Sous Vide Garen

Sous Vide Session am Tag des Schreiners in der Küche

Sous Vide Session am Tag des Schreiners in der Küche

Weil die eher lockere Sous Vide Kochaktion am Tag der Küche so gut ankam, vereinbarten Elke Böhner und Bernd Müller insgeheim diese Veranstaltung zu wiederholen und was lag da näher, als gleich den Tag des Schreiners zu nutzen, der am 7. November, am Wochenende nach...

SPANFERKELRÜCKEN SOUS VIDE – der zweite Versuch

SPANFERKELRÜCKEN SOUS VIDE – der zweite Versuch

von Bernd Müller Nachdem der erste Versuch mit dem Spanferkelrücken doch noch kochtechnisches Verbesserungspotential hatte, kommt hier der  zweite Versuch - und der ist geglückt: der Spanferkelrücken war rosa und saftig und die Kruste perfekt. Wie geht's: Die Schwarte...

TAFELSPITZ VOM FRÄNKISCHEN OCHSEN – SOUS VIDE GEGART

TAFELSPITZ VOM FRÄNKISCHEN OCHSEN – SOUS VIDE GEGART

von Bernd Müller So ein guter Tafelspitz war mir bisher erst einmal vergönnt und das war immerhin in einem Haubenrestaurant in Südtirol. Und als ich dann die Küche fragte, wie man sowas hinbekommt, haben die leise was von "Sous Vide" gemurmelt und wollten das wohl...