbraten: Das restliche Öl aufgießen. Scampis und Zwiebeln auflegen. Die Scampis von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten, dabei gelegentlich leicht festdrücken.
4. Zuckerschoten zugeben: Die Zuckerschoten hinzugeben und unter ständigem Wenden ca. 30 Sekunden mitbraten, bis sie kräftig dunkelgrün, jedoch noch nicht angebräunt sind.
5. Ablöschen & Würzen: Den Weißwein zugießen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten: Sofort auf einen Servierteller geben, mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und nach Wunsch mit etwas Tabasco beträufeln.

Wichtiger Tipp für das perfekte Ergebnis: Achte auf eine kurze Garzeit! Scampis werden rasch zäh, wenn sie zu lange braten. Auch die Zuckerschoten dürfen nur kurz erhitzt und keinesfalls lange gegart werden – sie behalten so ihren knackigen Biss und schmecken hervorragend!

3. Beilage: Schnelle Kräuter-Spaghetti

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen und gut abtropfen lassen.
2. 1 TL Olivenöl auf die Kochfläche des GrillGarers geben, die gegarten Spaghetti hinzufügen und nochmals kräftig erhitzen.
3. Die Petersilie bzw. das Basilikum fein hacken, unter die Nudeln mischen und mit Kräutersalz sowie Pfeffer feurig abschmecken.