Vor einigen Wochen ist im Bayerischen Rundfunk die Sendung „Lebenslinien“ über unsere Freundin Diana Burkel vom Würzhaus und ihre Familie in Nürnberg ausgestrahlt worden. Sie enthält die folgende 53-sekündige Sequenz , wie unsere Freundschaft im Jahr 2003 dereinst begann:

So wird der Film im BR beworben:

 

Hier können Sie den absolut sehenswerten Film mit 43 Minuten Länge anschauen (mit freundlicher Genehmigung des Bayerischen Rundfunks).

Der Film konzentriert sich, wie der Serientitel „Lebenslinien“ schon sagt, auf private Zusammenhänge und Lebensabschnitte; in unserem Beitrag bleiben wir dagegen in der Küche, immerhin Dianas Lieblingsplatz und natürlich auch voller Emotionen. Es ist die längst fällige Hommage an unsere Zusammenarbeit und Freundschaft mit den Möbelmachern von Ute und herwig Danzer, immer auch in Verbindung zur Familie Rottner (Gasthaus-Hotel Rottner Großreuth), wo Diana als Jungköchin anfing und wo wir sie kennenlernen durften.

So fing 2003 alles mit der Messe „Grüne Lust“ in Anwanden an

Im Filmausschnitt ganz oben erzählt Diana, dass ihr Chef Stefan Rottner sie auf die zweite Messe „Grüne Lust“ in Anwanden 2003 zur Kochshow schickte, weil er selbst andere Termine hatte. Jürgen Baron gestaltete im Vorfeld wie immer (damals) einen Folder, auf dem er Diana mit einem heute bemerkenswerten Foto zeigte:

Dazu muss man wissen, dass Stefans Bruder Hubert Rottner die Messe auf dem Wolfgangshof, dem Gelände von Faber-Castell, organisierte (er hat übrigens auch die „Biofach“ erfunden), also musste Stefan fairerweise Ersatz für sich selbst schaffen. Warum er aber nicht verraten hat, dass Diana bei ihm arbeitet, weiß ich bis heute nicht; ich muss ihn bald mal fragen, dann ergänzen wir das.

Jedenfalls hat die 23-jährige Dame mit dem Ei auf dem Kopf die Show gerockt, allerdings zeitlich so weit überzogen, dass ich danach Probleme hatte, die Küche für die nächste Show wieder sauber zu bekommen. Auf jeden Fall waren die Gäste von Dianas offener Art und der unprätentiösen Darstellung komplizierter Kochvorgänge absolut begeistert; sie selbst hat aber auch eine neue Lieblingsbeschäftigung entdeckt: Kochen und dabei erzählen.

Normalerweise ist eine zu lange Kochshow die Hölle, aber weil die Gäste an Dianas Lippen hingen, musste ich erst abbrechen, als wir den Termin für die nächste Kochshow sonst nicht mehr hätten einhalten können. Wir haben es auch nicht gaanz pünktlich geschafft, aber immerhin half uns der nächste Koch noch beim Abspülen.

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Kleiner Einschub zum Hintergrund unserer Kochshows

Im Jahr 2000 bauten wir zum ersten Mal für das Bayerische Fernsehen unsere Küche auf der Consumenta-Bühne auf und erlebten dort 18 Kochshows zusammen mit den Moderatoren des BR, Charly Hilpert, Karin Schubert, Roland Zimmermann und Norbert Strasser. Zunächst saß ich nur dabei, aber spätestens nach der zweiten Show war mir das zu doof und ich kochte mit, und irgendwann fand es Roland auch lustig, mich auf der Bühne mit den Köchen alleine zu lassen. Danach erklärte er mir, was ich alles falsch gemacht hatte, und das war wohl der beste Moderatoren-Crash-Kurs, den man sich vorstellen konnte:

„Keine Gesprächspause ist länger als drei Sekunden, denn dann schalten die Leute ab!“

Die Köche organisierte damals noch der BR und Original Regional, eine Regionalbewegung, die ein wenig nach unserem Vorbild in der Hersbrucker Alb entstand, aber so lernte ich Stefan Rottner kennen. Der war und ist ein echter Entertainer. Sein Bruder fragte dann 2002 das erste Mal bei uns an, ob wir auch auf der Grünen Lust eine Küche aufbauen und die Kochshows moderieren wollten, und natürlich wollten wir das. Anno 2003 war dann Diana das erste Mal dabei und seitdem eigentlich immer bis heute.

Wie ich Vorurteile gegen Tätowierungen loswurde

Da war eine wirklich beeindruckende junge Frau (sie 23, ich war damals auch erst 41), aber voller Tätowierungen, die mich damals noch irritierten, obwohl ich auch im Zivildienst schon begann, das Vorurteil abzubauen. Wenn jetzt aber Diana tough, fokussiert und noch dazu liebenswürdig ist, muss man die Tätowierungsvorurteile wohl insgesamt begraben und das tat ich dann auch; wieder was gelernt.

Eröffnung vom Würzhaus 2006

Diana war noch unterwegs in Italien, wo sie alles über Pasta lernen wollte, als sie einen Anruf von Willy Penzenleitner bekam, dem Partner ihrer Mutter. Er hatte im Kirchenweg ein Karpfenrestaurant entdeckt und im Anschluss mit ihr dort das Würzhaus eröffnet. Von der Eröffnungsfeier stammen die Bilder.

 

Diana Burkel und Willi Penzenleitner eröffnen das Würzhaus im Kirchenweg 3a

Einige Jahre später haben wir dann dort die Spanplattentischplatten gegen solche aus geölter Thermobuche ausgetauscht, weil sie keine Tischdecken verwenden wollten. Dort haben wir dann auch fleißig für unser Jahrbuch, aber auch für Diana, Willy und das ganze Team fotografiert.

Später hat auch die Fachzeitschrift BIOküche über nachhaltiges Einrichten mit den Möbelmachern berichtet.

Meilenstein: Dianas Dampfgarer September 2006

Von Anfang an waren die Möbelmacher begeisterte Köche, und durch die Kochshows mit den vielen Spitzenköchen konnten wir viel lernen (parallel dazu machten wir auch eine Ausbildung zum Ernährungsexperten mit Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer). Natürlich kauften wir auch sofort alle neu entwickelten Geräte: Induktionskochfelder, Tepan Yakis, den Combidampfgarer, den Miele als Erster als Kombination aus Backofen und Dampfgarer herausbrachte. Natürlich interessierte sich auch Diana gleich dafür, und viele Jahre war er dann sogar im Würzhaus im Profi-Einsatz.

Diana Burkel und der Dampfgarer-Lachs im neuen Würzhaus

Die BIO-Erlebnistage von 2007 bis 2015 am Nürnberger Hauptmarkt

Hubert Rottner unterstützte die Stadt Nürnberg bei der Organisation der von Renate Künast erfundenen und geförderten (!) Bio-Erlebnistage, die wir dann von 2007 bis 2015 mit unseren Kochshows verfeinerten. Wieder waren alle Nürnberger Spitzenköche am Start, außerdem brachte ich auch unsere Köche aus der Hersbrucker Alb mit, die unter dem Label „Heimat auf’m Teller“ auch den Verein repräsentierten.

Die N-Ergie stellte uns viele Jahre ihren Truck zur Verfügung, in den wir unsere Küchen immer gerade so reinquetschen konnten, aber es gab eine riesengroße Leinwand, auf der man auch bei Sonne etwas sehen und in die Töpfe schauen konnte. Außerdem konnte man bei Kälte heizen und bei Hitze klimatisieren. Das war schon toll. Das ging alles bis 2015 gut, aber dann wurde auch die letzte Förderung gestrichen und es war kein Geld mehr für unsere Küche da (berechnet haben wir ja nur den Abbau in unserer Ausstellung, den Aufbau in Nürnberg und dann wieder Ab- und Aufbau in Unterkrumbach).

Im Kalender 2008 schrieben wir:

Bio-Erlebnistage in Nürnberg: Wir moderieren nicht, um kostenlose Kochkurse zu erschleichen, sondern um die Profitauglichkeit unserer Küchen zu beweisen. Vielen Dank für die Zusammenarbeit an Diana Burkel (Würzhaus), Andree Köthe (Essigbrätlein), Stefan Rottner (Gasthaus und Hotel Rottner), Fabian Feldmann (Gastronomique), Christian Wonka (Restaurant Wonka) und Michael Fischer (Restaurant Lorenz). Dank an die N-Ergie für den super Truck, den manche fälschlicherweise für meinen Dienstwagen hielten. Schöne Idee, aber bis dahin müssten noch ganz viele Küchen die Pegnitz hinunterfließen.

Die große Rezeptdatenbank mit den Rezepten aller Spitzenköche finden Sie hier, da kann man nach Köchen, Gerichten und Zutaten suchen.

Kochshows mit Spitzenköchen und Politikern

 

Zwischendurch kamen die Veranstalter dann auf die Idee, auch Politiker einzuladen. Frau Wöhrl, Frau Pauli, Ulrich Maly, Peter Pluschke und noch viele mehr versuchten wir dann einzubinden. Aber es war schon mühsam, eine Show zu moderieren, in der es um Köche, Lebensmittel, Rezepte und nicht zuletzt Massivholzküchen gehen soll, und zwischendurch soll auch noch ein interessantes Gespräch mit den Politikern entstehen.

Die Kochshows mit Ulrich Maly und meist mit Diana Burkel waren schon da eine Besonderheit, weil Maly selbst gut kocht und wir uns mit Diana austauschen konnten, aber für gerne kochende Zuhörer ist die moderierte Show ohne Politiker schon deutlich interessanter.

Zwiebelschneidkurs in Unterkrumbach 2008

2009 war der Einstieg als Köchin beim Bayerischen Rundfunk in „Wir in Bayern“

Seit 2009 ist Diana jetzt schon im Team von „Wir in Bayern“ und kocht dort ebenso regelmäßig wie köstlich. Seit der Gründung unseres Nachhaltigkeitsblogs im Jahr 2005 haben wir sie dort ja regelmäßig beschrieben, gelobt, Geschichten über sie erzählt und Rezepte veröffentlicht. Blogs hatten damals noch eine ganz andere Reichweite und wurden so wie Presseseiten gewertet.

Insofern war Spitzenköchin Diana wohl auch leicht zu finden, als die Redaktion erkannte, dass sie jetzt unbedingt eine Frau als Köchin braucht, um in der Männerdomäne zu glänzen. Gewonnen hat Diana aber dann beim Casting und den Probeaufnahmen, als ihr die Hose mit Gummizug durch das angehängte Bodypack (so heißen die Sender des Headsets) runterzurutschen drohte. Sie hat einfach die Knie breitgemacht und ohne zu zucken weitergesprochen und gekocht, was die Jury dann überzeugte.

Wir gratulieren Diana Burkel vom Würzhaus Nürnberg zum einen Bib von Michelin

2013 war Dianas Einstieg bei den Möbelmacherkochshows auf der Frauenmesse fem

Von 2013 bis 2015 war sie Teil unserer Kochshows, speziell mit Frauen (war dann doch nicht sooo lang, sooo konsequent durchzuhalten), aber im Rahmen der Frauenmesse fem der Consumenta war uns das natürlich wichtig. In der ganzen Halle (gottseidank mit Tageslicht) ging es um die Frau, und als Spitzenköchin war Diana hier höchst willkommen. Ihre Kochshows waren sowohl fachlich als auch unterhaltungstechnisch das Highlight.

Im Laufe der Jahre haben wir natürlich auch Familie, Freunde und viele Wegbegleiter kennenlernen dürfen.

Die „Kocheinrichtung“ entwickelten wir im Jahr 2013 als ergänzende Kochsendung

Irgendwann sagte die bereits erfahrene Fernsehköchin, dass sie gerne eine eigene Kochsendung mit uns machen möchte. Das ließen wir uns natürlich nicht zweimal fragen, sondern filmten mit drei Kameras den gesamten Kochvorgang in allen unseren Küchen. Und wie alle Videoproduzenten wissen, ist das Filmen das Wenigste und das Schneiden das Aufwändigste. Mit Auf- und Abbau war ich ungefähr 5 Stunden beschäftigt.

Diana war meist drei Stunden da, aber das Schneiden brauchte dann zwischen 14 und 20 Stunden. Zumal man bei ihr kaum was rausschneiden kann, weil alles wichtig ist. Die Videos waren also wahnsinnig informativ. Viele unserer Kunden erzählten ganz stolz, dass sie jetzt alle Folgen durchgearbeitet haben, aber die erhofften Besucherrekorde blieben aus. Nicht zuletzt, weil zu dieser Zeit der Algorithmus für Blogs stark verändert wurde. Trotzdem ist es nach wie vor eine herrliche Inspirationsquelle für unsere Kunden, weil wir immer mit dem Druckdampfgarer und dem Tepan Yaki kochen und sie dafür viele Tricks und Kniffe verrät. Hier können Sie sich selbst überzeugen.

 

2016 kulinarische Begleitung für die Lesung mit Ulrich Grober in Unterkrumbach

 

Es war uns auch stets ein Anliegen, die gehobene Küche in die Hersbrucker Alb zu holen, und so baten wir Diana, bei einer Lesung mit dem Nachhaltigkeitspapst Ulrich Grober die Gäste kulinarisch zu versorgen. Auch von dieser Veranstaltung schwärmen noch heute die Gäste, weil sie in der Pause schnell mal live für 50 Menschen gekocht hat, die sich danach auch die zweite Hälfte der Lesung mit Freude anhörten.

Und immer in der Presse und dann kam Corona

Corona war eine sehr schwere Zeit für die Gastronomie, aber auch hier hat sich Diana zusammen mit einigen Mitstreitern etwas einfallen lassen. Sie boten grandios vorbereitete Menüs in Gläsern an, die man sich abholen konnte. Das war ausgesprochen köstlich und half vor allem, die Lehrlinge weiterhin zu beschäftigen. Insgesamt haben sich alle noch besser verbunden und zusammengearbeitet. Weil sich zu dieser Zeit die Nürnberger Kochszene auch viel gegenseitig geholfen hat, ist daraus auch die Idee für die Wirte mit Werten entstanden, die für uns ein grandioser Aufhänger für das neue Kapitel auf der Consumenta wurden.

Wirte mit Werten in der höhenverstellbaren Küche auf der Consumenta 2022 bis 2024

Als Gunter Münzenberg 2015 die Möbelmacher verlassen hat, haben wir die Consumenta aufgegeben, weil die Messe für den Unternehmer selbst stemmbar ist; wenn man aber alle Arbeitszeiten der Mitarbeiter bezahlen muss und deren Zeit woanders fehlt, ist es schon wieder anders. Im März 2022 kam eine Anfrage und aufgrund des Kriegsbeginns (am 24. Februar griff Russland völkerrechtswidrig die Ukraine an) war es schon sehr, sehr ruhig geworden. Und auch wenn wir zu diesem Zeitpunkt noch volle Auftragsbücher hatten, befürchtete ich, dass es der Möbelbranche bald schlecht gehen wird, und so kam es auch und hält leider bis heute an. Da kam der in der Coronazeit entwickelte Zusammenschluss der Wirte mit Werten genau richtig, denn mit den Mitgliedern – mit denen wir ja schon immer gekocht hatten – hat sich eine wunderbare Kooperation ergeben: Möbelmacher trifft Wirte mit Werten, denn wir teilen die Werte dieses Vereins von vorne bis hinten. Die Consumenta hat es leider auch nicht rausgerissen, aber immerhin lernten wir dort noch einige andere tolle Mitglieder der Gruppe kennen, wie zum Beispiel den Initiator Till Heinz und Fabian Denninger von den Entenstuben mit seinem Team.

Bestes Catering der Welt von Diana Burkel und Stefan Rottner zu unserer „50 Jahre Ute und herwig“ in unserer Werkstatt

Diese Einladung ging an rund hundert Freunde und von dem Abend gibt es leider kein einziges Foto, hihi. Aber es war das beste Catering unseres Lebens, gemeinsam ausgeführt von Diana und Stefan.
Liebe Erika, lieber Max, am 6. Dezember 2025 möchten wir gerne unsere gemeinsamen 50 Jahre mit euch feiern. Gebt uns bitte Bescheid, ob ihr am Nikolausabend ab 17.00 Uhr zu uns nach Unterkrumbach kommen könnt. Ende ist offen…. Mitzubringen nur gute Laune, bitte keine Darbietungen und vor allem keine Geschenke. Wir sind bereits in einem Alter, in dem man nichts mehr anhäufen, sondern eher abgeben sollte. Bitte unbedingt wegen der Planung schnell anmelden.
Danke und herzliche Grüße aus dem Musée Picasso in Paris Eure Ute und herwig

Die Zusammenarbeit in der Zukunft?

Aktuell sieht es so aus, als ob keine Kochshows mehr nachkommen, weil die Nachfolger der Möbelmacher da nicht so affin sind, und das macht auch nix. Umso mehr möchten wir uns bei Diana und ihrer Familie und auch dem Freundeskreis für die grandiose Zusammenarbeit seit 2003 bedanken. Sie war eines der Highlights der Möbelmacher-, aber auch der danzerschen Familie, und wir wissen diese Freundschaft auch in Zukunft noch sehr zu schätzen.

 

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