Nachhaltig

Engagierte MitmacherInnen füllen den Mit-Mach-Tag in Hersbruck!

von Alice Niklaus

Zuerst die Fakten: Ich war nur ab 9.45 bis 13.30 Uhr in der Grete-Schickedanz-Schule, ging etwas zweifelnd hin und verliess den Anlass beeindruckt. Ich hätte nie gedacht, dass 29 teilnemende Vereine, Arbeitskreise, Gemeinschaften mit Ständen anwesend sein würden! Ich war überhaupt nicht darauf vorbereitet, dass in der Kleinstadt Hersbruck so viele ehrenamtliche Arbeit geleistet wird. Und es waren nicht einmal alle Gruppen anwesend! Dazu kommen noch die innerfamiliären Dienstleistungen, deren ehrenamtliches Engagement mehr als die Aula der Schule füllen würde, sollten sie vorgestellt werden.

Bei der Streuobst- initiative Hersbrucker Alb e.V., wo momentan mein Schwerpunkt liegt, konnte der verhinderte Ottmar Fischer auf seine ehrenamtlichen Mitglieder zählen.  In Windeseile wurden vorbereitete Fotos in die Reihenfolge mit der besten Aussage über die letztjährigen Projekte gebracht und an die Wand  gepinnt. Und schon meldete sich der erste Besucher. Er wohnt seit vier Monaten in Hersbruck, sucht eine Gruppe oder Verein, wo er altersentsprechend noch mithelfen könnte, am liebsten draussen und steil darf es für den Flachländer nicht sein! Die Fotos sind erstaunlicherweise für ihn der Schlüssel zum Engagement der Streuobstinitiative. Sein Blick bleibt beim Sensen hängen.... Elfriede Hopfengärtner besucht den Stand der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V. (ach, wenn nur der Name des Vereins nicht so lang wäre. Ich muss mir gelegentlich etwas einfallen lassen! Anmerkung der Blogerin). Sie berichtet vom ehrenamtlichen Einsatz des Kegelclubs "Rot-Weiss 1960 Hersbruck" in der Mittagspause der Ganztagsschule. Eine Kegelbahn steht in der Nähe des Schulhauses, ideal, um in der Mittagspause unter Aufsicht kegeln zu lernen. Wir hören zu und staunen! Ein Ehrenamt, von dem kaum jemand etwas weiss.

Die zwei Blondchen haben sich eingehend mit den Bildern beim Stand des "Sonderpädago-gischen Fördervereins Hersbruck" befasst, aber dann entdeckten sie beim "Bund Naturschutz in Bayern" einen ausgestopften Biber und weg waren sie. Beim "Schach-Club Hersbruck" war die Jugend aktiv, was mich mich ein Bisschen wehmütig machte. Mein Vater spielte mit mir Schach, aber das ist lange her. Was diese beiden Herren miteinander gemeinsam haben, weiss ich ganz genau: Ein jahrzehntelanges Engagement bei der "Sängervereinigung Hersbruck". 

Weder zu übersehen noch zu überhören war der "Posaunenchor der Evang.-Luth. Kirchgemeinde Johanneskirche". Das Stück "Switching Musik" begleitete mich zum Ausgang, durch welchen aufgeweckte Jugendliche hereinströmten und der damit zum Eingang wurde. 

Klick in die Fotos!

 

 

Der erste Quittenbaum auf der Streuobstwiese in Hersbruck!

von Alice Niklaus

Die ErstklässlerInnen der Grete-Schickedanz-Grundschule waren aktiv beim Baumpflanzen dabei und zwar am vergangenen kalten Donnerstag, morgens um 9 Uhr. Pünktlich waren die Mädchen und Buben mit ihrer Lehrerin, Frau Hauptkorn, zur Stelle. Die Pflanzgrube war schon vorbereitet, drei verschiedene Sorten Quittenbäume lagen zur Auswahl bereit. Die Kinder stimmten durch Hand erheben ab, welcher Sorte sie ihre Stimme geben wollten, dabei wurde jeweils der Wurzelstock genau betrachtet und den Erläuterungen von Ottmar Fischer aufmerksam zugehört. Die Wahl fiel auf eine Quitte mit dem Namen ISPOLINSKAJA, Herkunftsland Ukraine. Die Hintergründe zu dieser Wahl sind aufschlussreich, ich gebe sie hier aber nicht preis. Nun kommt der schon verschiedentlich vorgestellte Teil der Pflanzung: Ein Pflock wird eingeschlagen, möglichst senkrecht - das ist klar- darauf wird die Tragtasche aus Gitter ausgedehnt, am unteren Ende zusammengedreht, in die Grube gestellt und mit dem Pflock verbunden. So, nun bräuchte der junge Baum noch feine Erde zum Anwachsen, bevor wir die herumliegenden Schollen rundum legen. Wo nehmen wir diese Erde  wohl her? Wie heisst das Tier, das ohne das Gitter die Wurzeln beschädigen könnte?  W ü h l m a u s , jaaa! Und wie macht sie die feine Erde, die meist in einer Reihe als kleine Haufen herumliegen? Das mussten wir alle dann selber herausfinden. Schnell war die Erde im Pflanzbeet (Pflanzbett wäre auch nicht falsch). Die Buben hatten den Auftrag, die ringsum liegenden Erdballen aufzunehmen und rund um den jungen Baum zu legen. Beim Trag mussten sie sich sehr anstrengen, die noch verdichtete Wiesenerde im Streuobstgarten hat viel Gewicht. Noch einige Handgriffe und das Quittenbäumchen hat eine neue Heimat gefunden. Der angebotene Quitten- ApfelSaft fand reissenden Absatz, es hätten wohl zwei Flaschen sein dürfen! Und weil schon Winter ist, durfen die Kinder auf dem Gelände umher rennen, was sie ausgiebig taten. Sie entdeckten sogar die Igelwohnung! 

Für Quitteninteressierte folgt hier noch die Beschreibung der Ispolinskaja-Quitte: gross, birnenförmig,, bei Überbehang der reichtragenden Sorte stark abweichende Fruchtmorphologie, intensives Aroma, gute Saftausbeute, gute Lagereigenschaften.

Klick in die Fotos! 

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Cluster Forst und Holz Bayern feiert das 5-jährige Jubiläum im Müncher Landtag

Die beiden Vertreter des schon 13-jährigen Initiativkreises Holz aus der Frankenalb, Michael Müller und herwig Danzer, besuchten die 5-Jahresfeier des Clusters Forst und Holz in München und genossen erstmal die Aussicht aus dem Maximilianeum.

Zwar sind wir die älteste Initiative für Holz aus der Region, allerdings war an diesem Abend wohl die größte jemals vereinte Menge an Holzkompetenz in Bayern zusammen, denn normalerweise sind Waldbesitzer, Forstleute, Zimmerer, Schreiner, Papierhersteller, Energiewirtschaft, Wissenschaft und Politik nicht auf der gleichen Veranstaltung. Und das war genau der Zweck der Clustergründung vor 5 Jahren: zu zeigen, dass die Branche in Bayern mit 190 000 Arbeitsplätzen 37 Milliarden Euro erwirtschaftet und warum es Sinn macht, die Akteure dieser Branche zu vernetzen. Das wäre schon alleine deshalb sinnvoll, weil man sich nicht drauf verlassen sollte, das der Markt  so schwierige Aufgaben wie die vernünftige Aufteilung der Ressource Holz in Energie, Papier oder Bauholz (nicht zu vergessen Möbelholz) selbst vernünftig regeln wird. Viele besser wäre es, wenn alle Beteiligten am gleichen Massivholztisch oder gar im gleichen Boot säßen und in die gleiche Richtung ruderten.

Die bildliche Umsetzung gelungener Vernetzung gelingt den Organisatoren des Clusters an diesem Abend nicht nur durch den edlen Veranstaltungssaal im Bayerischen Landtag, sondern auch durch ein raffiniertes Kunstwerk, dass alle Branchenteilenehmer mit einem wichtigen Satz und einem Stück Holz auf der Bühne vervollständigen - natürlich mit Pressebild. Respekt vor dieser genialen Idee.

Zum Empfang gab es alkoholfreie Getränke (die Reden waren durchaus auch nüchtern zu ertragen) und Geschäftsführer Jürgen Bauer erklärte auf die Frage, warum es bei einem Netzwerktreffen keine Namensschilder gäbe, dass sie auf Anraten der Frauen im Team drauf verzichteten. Denn zu einem Abendkleid passe nun mal kein Namensschild. Allerdings - wie von fränkischer Seite vorausgesehen - kam niemand im Abendkleid, abgesehen vom festlichen Outfit nebst Zepter der bayerischen Waldkönigin. Es kann also aus taktischen Gründen durchaus vernünftig gewesen sein, dem weiblichen Rat zu folgen, grade Menschen wie mir, die noch nicht so sehr in der Szene verwurzelt sind, hätte es trotzdem mit Schildern besser gefallen.

Nach musikalischer Einleitung (hab leider nirgends die Namen der Musiker gefunden) und der Rede von Minister Helmut Brunner, legte Michaels ehemaliger Professor Prof. Dr. Dr. habil. Drs h.c. Gerd Wegener als Sprecher der Cluster-Initiative Forst und Holz in Bayern eindrücklich klar, welche Strukturen, welche Bildungspolitik und welche Einstellung zu einer nachhaltigen Gesellschaft für das Weiterentwickeln der Holzbranche im Besonderen, aber auch der Gesellschaft im Allgemeinen wichtig sind. Die Rede des Professors war wirklich beeindruckend, vielleicht entwickeln wir in den nächsten Jahren mal eine Idee, bei der ihn auch die Gäste des Initiativkreises Holz aus der Frankenalb zuhören dürfen und er auch unsere heimischen Politiker zu weniger Reden und mehr Handeln aufruft.

Das fliegende Buffet d anach schmeckte köstlich, aber auch die Gespräche quer durch alle Branchen und vor allem mit den Machern der Clusterinitative waren sehr motivierend und so haben wir die ganze Rückfahrt noch neue Pläne für den Initiativkreis Holz aus der Frankenalb geschmiedet, von denen hier in den nächsten Monaten noch zu lesen sein wird.  

Nachtrag:

Und noch ein Lob: zwei Pressebilder sind auf der Clusterseite jetzt schon online. Wenn wenige engagierte Leute mehr erreichen, als die meisten großen Organisationen, dann ist auch dass ein Grund, die Clusterinitative als wichtigen Partner in der Zukunft der Holzwirtschaft zu betrachten. Das offizielle Pressefoto der Branchenvertreter mit dem Kunstwerk "Die Stammscheibe" des Münchner Bildhauers Martin Mol. 

Die offizielle Pressemeldung ist schon hier.

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Initiativkreis Holz aus der Frankenalb

Cluster Initiative Bayern

Forstbetriebsgemeinschaft Nürnberger Land

Die regionale Waldschöpfungskette der Möbelmacher

Waldschöpfungskette mit der Möbelamcher mit Videos

 

 

 

Nachhaltigkeit pur: Obstbaumlandschaften in Europa

von Alice Niklaus

Ottmar Fischer, Initiator der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb organisierte am vergangenen Freitag in Kühnhofen einen Abend zum Thema "Obstbaumlandschaften in Europa", den er als "Abend für die Seele" ankündigte. Gestalter waren Markus Zehnder, Kreisfachberater für Obstbau aus Geislingen und Adreas Fischer, klassische Gitarre. Lichtbilder aus den noch vorhandenen älteren Obstbaumkulturen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Sardinien - hier vor allem Olivenbäume gemischt mit Korkeichen - zeigen, dass es immer noch alte Obstbestände gibt, die aber einer intensiven Pflege bedürfen, um zu überleben. Wir sehen auch Neupflanzungen, was aber fehlt, ist die mittlere Generation von Obstbäumen. - Die Erwähnung von "Mostindien" für das obere Gebiet des Schweizerischen Kanton Thurgau lässt mich an den prickelnden "Möhl-Most" denken. Seit der Mitte des 19. Jahrhunderts wurden intensiv Neupflanzungen von Hochstammobstbäumen gefördert, deren Früchte nun zum besten Most verarbeitet werden, den ich kenne - ausser den Säften vom Biolandhof Heldrich natürlich! - Ich habe selten solch aufmerksame Zuhörer erlebt wie bei diesem Vortrag. Vorschläge zum Einbezug von Kindern ins Thema purzelten aus dem Erfahrungsschatz des Referenten, z.B. Heugeruch kennen lernen, Obst dörren, alte Apfelschäler ausprobieren, Bratäpfel  zubereiten, alte Pressen benutzen. In Hessen gibt es eine Apfelwein-Königin! Nachdem es in Hersbruck einen Schäufeles-König gibt, könnte man ja in ein paar Jahren an eine Apfel/Birnen/Zwetschen/Trauben-Königin denken, je nach Geschmack. - Während der Pause war Ottmar Fischer ein gefragter Mann, seine Begeisterung für das Thema sprang über und brachte zum Schluss des Anlasses noch eine interessante Perspektive zu Tage. - Er hat eine  V i s i o n ! Sie heisst "Tausend Bäume für die Franken Alb" und wie das so ist bei Visionären: sie sehen die Zukunft schon plastisch vor sich. In diesem Fall beinhaltet ein einfacher Apfel das Thema. In der Umgebung des Biohofs Heldrich in Frechetsfeld stehen schon 100 neu gepflanzte Obstbäume! So wie ich das sehe, stehen sie allerdings ganz am Rande der Frankenalb, also bleibt für die Frankenalb immer noch die Zahl 1000 bestehen. - Die nächste Aktion soll eine Bestandes-aufnahme von alten Obstbäumen sein gefolgt von Kartierung, Reiser entnehmen und in Gärtnereien vermehren lassen und schlussendlich erste Pflanzungen in geeigneten Hutangern in die Wege leiten! Aus dem Kreis der Anwesenden kam ein ermunterndes Angebot, und das ist gut so! Ganz zum Schluss noch ein Danke von mir für die schöne klassische Musik, welch ein Genuss!

Klick in die Fotos!

 

 

Heute: ich besuchte mein Patenbäumchen

von Alice Niklaus

"Mein" Pomme (Apis) étoilée macht mir grosse Freude. Ab heute nenne ich ihn bei seinem verdeutschten Namen Sternapfelbaum. Das vereinfacht doch das Verständnis gewaltig. Der fromme Wunsch in meinem Blogeintrag vom 13. März dieses Jahres hat sich nicht erfüllt, und das ist gut so. Das Bäumchen soll nun mal wachsen und erst dann Früchte tragen, erklärte mir Ottmar Fischer. Kräftig steht er nun da, immer noch etwas eigenwillig in der Form - der Zweig Richtung Norden fehlt ihm. Eben deshalb erkenne ich ihn von weitem auf der grossen Streuobstwiese.

Hier gehts zum Eintrag vom 13. März 2011

Die Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V. lädt ein zu einem Diavortrag zum Thema "Obstbaumlandschaften in Europa"

von Alice Niklaus

Lassen wir uns mittels eines Lichtbildervortrags entführen auf eine Bilderreise zu den Obstbaumlandschaften in Süddeutschland, Österreich, Rumänien, der Schweiz und zu den Korkeichenwäldern und Olivenhainen des Südens durch Markus Zehnder, Buchautor, Streuobstaktivist, Kreisfachberater für Obstbau im Zollernalbkreis! Der Anlass wird von Andreas Fischer, klassischer Gitarrist, musikalisch begleitet.

Wann:        18. November 2011

Beginn:       19.30 Uhr

Wo:             Landhotel "Grüner Baum", Kühnhofen bei Hersbruck

Infoveranstaltung für die Kampagne "1000 Bäume für die Frankenalb". Eintritt frei.

Homepage der Streuobstinitiative

Juradistl-Lamm – Naturschutz auf dem Teller und auf der Consumenta in der Möbelmacher-Showküche

von Herbert Hofberger

JURADISTL–LAMM AUF DER CONSUMENTA

Georg Lukas vom Landgasthaus Almhof in Neumarkt i.d.OPf. ist einer von etwa 60 Juradistl Marktpartnern. Er kocht gemeinsam mit herwig Danzer am

Donnerstag, den 27. Oktober um 13:00 Uhr auf der Consumenta ein leckeres Lammgericht.

Juradistl ist eine Naturschutzmarke und Bestandteil des größten Oberpfälzer Naturschutzprojektes „JURADISTL – BIOLOGISCHE VIELFALT IM OBERPFÄLZER JURA“. Dieses Projekt ist eines der beiden Biodiversitätsprojekte der Oberpfalz. Ziel ist der Biotopverbund und der Erhalt der Artenvielfalt im Oberpfälzer Jura. Um dies zu erreichen, wurde unter anderem seit 2003 die regionale Naturschutzmarke Juradistl-Lamm kreiert und dieses Jahr im September um eine weitere Produktschiene, das  Juradistl-Weiderind, erweitert. Denn eine wichtige Grundlage der Naturschutzarbeit, aus Sicht der vier Landschaftspflegeverbände Amberg-Sulzbach, Neumarkt i.d.OPf, Regensburg und Schwandorf und der Regierung der Oberpfalz, ist die Unterstützung extensiver Landnutzungsformen, wie beispielsweise die Hüteschafhaltung und die Weidehaltung von Rindern. Auch der Erhalt naturschutzfachlich wertvoller Streuobstbestände und der Erhalt gefährdeter Ackerwildkräutern ist angedacht. Jetzt wurde Juradistl im Rahmen des 1. Spezialitätenwettbewerbs der Europäischen Metropolregion Nürnberg als eine von 30 prämierten Spezialitäten aus 222 Bewerbungen mit einem Krönchen ausgezeichnet. Am Donnerstag, den 27. Oktober können sie diesen Biotopischen Genuss probieren. Um 13:00 Uhr in der Showküche der Möbelmacher in Halle 6, Stand A44.

Wir laden Sie dazu ganz herzlich ein.

Weitere Informationen unter:

www.juradistl.de

Projektmanagement (landimpuls GmbH): 09402 – 948 280

Link Landgasthof Almhof: www.landgasthaus-almhof.de

Fotos: Rainer Windhorst, Thomas Schwarz, Sabine Freudenberger

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Das ganze Consumentaprogramm bei den Möbelmachern: die-moebelmacher.de/consumenta

Tag der Regionen 2011 in Rummelsberg

  Und wieder war am Erntedank – in diesem Jahr der 3. Oktober – der Tag der Regionen und diesmal das erste Mal im südlichen Landkreis in Rummelsberg neben Schwarzenbruck (der ersten "Nichtmehrcittaslow").

Nach unserer Zeitrechnung, die den ersten Tag der Regionen in Unterkrumbach 1998 als Geburtsjahr ansieht, war es der vierzehnte, die Regionalbewegung zählt nur 13, weil sie uns zwar am ersten besuchten, aber da heiß er ja noch „Regional Genießen“ was auch ein schöner Titel war.

  Schon 1998 hatten wir Slow Food, die Holzwirtschaft, die Politik und natürlich unsere Direktvermarkter in unserer Fertigungshalle versammelt, in Rummelsberg fand der dritte Tag der Regionen mit einem Hauptthema statt, nach „Kultur“ in Dehnberg und „Wald und Hutanger“ in Engelthal war es in Rummelsberg die „soziale Verantwortung.“ Kein Wunder, dass dieses ernste Thema nicht gerade die Massen anlockte, auch wenn die ziemlich großzügig geschätzten 10 000 Besucher kein Pappenstil sind. Ob auch die Ankündigung der Alkoholfreiheit in der Zeitung Besucher vom Besuch abschreckte, können wir nicht einschätzen, das Ergebnis war auf jeden Fall eine sehr entspannte Veranstaltung, weil man an jedem Stand mit den Menschen reden konnte.

Auch wenn unsere Direktvermarkter nur bescheidene Umsätze machten (wir selbst haben eigentlich noch nie etwas verkauft, diesmal allerdings einige „Lebensart Genießen“ Bücher) und in unserem abgelegenen Bereich des riesigen Geländes nicht alle Besucher ankamen, war die erstmals mit Hilfe des Landratsamt organisierte Veranstaltung nach meiner Überzeugung ein Erfolg. Denn die Themen regionale Wirtschaftskreisläufe und soziale Verantwortung lassen sich besser in Ruhe vermitteln, als zum Beispiel seinerzeit in Dehnberg, wo sich die Menschenmassen durch die Straßen schoben. Die Weitläufigkeit des Geländes in Rummelsberg führte einfach dazu, dass nicht alle Menschen alle Stände besuchten, das gut gemachte Faltblatt als Führer nutzten zu wenige Menschen, offensichtlich wollten sie einfach nur ein wenig flanieren. Zumindest in unserer Holzecke wo der Initiativkreis Holz aus der Frankenalb war es eher ruhig, man konnte sogar am Notebook arbeiten oder mit den Standnachbarn Alkoholwitze austauschen wie zum Beispiel den:

„Aber Herr Wachtmeister, ich war am Tag der Regionen und hab nur Tee getrunken.“ Dann haben Sie ja mindestens 1,8 Kamille.“

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Einen wurnderbaren Bericht über den tag der Regionen gibt es auch von Alice Niklaus

Tag der Regionen 2011 am Erntedank-Sonntag in Rummelsberg

von Alice Niklaus

Ich kam nicht auf dem offiziellen Weg zum Ziel. Der Waldpfad nahm mich mit auf die Anhöhe zur Kirche und damit stand ich zu meiner eigenen Überraschung gleich zwischen dem bekannten Wagen der Familie Klischewsky aus Loch und dem Stand von Frau Bauer vom Bauer'n-Hof aus Henfenfeld, hier im Gespräch mit Ralph Weiss, Theaterleiter des Dehnberger Hoftheaters. Der Kauf von Ziegenkäse und ein Pflegetyp für das weisse Fell auf Waldemars Jori-Ledersessel von den Möbelmachern in Unterkrumbach waren schon mal gesichert. Die Streuobstinitiative Hersbrucker Alb und  ein Zylinderhut auf dem Kopf von Initiator Ottmar Fischer gaben noch einige Rätsel auf, der einsame Mann, den ich als Bürgermeister von Hersbruck kenne, schien auf einem anderen Stern zu stehen, diese himmlische Ruhe war dann bald zu Ende, denn die Eröffnung des Tags der Regionen stand kurz bevor. Auch ich eilte vom Hügel zum Festplatz hinunter, die Rede von Rainer Wölfel vom Naturschutzzentrum Wengleinpark wollte ich nicht verpassen. Er zeigte den Weg auf von den vergangenen zum diesjährigen Thema der "Sozialen Verantwortung im Nürnberger Land". Im Park jubelten Kinder über die zum Himmel steigenden Ballone. Und ich hatte das Glück, einer jungen Frau in der Fränkischen Tracht zu begegnen!Sie arbeitet als Verwaltungs angestellte in den Rummelsberger Anstalten der inneren Mission, ihr Lachen ist ansteckend und ihre Tracht wunderschön. Inzwischen wurde auf dem Hügel die Hüpfburg eingeweiht und Ottmar Fischer war mit Leib und Seele dabei, Äpfel zu bestimmen. Unterbrochen wurde er durch das Posthorn, das weithin schallend darauf aufmerksam machte, dass etwas Besonderes im Gang sei. Zwei Spielleute waren angekommen und machten mit Drehleier und Verse auf den desolaten Zustand der Natur, im speziellen auf Streuobstwiesen aufmerksam. Mein Regionentag war mit dieser Ballade zu Ende. Noch ein Spaziergang um die Philippuskirche herum, dann durch den Wald und ich fand erstaunlicherweise den richtigen Parkplatz wieder.

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Die Rummelsberger - hier klicken

Naturschutzzentrum Wengleinpark - hier klicken

Tag der Regionen 2011 in Rummelsberg am Sonntag

von Rainer Wölfel

Für die, die den Tag der Regionen noch nicht kennen (soll es auch noch geben – ich kenne aber keinen) ist es eher ein „letzter Minutenhinweis“. Für Tag der Regionen Veteranen ist es sowieso ein Pflichttermin. Wer auch zukünftig glaubhaft nachweisen möchte, dass er alle Aktionstage im Nürnberger Land besucht hat, lernt so einen Ort im Landkreis-Süden kennen.

Am Sonntag, den 02. Oktober findet von 11.00 Uhr bis 17.00 Uhr unter dem Motto „soziale Verantwortung im Nürnberger Land“ der 14. Tag der Regionen statt.

Für jedes nachhaltige Projekt gehören Ökologie, Ökonomie und Soziale Verantwortung gleichrangig berücksichtigt. Die Darstellung ökologischer und ökonomischer Aktivitäten haben wir mit dem Tag der Regionen in den letzten Jahren vielfältig umgesetzt. In diesem Jahr liegt der Schwerpunkt auf der „Sozialen Verantwortung“. Viele Einrichtungen des Landkreises präsentieren ihre Arbeit mit fantasievollen Aktionen. Auf dem Erlebnistag für die ganze Familie gibt es wieder viel zu entdecken. Die Veranstaltung beginnt mit dem Gottesdienst in der Philippuskirche um 9:30 Uhr, dort findet auch um 17.00 Uhr das Abschlusskonzert statt. Das genaue Programm ist unter www.naturschutzzentrum-wengleinpark.de zu finden.

Wie empfehlen die Anfahrt mit der VGN - vom Bahnhof Ochenbruck kann man entweder in 15 min zum Veranstaltungsort laufen oder den Pendelbus-Service nutzen.

 

Naturschutzzentrum Wengleinpark e.V.

Rainer Wölfel

Am Schloss 14

91239 Henfenfeld

Telefon 09151/70200

www.naturschutzzentrum-wengleinpark.de

Quitten am Main? Es müssen nicht immer Weinreben sein!

von Alice Niklaus

Am vergangenen Samstag füllten Mitglieder und Gäste der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V. einen Bus und folgten somit der Einladung von Ottmar Fischer zum Kennenlernen einer schon fast vergessenen Frucht, die da "Quitte" heisst, und Quitten waren der Grund für die Tagesfahrt nach Unterfranken an die Mainschleife, wo ein Rekultivierungsprojekt  alter Quittensorten im Gang ist. Marius Wittur, der Initiator dieses Projekts, begleitete uns auf dem "Astheimer  Quittenlehrpfad" und erzählte mit grosser Sachkenntnis und Begeisterung, wie er zum Projekt "Quittenbaumschule und Quittenweinbau MUSTEA" kam. Auf dem Rundwanderweg von etwa 4 km Länge kamen wir an zwölf thematisch verschiedenen Stationen vorbei, die sich mit Botanik, Sortenvielfalt, Mythologie, Symbolik, Heilkunde und Fruchtverwertung von Quitten befassen. Die abschliessende Quittenweinprobe fiel fröhlich aus. Wir hatten die Wahl zwischen MUSTEA Quittenwein cuvée classic, Barrique cydonia und Quittensecco. Vom Genuss beschwingt eilten wir zum Mittagessen auf die Vogelburg. Nach dem Essen setzten wir unseren Erlebnissamstag fort. Vorher aber freuten wir uns noch über die Rebhänge unter uns. Die wenigen Regenwolken hatten sich verzogen. In Veitshöchheim erwartete uns Martin Degenberg, Koordinator  an der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau.

Eines der Ziele der LWG ist die Erfassung des Sortenspektrums von Apfel, Birne und Quitte in den Streuobstbeständen des Landkreises Würzburg. In ausgewählten Projektgemeinden wurden über 5000 Kernobstbäume kartiert. Ergebnis: Äpfel 144, Birnen 39 Sorten. Makus Wittur hat 18 Quittensorten im Landkreis sicher identifiziert. Da steh ich schlecht da mit meinen Birnen- und Apfel-Quitten, mehr Sortenvielfalt war mir fremd.

Nach der "etwas speziellen" Streuobstwiese strebten wir der Wiese zu, die mir persönlich eher als Muster zur Nachahmung entspricht, vorbei an steilen Rebhängen und plätscherndem Bächlein. Zurück im Ort Veitshöchheim stand uns eine Stunde "zur freien Verfügung" zu, dann war es Zeit für Donner, Gewitter und Tropenregen. Trotzdem wurde der letzte Termin in Anspruch genommen:"Führung durch den Rokokogarten von Schloss Veitshöchheim". Bei schönem Wetter nachholen! Und hier noch mein Lieblingsfoto von diesem Tag!

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Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V.

Marius Wittur, MUSTEA Quittenweinbau & Quittenbaumschule

Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau Veitshöchheim

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10 Jahre Grüne Lust Anwanden - eine sinnliche Veranstaltung

Eigentlich waren wir ja noch in Urlaub und deshalb ganz privat auf der BIO-Messe, die wir von 2002 bis 2006 mit unseren Kochshows begleitet haben und wo wir auch wahnsinnig viele nette Menschen kennengelernt haben. Deswegen verwende ich hier auch das Foto der leider verstorbenen Gesine Schiele, einer engagierten BIO-Pionierin, einer Gallionsfigur des guten Geschmacks und des Engagements, welches ihre Tochter Veronica im Schloß Eysölden gottseidank vorbildlich weiterführt. Aber auch wenn das Foto von 2006 ist, es zeigt die fröhliche Grundstimmung auf der in diesem Jahr 10-Jährigen Veranstaltung, die ich eigentlich das erste Mal so richtig genussvoll - weil privat -  besuchen konnte.

 

Jetzt kann ich auch verstehen, warum in den Jahren zuvor sooo viele Menschen beim Gespräch in unserer Showküche ein wenig klagten, dass sie sooo viel Geld ausgegeben hätten, einfach, weil sooo viel tolle Produkte angeboten werden. Bei uns war es der zur Roulade köstliche Weber-Senf mit Schokolade und Chili , die köstlichen Nüsschen von Mandoloreo, und eine Reihe von Geburtstagsgeschenken, bei denen man es nicht erwarten kann, sie zu übergeben.

Und weil ein 10-jähriger Geburtstag zu feiern war, haben wir uns mit ganz netten Mitstreitern von der  Stadt-Nürnberg und Nürnbergmesse an einen Tisch gesetzt und der locker 3-minütigen Festansprache von Veranstalter Hubert Rottner andächtig gelauscht, der uns neben der Position des Buffets noch erklärte:

"Der Wolfgangshof lag einst sieben Jahre im Dornröschenschlaf bis ich ihn wachküsste. Quasi als der Prinz, wenn auch nicht mehr ganz taufrisch."

Für genau jenes Engagement bedankte sich neben ganz vielen Standbetreibern und Mitstreitern auch der Chef des Geländes, Dr. Rüdiger Hunke (Vermögensverwaltung von Faber-Castell), der als Dank fürs Wachküssen auch eine Elsbeere (wertvoller Baum) schenkte, die allerdings bis man eine Küche draus machen kann, noch gut 100 Jahre brauchen wird (kann man aber schon vorher von uns haben und sieht so aus).

Die engagierte Band The Mogos (Achtung, doppeldeutig) war klasse und so wurde eine gelungener Abschluss unseres Urlaubs, daheim kosteten wir nochmal ein paar der genialen Nusskreationen aus Fürth und ich nahm mir vor, noch am Sonntag früh auf die Grüne Lust nach Anwanden einzuladen. Als glauben Sie mir, ich weiß, was ich empfehle: Besuchen Sie die Grüne Lust auch bei schlechtem Wetter, Sie werden es nicht bereuen.

Alle Grüne Lust Infos und Programm hier.

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Außerdem unbedingt besuchen:

Wittmann´s Bio am Gemeinschaftsstand mit der Metzgerei Prosiegel, deren Chef gerade eine vegetarische "Wurst" erfunden hat. Vor allem vom Grill ist sie wirklich ein Genuß, also probieren, denn bei Ihrem nächsten Grillfest können Sie damit auch die Vegetarierinnen begeistern (direkt gegenüber der mittleren Halle rechts).

Romana Schemm von Delikat-Essen und den köstlichen Sekt aus Österreiche (Champagnerverfahren) testen.

Den Stand für vietnamesiches Catering, an dem Mai Nguyen wieder garköstlich gekocht hat. Bei Ihr kann man auch Kochkurse buchen (direkt gegenüber der mittleren Halle links).

Verkosten Sie unser Lieblings-Olivenöl bei Jürgen Baron (direkt neben der mittleren Halle links).

Probieren Sie unsere Lieblingsweine und Seccos von Manfred Rothe (Neben wittmann´s Bio gegenüber der mittleren Halle rechts).

So und bei all dem Probieren bitte das Kaufen nicht vegessen.

Consumenta 2011: Die beiden Messestände der Möbelmacher in Halle 6

Zum ersten Mal sind die Möbelmacher mit Ihrer Showküche und dem Schlafzimmerstand in der Möbelhalle 6 zu Gast (A66 und C35), aber auch in diesem Jahr gibt es Eintrittskarten und Plätze an der Testessertafel zu gewinnen.

Der Schlafzimmerstand

Schlafzimmer aus dem Massivholz der Region, ergonomische Bettsysteme von Pro Natura, rückenfreundliche Polstermöbel von Jori

Die Rückenschulleiterin und Sportlehrerin Ute Danzer erklärt täglich um 11 Uhr und natürlich auch auf Wunsch die Voraussetzungen für den gesunden Schlaf und zeigt die ergonomischen Vorteile des Naturbettsystems von Pro Natura. Das die Bettsysteme Ultraflex und Novaflex gibt es auf der Messe Sonderpreise.

Neue Relaxsessel von Jori im Sonderangebot

Ganz frisch aus der Produktion kommt der Relaxsessel Square und der Fernsehsessel Idaho. Square ist der erste Jorisessel mit der klassischen abgesteppten Polsterung, allerdings wurden hier keine drückenden Knöpfe, sondern anschmiegsame Lederschlaufen verwendet. Die Synchronmechanik fährt beim Zurücklehnen automatisch das Fußteil aus (ab 2900.-€).

Idaho heißt das neue Modell aus der TV-Sessel-Reihe. Hier kann das Fußteil getrennt vom Rücken hochgeklappt werden, eine Position, die gerne beim Fernsehschauen eingestellt wird. Beide Sessel sind in der Herbstaktion und können bis zum Jahresende noch mit 10 Prozent Preisnachlass in allen Lederarten und Farben bestellt werden. Das Modell Idaho ist auch in Stoff lieferbar (ab 2750.- €). 

Die Showküche

Direkt gegenüber des Schlafzimmerstandes thront die große Showküche mit den Essplätzen: Die  Buchen-Massivholzküche mit Tepan Yaki, Induktionswok  und Druckdampfgarer

 Wieder stellen die Möbelmacher eine moderne Massivholzküche aus, die direkt nach der Consumenta beim Kunden montiert werden wird. Aus heimischer rotkerniger Buche, gezinkten Bänken für das Mittelzentrum und der Spülenplatte aus Laborkeramik von Systemceram.   

Das neue Kombikochfeld von Jaksch ist fugenlos aus einem Stück verarbeitet und beinhaltet ein zweiflammiges Induktionskochfeld, einen Tepan Yaki und einen Induktionswok.

  Die Essplätze sind ausnahmslos aus heimischen Massivholz gefertigt, die Stühle aus der Diners-Serie von Jori. Die Tische und Stühle können nach der Messe günstig aus der Ausstellung gekauft werden, die Küche allerdings nicht mehr. 

 

Der Messestand nebst handgemaltem Hintergrund selbst ist von Matthias Meier von www-die-theatermaler.de.

Das Tagesprogramm:

Fairpresso täglich um 9:30

Testen Sie die neuen Miele Kaffee-Standautomaten (ab 930.- € ). Schmecken Sie fair gehandelten Espresso (aus dem eine-Welt-Laden Cocoyoc in Hersbruck) aus dem neuen Automat einer Firma, deren Nachhaltigkeitsphilosophie für einen deutschen Küchengerätehersteller vorbildlich ist. Natürlich können Sie den ganzen Tag über auch alle anderen Miele-Küchengeräte testen.

Täglich um 11:00 - 11:10 Impulsvortrag über den gesunder Schlaf von der Sportlehrerin und Rückenschulleiterin Ute Danzer

Sie erklärt die Voraussetzungen  für gesunden Schlaf im Allgemeinen und die Anforderungen an ein ergonomisches Bettinnenleben im Besonderen. Viele Faktoren, die wir nicht bewusst beeinflussen können, sind für die Qualität des Schlafes entscheidend, umso wichtiger ist es, auf gesunde Materialien und perfekte Ergonomie zu achten.

Seit über 20 Jahren kümmern sich die Möbelmacher um gesunde Schlafzimmer und ein wichtiger Baustein sind die Bettsysteme von Pro Natura, die sie auf der Consumenta testen können.

 

Täglich um 13 Uhr sorgen UNSERE ORIGINALE für das leibliche Wohl

Die Sieger des 1. Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion zeigen, wie lecker und vielfältig Franken und die Oberpfalz sind.

 

Kochtalk mit interessanten Menschen täglich um 15 Uhr

Zwei Politiker, zwei Kabarettisten, eine Unternehmerin, ein Buchautor und ein Radiomoderator zeigen, dass man in der richtigen Küche nicht nur kochen, sondern (sich) auch gut unterhalten kann. Wer mitessen möchte kann an der Verlosung der Testesserplätze teilnehmen.

Mittwoch, 26. Oktober 15 Uhr
Bernd Regenauer - Aus dem Leben eines Kabarettisten
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Donnerstag, 27. Oktober 15:00 Uhr
Sina Trinkwalder - Kochen und Klamotten - die Chefin von manomama
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Freitag, 28. Oktober 15:00 Uhr
Oliver van Essenberg -  "Lebensart Genießen Nürnberg" - der Autor des Genussführers
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Samstag, 29. Oktober 15:00 Uhr
Dagmar Wöhrl - Entwicklungspolitik in der Massivholzküche - Mitglied des Bundestages
und Vorsitzende des Ausschusses für wirtschaftliche Zusammenarbeit und
Entwicklung
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Sonntag, 30. Oktober 15:00 Uhr
Dominik Sichling - Radiomoderator und Sprecher - Radio und Social Media?
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Montag, 31. Oktober 15:00 Uhr
Alexander Göttlicher - Gitarre und Kochlöffel - Musik und Commedy
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Dienstag, 1. November 15:00 Uhr
Robert Ilg - Bürgermeister der Cittaslow Hersbruck
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Happy Social Media Hour mit Internetfachleuten täglich um 17 Uhr

Zur Happy Hour um 17 Uhr berichten Internetspezialisten aus allen Fachgebieten über die Veränderungen, die „Social Media“ (wie zum Beispiel Facebook, Twitter, Google+ und Co.) bis jetzt gebracht haben und wie man selbst am besten damit umgeht.

Jede Menge Tipps für Unternehmer und Privatmenschen erleichtern die Orientierung in diesem jüngsten Zögling des Internets. Zusammen mit den Twitter-, Blog- oder Facebookspezialisten bereiten wir auch die passenden Snacks zur Happy Hour zu, zum Beispiel das berühmte Heimat aufm Teller Wanderwürschdler und natürlich gibt´s auch Feines aus dem Bio-Programm der Neumarkter Lammsbräu zu trinken.

Und diese netten Menschen stehen auch für Fragen zur Verfügung.

Mittwoch, 26. Oktober 17 Uhr
Angela Gösswein (Congress- und Tourismus-Zentrale Nürnberg)
und Svenja Müller (Bloggd auf www.3imweb.de)
"Web 2.0 und Tourismus in Nürnberg"
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Donnerstag, 27. Oktober 17:00 Uhr
Sina Trinkwalder (@manomama)
"Nachhaltigkeit und Social Media" - die Chefin von manomama
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Freitag, 28. Oktober 17:00 Uhr
Peter G. Spandl (@pix4pix)  WebDesigner, Kochblogger und Fotograf
"Twabendessen"
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Samstag, 29. Oktober 17:00 Uhr
Klaus Wolfrum - Gründer von http://www.frankentipps.de/Frankentipps (@KlausWolfrum)
"Veranstaltungen mit Social Media bewerben"
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Sonntag, 30. Oktober 17:00 Uhr
Susanne Rein (@SusanneRein) Web Content-/Social MEdia-Managerin AFAG Messen und Ausstellungen
"Social Media der Consumenta"
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Montag, 31. Oktober 17:00 Uhr
Jürgen Putzer (@juepu) - Head of Marketing bei Création Gross
"Social Media in einem internationalen Modeunternehmen"
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Dienstag, 1. November 17:00 Uhr
Irmgard Pirkl (@tellit5) - PR- und Social Media Fachfrau bei tellit Kommunikationsberatung
"PR in Zeiten von Social Media"
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Auch in diesem Jahr gibt es bei den Möbelmachern Eintrittskarten und Plätze an der Testessertafel zu gewinnen und alle Details auf der Consumenta Sonderseite.

Blogbeitrag über den  Kochtalk mit spannenden Gästen

Blogbeitrag speziell über die Happy Social Media Hour

Schwarz-Weiß-Malerei bei Öko-Test: Glaubwürdige Regionalprodukte sind kein rausgeschmissenes Geld

Hier ist die Pressemitteilung des Bundesverbandes der Regionalbewegung e.V. mit dem Titel "Schwarz-Weiß-Malerei bei Öko-Test: Glaubwürdige Regionalprodukte sind kein rausgeschmissenes Geld".

  Die Zeitschrift Öko-Test hat in ihrer September-Ausgabe (Nr.09/2011) regionale Lebensmittel unter die Lupe genommen. Sie berichtet, der Kauf von regionalen Produkten sei zumeist rausgeschmissenes Geld, wobei sie bei vielen getesteten Artikeln der Lebensmittelindustrie recht hat. Leider wird im Test aber mit falschem Maß gemessen und Birnen mit Äpfeln verglichen. Zu Unrecht werden glaubwürdige Regionalvermarktungsinitiativen mit eindeutigen Mogelpackungen des Handels und der Industrie auf eine Stufe gestellt.

Auf dem Foto ist der Messestand der Regionalebewegung, der nur von ebenso glaubwürdigen wie hochwertig produzierenden Betrieben aus der Region genutzt wird.

Hier die Pressemeldung im Ganzen:

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Hier können Sie die Pressemeldung als pdf-Datei downloaden: PM_Schwarz-Weiß-Malerei_Ökotest_020911.doc(1) herunterladen

Feuchtwangen, 2.September 2011
Pressemitteilung 

Schwarz-Weiß-Malerei bei Öko-Test:
Glaubwürdige Regionalprodukte sind kein rausgeschmissenes Geld

Die Zeitschrift Öko-Test hat in ihrer September-Ausgabe (Nr.09/2011) regionale Lebensmittel unter die Lupe genommen. Sie berichtet, der Kauf von regionalen Produkten sei zumeist rausgeschmissenes Geld, wobei sie bei vielen getesteten Artikeln der Lebensmittelindustrie recht hat. Leider wird im Test aber mit falschem Maß gemessen und Birnen mit Äpfeln verglichen. Zu Unrecht werden glaubwürdige Regionalvermarktungsinitiativen mit eindeutigen Mogelpackungen des Handels und der Industrie auf eine Stufe gestellt.

Für den Artikel hat Öko-Test 53 als „regional“ ausgelobte Produkte untersucht. Ergebnis war, dass nur 14 Produkte davon als „echtes Regionalprodukt“ eingestuft wurden. Diese Produkte stammen erfreulicherweise alle von Regionalvermarktungsinitiativen. Maßstab war, dass echte Regionalprodukte aus Rohstoffen einer definierten Region bestehen müssen, das Produkt in der definierten Region verarbeitet und dort wieder vermarktet werden muss. Dies entspricht auch den Kriterien, die der Bundesverband der Regionalbewegung (BRB) an regionale Produkte stellt. Sobald einer dieser drei Punkte nicht erfüllt wird, ist das Produkt laut Öko Test jedoch kein Regionalprodukt. Darunter fallen auch ein Fruchtaufstrich der Regionalvermarktungsinitiative Unser Land sowie Produkte der Initiative bergisch pur wie ein Brotaufstrich oder Holunderbeerensirup.

Herausgestellt wurde in dem Artikel der Umstand, dass der Unser Land Fruchtaufstrich Apfel-Holunderblüte nicht in der Region verarbeitet werde, sondern 150 km entfernt in Franken. Aufgrund der Strukturänderungen der letzten Jahrzehnte gibt es jedoch im gesamten Unser Land Netzwerk keinen Betrieb, der Bio Früchte gemäß den Anforderungen von Unser Land hätte verarbeiten können. Deshalb musste Unser Land ausweichen, wählte jedoch die nächstgelegene Möglichkeit. Ziel des Netzwerkes ist, Strukturen wieder aufzubauen. Ist die Nachfrage seitens der Konsumenten gesichert, lohnen sich auch Neuinvestitionen für einen Verarbeitungsbetrieb in der Region. Gleiches gilt für den Rübenzucker, auf den im Artikel verwiesen wird. Es gibt keinen Bio-Rübenzucker in der wünschenswerten regionalen Eingrenzung. Importierter Rohrzucker wäre die schlechtere Alternative. Die deutsche Zuckerindustrie hat sich bisher nicht dazu bereit erklärt, Zucker und Bio-Zucker z.B. aus Bayern anzubieten.
Auch bergisch pur verwendet für den getesteten Brotaufstrich und Sirup Zucker aus Deutschland. Regionaler Zucker ist auch hier nicht verfügbar. Trotzdem handelt es sich aus Sicht des BRB hierbei um glaubwürdige Regionalprodukte.

Auf die gleiche Stufe wie die vermeintlich „nicht regionalen Produkte“ der glaubwürdigen Regionalvermarktungsinitiativen werden Produkte wie Kaffee der Marke „Unser Norden“ der coop eG gestellt. Weder der Rohstoff stammt offensichtlich aus der Region noch findet eine Vermarktung in der Region statt, das Produkt wird in ganz Nord- und Ost-deutschland vertrieben. Es handelt sich um eine Mogelpackung, die die Kaufbereitschaft der Verbraucher für regionale Produkte nur ausnutzen will.
Öko-Test misst mit falschem Maß. Der BRB hätte sich eine stärkere Differenzierung zwischen Produkten gewünscht, die zwar transparent für den Verbraucher in kleinen Details vom Optimum abweichen jedoch einen wichtigen Beitrag für die Region leisten sowie Produkte, die offensichtlich Verbrauchertäuschung sind und nur die Werbemaschinerie der Konzerne bedienen. Das von Öko Test angewandte Schwarz-Weiß-Denken ist im Bereich regionale Produkte nur eine eingeschränkte Sichtweise, die glaubwürdige Produkte in ein falsches Licht rückt.

Fehlende rechtliche Bestimmungen gefährden die Glaubwürdigkeit regionaler Produkte

Grundsätzlich begrüßt der BRB, dass die Zeitschrift Öko-Test das Thema „Schwindel im Regionalsektor“ aufgegriffen hat. Zwar genießen Produkte aus kleinstrukturierter, regionaler Erzeugung gerade aufgrund wiederkehrender Lebensmittelskandale meist großer Industrieproduzenten eine hohe Wertschätzung, jedoch tummeln sich immer mehr schwarze Schafe im „Regional-Sektor“, die den Begriff „regional“ inflationär, missverständlich und teilweise zu Unrecht verwenden, wie der Bericht zeigt. Der Bundesverband der Regionalbewegung bemängelt, dass keinerlei gesetzliche Bestimmungen existieren die vorgeben, was unter einem Regionalprodukt zu verstehen ist. Diese Verbrauchertäuschung durch so genannte Mogelpackungen zieht ohne rechtliche Rahmenbedingungen Verunsicherung der Verbraucher und den Verlust der Glaubwürdigkeit auch von ehrlich arbeitenden regionalen Erzeugern und Initiativen nach sich. Deshalb arbeitet der BRB an einem wichtigen Instrument zum Schutz regionaler Strukturen: Ein Regionalsiegel mit Mindeststandards für Regionalität.

Glaubwürdige Strukturen schützen

„Ein Regionalsiegel soll die Glaubwürdigkeit ehrlich regional wirtschaftender Vermarktungsinitiativen durch die Vergabe einer Art „Regional-TÜVs“ bestätigen und keine Dachmarke darstellen oder bestehende Ländersiegel ersetzen“ so Heiner Sindel, 1. Vorsitzender des BRB. Hiermit können regionale Produkte an Glaubwürdigkeit gewinnen und die Verbraucher sowie auch die zahlreichen ehrlich arbeitenden Regionalvermarktungsinitiativen geschützt werden.

Kontakt:
Nicole Weik
Bundesverband der Regionalbewegung e. V.
Museumstraße 1, 91555 Feuchtwangen
Tel. 09852-1381
E-Mail: weik(a)regionalbewegung.de
www.regionalbewegung.de
www.facebook.com/regionalbewegung

Heute: Hof-Fest der Demeter-Bauern in Vorderhaslach

von Alice Niklaus

Nachdem ich heute keine Lust hatte, Mittagessen zu kochen, stand dem frühen Besuch des Hoffestes nichts mehr im Wege. Die geplante kurze Wanderung fand wegen der versprochenen 30° Hitze nicht statt und ein schlechtes Gewissen wegen des Gebrauchs des Autos hatte ich auch nicht, fand doch gleichzeitig das 11. Historische ADAC Bergpreis-Autorennen in Happurg statt! Höchstens der uns daraus entstehende Umweg machte mir zu schaffen. Kurz nach 11 Uhr also kamen wir auf dem Demeterhof an. Die Begrüssung der Gänse beim Haupthaus war nicht gerade freundlich, aber der Duft von gebratenem Schwein(chen, Alter undefinierbar) und der Anblick der Knödel und Salate bestätigten: hier sind wir richtig! Heimische Produkte aus Feld und  Wald, Wollsocken und Mützen, Gefilztes und anderes mehr suchten kauflustige Menschen. Am liebsten hätte ich einige Liköre gekauft, nicht wegen des Inhalts - der würde mich wohl überleben - sondern wegen der Farbensymphonie. Den fahrbaren Verkaufsladen von Demeter-Bauer Fritz Leipold kenne ich vom Bauernmarkt in Hersbruck, wo er bei Hitze, Schnee und Kälte getreulich steht und für mich inzwischen eine Art Institution geworden ist. Nun finde ich ihn hier auf der heimatlichen Wiese, wo er einen zarten Käseduft verströmt. Bei den Dinkelkissen erschnüffelt ein Kenner der Materie die Qualität des Dinkelspelz, worauf sich ein interessantes Gespräch ergab. Die durch die Meteo versprochenen Donner, Blitze und Regengüsse fanden bis jetzt nicht statt - und das ist gut so.

Zum Hoffest eingeladen hat der biologisch-dynamische Arbeitskreis Mfr.-Ost

Fotos vergrössern? Anklicken!

 

 

Das Slow Food Convivium Nürnberg Claus Fesel zum neuen Vorsitzenden gewählt

Ungewöhnlich war der Termin für die seit langem überfällige Jahreshauptversammlung des Slow Food Conviviums Nürnberg am Samstagmorgen um 9:30 Uhr im Literaturhaus in der Luitpoldstraße. Trotzdem haben sich 42 Streiter für das Gute und Schöne, bzw. für die Slowfood Prinzipien gut-sauber-fair zusammengefunden und mithilfe von Dr. Rupert Ebner - dem Vorsitzenden des Conviviums München und Vorstandsmitglied und Kassenwart von Slowfood Deutschland - die Neuwahlen in angemessenem Rahmen durchgeführt. Das übliche Vereinsgeschehen wie Jahresbericht, Finanzbericht und Entlastung des Vorstands machte dem Wappentier dieser Vereinigung zwar alle Ehre, aber dank einiger auf die zügige Umsetzung der Tagesordnung drängender Mitglieder, konnte der scheidende Vorsitzende Gerhard Tremel bald die Neuwahlen in die Hände von Dr. Rupert Ebner und seine engagierten Assistentinnen (Petra Gorschlüter und Katrin Knüpfer) legen.

So wurden satzungsgerecht per Handzeichen als erster Vorsitzender Claus Fesel und als Stellvertreter Peter Schubert nahezu einstimmig gewählt, alle anderen Posten wird das Convivium gemeinsam vergeben (zum Beispiel den der Internetschnecke an Florian Hähnel), wenn der Vorstand zum nächsten Treffen einlädt, bei dem dann Claus Fesel wieder anwesend sein kann. Peter Schubert und auch einige andere Teilnehmer bedankten sich bei Gerhard Tremel für seine langjährige Arbeit und baten ihn noch um die Leitung dieser letzten von ihm organisierten Versammlung. 

So wurde dann noch über gemeinsame Kochkurse, den Genussführer und das Finden von für Slow Food geeigneten Produzenten referiert (hätten wir bei Heimat aufm Teller oder der BIOinnung eigentlich jede Menge) und Ebner erzählte aus dem Nähkästchen über anstehende Termine und Entwicklungen bei Slow Food Deutschland. Ausgesprochen nett war sein Satz: "Sie waren es doch, der auf der Biofach den müden Ausstellern immer mit Kaffee geholfen hat" der aber aufgrund der körperlichen Ähnlichkeit eine Verwechslung war und sich nicht an den Italiener vom Nachbarstand,  sondern an den Gründer der Biofach, Hubert Rottner richtete.  Leider konnten nach dem offiziellen Teil nur wenige für persönliche Gespräche  bleiben, weil einfach wieder die Arbeit rief.

Das Sow Food Convivium Nürnberg geht in eine neue Ära und hofft auf die Unterstützung aller - auch ehemaliger - Mitstreiter, weil wir gemeinsam in der Region Nürnberg viele sinnvolle Dinge tun können. Sicher werden jetzt auch wieder im Nachhaltigkeitsblog ab und zu Artikel erscheinen, denn eine Zusammenarbeit zwischen der Cittaslow Hersbruck und dem Slow Food Covivium Nürnberg klänge ja irgendwie ziemlich logisch und jetzt machen wir das ja auch schon seit 1997.

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Für ehrbare Zwecke sind hier bei Ipernity noch ein paar Fotos, wer Feindaten braucht, mailt einfach.

Die Einladung zur heutigen Versammlung mit dem Bewerbungsvideo von Claus Fesel

Zur Geschichte von Slow Food Nürnberg und der Slow City (Cittaslow) Hersbruck. Eine Fotogalerie aus dem Jahr 2007 hab ich auch noch gefunden.     

Zum 10-jährigen Jubiläum der Cittaslow Hersbruck

Ein Bericht vom Slow Food Stammtisch 2006

Ach und hier habe ich auch noch eine nette Fotomontage mit der Gründerin des Conviviums anno 1997 Manuela Sillius ausgegraben, welches die damalige Aufbruchstimmung im Nürnberger Land widerspiegelt:

BIOerleben 2011 am Freitag

  Das Wetterglück war uns schon am Donnerstag beim Aufbau hold: der erste Duscher kam, nachdem die Dächer auf den Bühnen waren. Dass dann auch der ganze Freitag und Samstag erstens regenfrei, zweitens immer wieder sonnig und drittens lange nicht so kalt war, wie wir befürchteten, haben wir uns im freitäglichen Dauerregen des letzten Jahres redlich verdient.

Eröffnung mit den Night Nurses

Gleich zu Beginn rockten die Nachtschwestern den Hauptmarkt und lockten damit sirenengleich die ersten Besucher an. Eine sympathische Ladyband, die ihre ersten Fans aus der Bioszene schon auf der Biofachparty gewonnen hat. Und auf der BIOerleben kamen ne Menge dazu.

Tolle Musikerinnen und so nett,  dass sie sogar die Bühne für einen Versprecher von mir freimachten:

"Warum spielt ihr nicht weiter?"

"Um 11 ist doch die Eröffnung"

"Wer sagt denn so einen Blödsinn, die ist um 11:30"

"Na Du bei der Begrüßung"

"Äh Tschulligung, war ein Versprecher, bitte weiterspielen bis Halb."

Dr. Peter Pluschke eröffnete offiziell die BIOerleben zusammen mit Corinna Mielke vom Bayerischen Rundfunk, die alles moderierte, was nicht in unserer Küche stattfand. Wir kündigten auch gleich die beste Errungenschaft der diesjährigen BIOerleben an, nämlich den Lageplan mit dem Ausstellerverzeichnis.  Wer gescheit genug war, das Teil zusätzlich zu den Einkäufen mit nach Hause zu nehmen, findet auch, wenn er den Namen des Herstellers schon vergessen haben sollte, wieder zu ihm zurück, oder er schaut bei uns ins Blog ...

Jo Prümen vom Biohotel zum Bären in Rothenburg

Das biokonsequenteste Hotel, das ich kenne, führt Jo Prümen mit Marcus Paweletz in Rothenburg. Gemeinsam wickelten wir das Doradenfilet in Speck vom Bioschwein auf Augenhöhe, weil wir in diesem Jahr ausnahmsweise den Truck der N-Ergie mit dem genial großen Bildschirm nicht zur Verfügung hatten. Und Marcus wies ruhig, aber bestimmt unseren vorlauten stummen Diener Giovanni  zurecht.

Fürst Class wurde Opfer des straffen Zeitplans

Die Modenschauen waren in diesem Jahr richtig gut, leider beim ersten Versuch zu lange, was leider das Instrumental-Trio Fürst Class ausbaden musste. Aber auch die geniale Kochshow von Andreé Köthe ließ sich nicht unter 30 Minuten verkürzen und so blieb ihnen leider nur eine halbe Stunde, um die Harmonie von Geige, Gitarre und Percussion eindrucksvoll unter Beweis zu stellen. 

"Wetten dass" mit OB Maly

Dr. Ulrich Maly gewann zwar die Wette um die Höhe von Spendeneinnahmen bei Nürnberger Bürgern, trotzdem löste er seinen Wetteinsatz ein und kochte für dieselben. Durchaus beeindruckend, dass ein Mensch mit so einem Terminkalender  "seinen" Bauchspeck nachts vor der Kochshow 8 Stunden bei 80 Grad mit  Niedertemperatur gart.

Den Bauchspeck haben wir am Tepan knusprig gebraten, das im Induktionswok raffiniert einfach zubereitete Weißkraut dazu  gereicht und parallel dazu sogar noch Zander im Backofen gebacken. Leider gelang es uns nicht, das Spendenaufkommen ernsthaft zu erhöhen, aber Malys Erzählungen aus dem Alltag eines Bürgermeisters zwischen neuem Nürnberg-Logo und Wahl zum Vorsitzenden des bayerischen Städtetags haben wieder viele Zuhörer begeistert.

Die Modenschau

Der Trick von Matthias Hejlik war eine Ökomodenschau mit einer netten Tanzgruppe, die sich hauptsächlich zur Musik bewegte und so das "normale Modelgetue" vermied. Das war sympathisch, schön anzuschauen und außerdem hatten wir ein gelungenes Beispiel für die aktuellen Chancen der Latzhose, die zwei Tage vorher im Internet bei manomama schwer diskutiert wurde (und dass es wohl bei jedem Kleidungsstück auch drauf ankommt, wer es trägt.)   

I never promised you a Rosegarden ...

Michael Heidrich ist Schlossermeister und hat zusätzlich zu seiner Firma noch ein Kosmetikgeschäft eröffnet, dass sich wiederum zusätzlich auf Rosen in allen Darreichungsformen spezialisiert hat. Und so gab es innerhalb einer halben Stunde eine beeindruckendes Rosenmenü aus Aperitif, Salat und Dessert, dessen Philosophie des "schnellen Gästebegeisterns" durchaus überlegenswert erscheint. Für meine Gäste werde ich aber wohl weiterhin beim klassischen Kochen bleiben, vielleicht sogar mit Rosenwasser, -likör, oder -essenz aber Michael kann auf jeden Fall kompetent seinen (Rosen-) Senf dazugeben.

Die wundersame Teilung des Parmesans mit Käseanbetung

Vor einem halben Jahr haben die Nürnberger Organisatoren die italienischen Freunde um Vorschläge für eine Bühneprogramm gebeten, leider vergeblich, aber einige Tage vorher kam die Erleuchtung, doch dem geneigten Mittelfranken zu zeigen, wie man einen 50 kg Parmesan professionell zerteilt. Allerdings musste vorher erklärt werden, was auf dem Käse alles draufsteht und das ist nicht wenig. Nicht gerade die Kuh Elsa persönlich, aber alles andere ist ausführlich dokumentiert, deswegen kann der Käse auch nicht kleiner sein. Es war nicht leicht, diese lehrreiche Show in den engen Terminplan einzuschieben, aber es gelang und es war wirklich ebenso interessant wie unterhaltsam. 600 Liter Milch stecken in so einem Stück Käse und der Laib kostet rund 800 Euro. Wär doch mal ein kleines Mitbringsel für die Gattin? Das beste Foto der Käseanbetung stammt übrigens von Nicole Werkmeister:  

 

Weingut Bausewein macht auch Brausewein

Kann nicht beurteilen, ob es verkaufstechnisch geschickt ist, einen so guten Frankensecco mit dem Wortspiel "Brauswein" zu betiteln, auf jeden Fall ist es sehr sympathisch. Und so war auch die Weinprobe mit Matthias Popp in diesem Jahr informativ, entspannt und promillig bereichert mit köstlichen Getränken.

Fiasco Classico

Nein es ging nicht mit dem Weinhändler Günther Scholz weiter, dessen Weinhandlung ebenso heißt, wie die Musiker, die den Abend bis 22 Uhr noch virtuos begleiteten. Die Verbindung von hohem künstlerischen Niveau, einem ausgelassenen Humor und der Einbeziehung des Publikums via zahlreicher Kindersaxophone war einfach sehens- und hörenswert und ein würdiger Ausklang des regenfreien Freitags.

(Artikel über den Samstag kommt hoffentlich bald nach).

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Der Dank an alle Beteiligten der BIOerleben

Die ersten Rezepte der BIOerleben

Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

Einladung zur BIOerleben mit Programm im Nachhaltigkeitsblog

BIOerleben auf der Möbelmacherhomepage

Die offizielle Homapge BIOerleben Nürnberg.

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Alle Rezepte der BIOerleben in der Rezeptdatenbank

Alle Fotos in der Facebookgalerie (auf Gefällt mir klicken, wenn es Ihnen gefällt)

Apfelurform, Apfelseminar und Malerei aus Kinderhand

von Alice Niklaus

Ich kümmerte mich vergangenen Sonntag wieder einmal um mein Patenbäumchen Pomme Api étoilée im Obstgarten der Streuobstinitiative Hersbruck. Im Internet  habe ich kürzlich gelesen, dass der "Sternapfel" eine interessante botanische Apfelurform sei. Er hat eine einzigartige Form, er ist nämlich fünfeckig, eckig muss etwas tolerant ausgelegt werden. "Mein" Sternapfelbaum hat sich erfreulich entwickelt, sein Stämmchen hat mächtig zugenommen und seine Ästchen sind voller gesunder starker Blätter.

Bei der Hütte war eben Kaffee-/Tee Pause für die Teil- nehmerInnen des Seminars mit den Themen Sommerschnitt und Baumgesundheit. Erfreulich, dass es woanders regnete, so dass der Referent Josef Weimer die Schere an trockenen Bäumen ansetzen konnte. Auf der anderen vorderen Seite der Infoscheune steht das Gras hoch, ungepflegt meint Ottmar Fischer. Aber dafür kann er nichts, er wartet mit Ungeduld auf das richtige Heuwetter. Ein Blick in die Hütte: Das Thema Baumgesundheit wurde eben behandelt, im speziellen der Feuerbrand, welcher Pflanzen aus der Familie der apfelfrüchtigen Rosengewächse befällt. Da kam ich mit dem Artikel der Fernausgabe des Tages-Anzeigers über die neueste Entwicklung des Feuerbrands in der Ostschweiz zum richtigen Moment. Vor der Hütte wurden zwei sehr verschiedene Interpretationen zum Thema "Obstbaum" diskutiert und maltechnisch dargestellt, wobei auf der rechten Seite der Tafel mehrere Male umdisponiert wurde. Es schien mir, als ob die Künstlerin mit ihrer Darstellung noch nicht ganz zufrieden gewesen sei.

Klick in die Fotos!

 

Tagesfahrt der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V. am 17.9.2011

von Alice Niklaus

Tagesfahrt am Samstag, dem 17.09.2011, nach Unterfranken

7.00 Uhr Abfahrt am Plärrerparkplatz Hersbruck

9.00 Uhr Eintreffen in Astheim bei Volkach

Führung entlang des Astheimer Quittenlehrpfades durch Marius Wittur. Dauer der sehr informativen Wanderung mit Quittenweindegustation ca. 2 bis 2,5 Stunden. Vorstellung des unterfränkischen Rekultivierungsprojekts alter Quittensorten (festes Schuhwerk und Trittsicherheit ist erforderlich!)

12.00 Uhr Mittagessen auf der Vogelsburg

14.00 Uhr Führung durch den Sortengarten der Bay. Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) bei Veitshöchheim

Martin Degenbeck wird uns über die Erfahrungen der LWG mit alten und neuen Apfelsorten berichten, die für extensiven Anbau auf Halb- und Hochstamm geeignet sind, sowie Beispiele für den Erhalt der Obstwiesen in Unterfranken aufzeigen.

16.00 bis 17.00 Uhr 1 Stunde zur freien Verfügung in Veitshöchheim

Kaffeepause oder Besichtigungen

17.00 Uhr Höfische Obstbaukultur

Der Tafelobstanbau zur Zeit der Fürstbischöfe. Spaliere, Palmetten, Cordons, Pyramiden usw. Einstündige Führung im Rokokogarten.

18.15 Uhr Heimfahrt. Eintreffen in Hersbruck ca. 20.00 Uhr.

Fahrtpreis incl. aller Führungen und Produktverkostung in Astheim Erwachsene: 25,00 Euro, Jugendliche halber Preis, Kinder bis 6 Jahre gratis.

Auskunft und Anmeldung: Tel. 09154/8699 oder E-mail: ottmarfischer@web.de

Hier gehts zur Homepage der Streuobstintiative Hersbrucker Alb e.V.

 

BIOerleben Nürnberg 2011: die ersten Rezepte der Kochshows in der Möbelmacherküche

Die Insider wissen natürlich, dass alle Rezepte, die wir bei den Kochshows seit dem Jahr 2000 sammeln, in unserer Rezeptdatenbank unter www.die-moebelmacher.de/rezepte zu finden sind. Dort ist vor allem die Suchfunktion zu erwähnen, weil man dort einfach irgendwelche Zutaten eingeben kann und die Maschine dann alle Rezepte anzeigt, die dieselben enthalten.

Außerdem sind sie auch nach den Veranstaltungen sortiert, hier also unter BIOerleben zu finden. Die ersten drei Rezepte aus dem Jahr 2011 haben wir zur Einstimmung und zum Appetitmachen gleich hier  reingestellt. Wer rechtzeitig da ist, bekommt meist noch einen Platz an der Testessertafel. 

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Jo Prümen vom Biohotel zum Bären macht am Freitag um 12:10 den Anfang  mit einer köstlichen Dorade:

 

Filet von der Biodorade im Speckmantel mit Salbei gebraten an Linsengemüse

Pro Person ein schönes Filet der Biodorade mit ca. 130 g. frischer Salbei, Speckstreifen,

50 g rote Linsen, 50 g in Streifen oder Würfel geschnittenes Gemüse nach Wunsch. Zum Beispiel Zucchini, Karotte, Lauch. Etwas in Streifen geschnittenen Ingwer

Butter zum Braten und Olivenöl, Salz, Pfeffer und weitere Kräuter nach Wunsch.

Das Filet trocken tupfen und pfeffern. Zwei schöne Salbeiblätter auf jede Seite legen und mit den vorbereiteten Speckstreifen umwickeln.

Das Gemüse und den Ingwer in der Pfanne kurz mit Olivenöl anschwitzen und die Linsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann köcheln lassen.

Die Pfanne für die Filets erhitzen, Olivenöl und Butter hineingeben und die Filets braten. In der Zeit welche die Filets brauchen um eine schöne Speckkruste zu bekommen müsste das Gemüse auch fertig sein! Wer gerne gebräunte Butter zum Fisch mag gibt noch etwas Butter zusätzlich in die Pfanne und brät sich weitere Salbeiblätter als leckere Dekoration.

Guten Appetit!

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Thomas Prosiegel vom zertifizierten Biorestaurant Wittmann´s Bio macht einen

Saibling mit Linsenpüree und Zuchini

Zutaten für 2 Personen:

2 Bach Saibling
100 g Butter
2 Zucchini mittlerer Größe
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Knoblauchzehe
100 g Ingwer frisch
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
1 TL Gelbwurzel ( Kurkuma)
frischen Koriander
1 Be körniger Frischkäse
100 g Rote Linsen
1 Karotte
frischen Thymian
ca. 8 große Blätter Boretsch


Zubereitung:

Alles Gemüse waschen und schälen, den Knoblauch und den Ingwer auch schälen und alle Schalen und Abschnitte in einen Topf mit 1 L Wasser bedeckt zum kochen bringen und dann ausziehen lassen für einen Gemüsefond.
Die Zucchini ebenfalls schälen, der länge nach vierteln und das Kernhaus entfernen. Die Reste auch in den Gemüsefond geben!

Nun den Saibling kurz mit kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und filetieren. Hier erst den Kopf abschneiden und dann auf der Mittelgräte vom Kopfansatz zum Schwanz mit einem scharfen Messer filetieren. Die Bauchgräten mit einem langen, flachen Schnitt entfernen und die Rückengräten mit einer Pinzette ziehen und das Filet sauber von Fett und Flossen befreien.

Jetzt die Zucchini viertel kreuzweiße in grobe Stücke schneiden, den Gemüsefond passieren und 200 ml davon mit dem Knoblauch, 1/2 Zwiebel, Ingwer, Gelbwurzel, 150 g Zucker, Salz und Pfeffer in einen Standmixer fein mixen. Die Zucchini viertel in etwas Öl scharf anbraten und mit dem "Gelbwurzelfond" ablöschen und in eine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und durchziehen lassen.

Danach in einem Topf mit etwas Öl, Linsen, 1 Karotte in Stücke,  1/2 Zwiebel in Stücke und 3 Thymianzweigen anschwitzen, mit Gemüsefond ablöschen und bei kleiner Stufe köcheln lassen. Gegebenenfalls wieder etwas Gemüsefond nachgießen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Mit dem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.

Während die Linsen köcheln, die Saiblingfilets  mit Salz würzen, auf ein gebuttertes Blech, mit der Haut nach unten, legen und ein paar Zweige Thymian darauf. Mit einer Folie abdecken und im vorgewärmten Ofen bei 60° C ca. 12 - 15 Minuten Glasig garen.

Den Frischkäse mit frischem Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Boretschblätter waschen, aber Vorsicht, kleine feine Stacheln.

Nun die durchgezogenen Zucchini aus dem Fond nehmen nochmals in einer Pfanne scharf anbraten bis sie anfangen zu karamellisieren, mit dem Fond ablöschen und fast komplett wieder reduzieren, mit Zitronensaft abschmecken. Das Linsenpüree heiß rühren, die Boretschblätter in einer Pfanne mit Butter und Gemüsefond glacieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Den Saibling aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen und alles auf einem Teller anrichten.

Tipp: Zuerst das Püree auf den Teller streichen, darauf den Frischkäse, die Zucchini mit etwas Fond und die Boretschblätter darüber und den Saibling anlegen.

Guten Appetit

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   Dr. Dodo Liadé von der Elfenbeinküste ist Chef von Voodoofood bereitet am Samstag um 11:15 einen 

Afrikanischer Vorspeisenteller

Aloko - frittierte Gemüse-Bananen mit Habanero-Sauce

(4 Personen)

 

2 Gemüse-Bananen

reichlich Speiseöl zum Frittieren

Salz

50 g Habanero Chilischote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Tomatenmark

Olivenöl

 

Die Bananen schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und in erhitztem Öl ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Sauce die Chilischoten, Zwiebel und Knoblauchzehe säubern und klein schneiden.

½ TL Salz und 1 TL Tomatenmark dazugeben und das Ganze mit Olivenöl oder Pflanzenöl pürieren.

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Avocado-Salat

(4 Personen)

2 Avocados

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Salz

Avocado schälen und würfeln, Tomaten würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Öl und Zitronensaft unterheben. Etwas ziehen lassen.

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Humus - Kichererbsen-Püree mit Kapern

(4 Personen)

250 g Kichererbsen

Kapern

1 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

5 EL Olivenöl

Salz

Roter Curry von voodoofood

 

Die Kichererbsen und Kapern in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Die Masse mit Salz und Rotem Curry würzen.

Das Püree mit Weißbrot servieren.

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Süßkartoffel-Salat

(4 Personen)

2 Süßkartoffeln

1 TL Grüner Curry von voodoofood

3 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz

Die Süßkartoffeln schälen und fein raspeln. Ein Dressing aus Öl, Zitronensaft, Grüner Curry und Salz herstellen. Die Süßkartoffeln mit dem Dressing mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

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Aber auch das Musikprogramm hat es in sich:

Es eröffnen die Night Nurses am Freitag um 10:30, was ein super Einstieg wird.

Freitag um 19:30 bietet das Saxophon-Quartett fiasco classico einen würdigen Abschluss des ersten Tages.

Am Samstag eröffnen ab 10:30 Sirba Balkan und Klezmermusik.

Genialer Abschluss ab 20:00 Les Quatre Baguettes, Chansons, Canzoni, Lieder mit Claus Schwarzmann (Gesang), Jurij Kravetz (Knopfakkordeon), Peter Christof (Kontrabass) und Marion Andersons (Saxophon)

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Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

Einladung zur BIOerleben mit Programm im Nachhaltigkeitsblog

BIOerleben auf der Möbelmacherhomepage

Die offizielle Homapge BIOerleben Nürnberg.

BIOerleben Nürnberg 2011 am kommenden Freitag und Samstag: Kochshows in der Möbelmacherküche und ein spannendes Programm rund um Bio und Genießen

Schon zum fünften Mal (meingottwieschnelldiezeitvergeht) moderieren wir die Kochshows auf der jedes Jahr wachsenden Veranstaltung "BIOerleben." 320 Minuten, also mehr als die Hälfte der Textbeiträge werden in unserer Frankenschauküche stattfinden, die spannden Gespräche mit den Fachleuten und die Moderation der vielen Musikbeiträge und Modenschauen übernimmt ebenso kompetent wie sympathisch Corinna Mielke vom Bayerischen Rundfunk. Wir freuen uns beide sehr drauf und hoffen auf besseres Wetter als im letzten Jahr.

Wir kochen diesmal mit den Doktores Maly, Pluschke und Liade, Zweisternekoch Andreé Köthe und vielen lieben Vertretern aus der BIOfraktion. An unserer Testessertafel ist für Menschen, die rechtzeitig da sind fast immer Platz. Deswegen hier das isolierte Programm unserer Showküche.

Freitag, 22. Juli 2011

12.10 Kochschau & Genießen mit Jo Prümen, Biohotel zum Bären, Rothenburg o.T.

14.00 Kochschau & Genießen mit Andrè Köthe, Sternekoch, Essigbrätlein

15.45 Kochschau & Genießen mit Oberbürgermeister Dr. Ulrich Maly

18.00 Kochschau & Genießen, mit Rosen Gäste begeistern, Michael Heidrich, rosegardens

18: 45 Weinprobe mit Matthias Popp vom Weingut Bausewein, Iphofen

Samstag, 23. Juli 2011

11.15 Kochen & Genießen mit Dr. Liade Dodo, Voodoofood

13.15 Kochschau & Genießen mit Dr. Peter Pluschke, Umweltreferent Stadt Nürnberg

15.00 Kochschau & Genießen mit Thomas Prosiegel, Biorestaurant Wittmanns

17.00 Kochschau & Genießen mit Uschi Meister, Wirtshaus Frankenstube

19.15 Weinprobe mit Manfred Rothe, Bioland Weingut Rothe Nordheim

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Aber auch das Programm auf der anderen Bühne ist ausgesprochen spannend, bietet auch für Kinder jede Menge Spaß, Unterhaltung und Bildung und ist sogar eine weite möglichst umweltfreundliche Anreise wert. :

Moderation Corinna Mielke Bayerischer Rundfunk   Herwig Danzer Die Möbelmacher Info Freitag, 22. Juli 2011 10.30  Zu Beginn gleich in die Vollen mit den Night Nurses Info 11.30  Eröffnung durch Umweltreferent Dr. Peter Pluschke   12.00  Männleinlaufen Frauenkirche   12.10  Kochschau & Genießen mit Jo Prümen, Biohotel zum Bären, Rothenburg o.T. Info 12.45 Gespräch "Ökologisches Schulmaterial - worauf sollten wir achten?" mit Frank Braun Bluepingu, u.a. Info 13.00 Modenschau   13.30 Fürst Class, Handgemachte Instrumentalmusik Info 14.00 Kochschau & Genießen mit Andrè Köthe, Sternekoch, Essigbrätlein   14.30 Fürst Class, Handgemachte Instrumentalmusik   15.00 Gespräch "Wie sicher sind sind Bio-Lebensmittel", Hans Stumpf, BioBackaus Stumpf / Naturland, Reiner Claus, Fa. BCS Ökogarantie   15.15 Modenschau   15.45 Kochschau & Genießen mit OB Dr. Ulrich Maly   16.30 6 auf Kraut, Improtheater Info 17.15 Gespräch zur Kunstaktion „Zukunftssamen“ mit Künstler Harald Kienle, Ramona Hackel, Abenteuerspielplatz Amsel   17.30 Modenschau   18.00 Kochschau & Genießen, mit Rosen Gäste begeistern, Michael Heidrich, rosegardens Info 18.30 Gespräch naturnaher Garten in Stadt und Land, Daniela Grosser-Seeger, grünclusiv , Monika Lehner, Mein Garten und mehr Info 18.45 Weinprobe mit Matthias Popp vom Weingut Bausewein, Iphofen   19.30 fiasco classico, Saxophon-Quartett - ein turbulentes Spiel gegen verkrustete Hörgewohnheiten. Info Samstag 23. Juli 2011 10.30  Sirba, Balkan & Klezmer Musik Info 11.15 Kochen & Genießen mit Dr. Liade Dodo, Voodoofood Info 12.00 Männleinlaufen Frauenkirche   12.10 Sirba, Balkan & Klezmer Musik   12.30 Gespräch "Öko-schicke" Mode mit Matthias Hejlik, culturissima,Bernd Hausmann, Glore   12.45 Modenschau   13.15 Kochschau & Genießen mit Dr. Peter Pluschke, Umweltreferent Stadt Nürnberg Info 13.45 Gespräch "Eine Bio-Bürgerreise in die Toskana", Herr Herrmann TUI Reisebüro , Claudio Serafini, Città del Bio Info 14.00 Artistikshow, Akrobaten des Zirkusvereins Neumarkt Info 14.30 Modenschau   15.00 Kochschau & Genießen mit Thomas Prosiegel, Biorestaurant Wittmanns Info 15.30 Gespräch "Die Vorteile des Alten", Andreas Walz, Biolandhof Walz, J.G. Glossner, Altmühltaler Schnuckenhof, Dr. Peter Pluschke   15.45 Igla-Gugger, Fetzige Musik aus der Schweiz (siehe auch Internationales Jugendmusikfestival in Ansbach) Info 16.30 Modenschau   17.00 Kochschau & Genießen mit Uschi Meister, Wirtshaus Frankenstube   17.30 Gespräch "Ess-Kultur meets Bio", Romana Schemm, delikatessen, Dieter Wittmann, Biorestaurant Wittmanns   17.45 Bernd Regenauer, Kabarett Info 18.30 Abendgottesdienst in der Frauenkirche   19.15 Weinprobe mit Manfred Rothe, Bioland Weingut Rothe Nordheim Info 20.00 Les Quatre Baguettes, Chansons, Canzoni, Lieder - mit viel Gefühl, mit lauten und leisen Tönen und ganz viel Lebensfreude. Info	skip

 

 Hier die offizielle Pressemeldung:

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„Bio erleben 2011“: Markt für Genuss, Kunst und Kultur 22. und 23. Juli 2011 von 10-22 Uhr auf dem Nürnberger Hauptmarkt

Eine herausragende Veranstaltung der BioMetropole Nürnberg ist „Bio erleben“, die heuer zum fünften Mal stattfindet. Dabei treffen Genuss, Kultur, Kunst, Kochshows und ein toller Bio-Markt zusammen - mitten im historischen Zentrum der BioMetropole Nürnberg.

„Die Mischung von Bio erleben ist in Nürnberg und in der Metropolregion einmalig. Bio erleben verbindet Landwirtschaft und Kunst, Kultur und Kommerz, Genuss und Information, Jung und Alt“, so Umweltreferent Dr. Peter Pluschke. Bio erleben 2011 ist vielfältig und spannend und bietet eine Reihe von Besonderheiten:

Wieder ca. 100 Aussteller bieten eine große Vielfalt an qualitativ hochwertigen und außergewöhnlichen Produkten. Davon kommen 2/3 aus der Metropolregion Nürnberg. Ein abwechslungsreiches Bühnenprogramm und Kochshows, die gleichermaßen unterhalten und informieren. Wieder im Programm sind Modenschauen: Models zeigen, dass Öko-Mode gesund und peppig ist und das Nischendasein verlassen hat.

Für Kinder gibt es spannende Möglichkeiten zum Basteln, Brotbacken und zum Austoben mit Bungeejumping, Äktschnbus und Hüpfburg.
Der Verein „Grünclusiv“ gestaltet einen naturnahen Garten und begrünt die lange Tafel zu einem zusätzlichen optischen Anziehungspunkt.

Ein besonderes Thema sind 2011 die sogenannten „Alten Getreidesorten“. Sie sind schmackhaft, leisten einen wichtigen Beitrag zur Biodiversität und eröffnen neue Marktchancen für Landwirte. Ein Landwirt, der sich darauf spezialisiert hat, ist Andreas Walz vom Biohof Walz im Amberg (www.bio-walz.de). Die Kunstaktion „Zukunftssamen“ lädt ein, auf Holzblumen Zukunftswünsche und –ideen zu schreiben. Der Verkaufserlös kommt dem Abenteuerspielplatz Amsel in Nürnberg – St. Leonhard zugute, der künftig Bio-Gemüse anbauen und mit den Kindern Bio-Essen kochen wird. Harald Kienle, gelernter Bio-Bauer und Künstler, sowie Ramona Hackel vom Abenteuerspielplatz Amsel betonen, dass sich Kunst und ökologischer Landbau hervorragend verbinden lassen und besondere die Kinder davon profitieren.

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 Die Geschichte der BIOerlebnistage ist auf der Möbelmacherhomepage nachzulesen.

Alles auf der BIOerleben Homepage.

Cittaslow Hersbruck zum 10-jährigen - Das Fazit

Am Sonntag, den 26. Juni 2011 wurde das klassische Hersbrucker Bürgerfest um die 10-jährige Geburtstagsfeier der Cittaslow Hersbruck erweitert. Um zu vermeiden, dass  wieder nur ein neues Etikett auf Althergebrachtes geklebt wird, bemühten wir uns mit einigen Mitstreitern Inhalt in die Cittaslowdiskussion zu bringen. Neun Interviews mit den Protagonisten (Zeitzeugen muss man immer rechtzeitig befragen!), sollten einerseits Zusammenhänge erklären, andererseits betonen, dass etwas getan werden muss, um "Die Vereinigung der lebenswerten Städte" nicht nur als Auszeichnung, sondern als verantwortungsvolle Aufgabe wahrzunehmen.

Zum Auftakt das Versprechen der Bürgermeister und das Gesprächsangebot des Landrats

Direkt nach der Begrüßung kündigte Bürgermeister Robert Ilg die Workshops mit zweiter Bürgermeisterin Brigitta Stöber an, was als erste konkrete Maßnahme unbedingt nötig ist, um Mitbürger in den Prozess einzubeziehen - was übrigens schon immer eine Forderung der Cittaslow-Bewegung ist.

Die Frage an den Landrat Armin Kroder, ob sein Amt zwar nach außen die Direktvermarkter ganz doll lobt, ihnen gleichzeitig aber durch unnötig strenge Auslegung der EU-Gesetze gleichzeitig die Lebensgrundlage entzieht, wurde ebenso ausführlich wie allgemein beantwortet. Der Prognose von Bauern, dass wohl immer mehr Direktvermarkter aufhören werden, konnte er nur ein Gesprächsangebot im Einzelfall entgegensetzen, aber immerhin. Also müssen sich die Cittaslows wohl nicht zuletzt auch deshalb zusammentun, um Lobbyarbeit für Direktvermarkter und deren Erhalt der Vielfalt bei Lebensmitteln zu leisten.

Rainer Wölfel vom Naturschutzzentrum Wengleinpark schuf die Basis

Es gibt zum Thema Cittaslow wahrlich genügend Sonntagsreden. Die von den Interviewten investierte Zeit sollte aber keine heile Welt vorspielen, sondern aufzeigen was zu tun wäre, um der Auszeichnung auf Dauer auch gerecht zu werden. Deswegen machte derjenige, dessen Engagement für regionale Wirtschaftskreisläufe Hersbrucks Beitritt überhaupt erst ermöglichte, keinen Hehl daraus, dass hier noch Verbesserungspotential zu entdecken ist:

Rainer Wölfel:

"Ich finde die Idee nach wie vor gut aber Titel sind nur dann sinnvoll, wenn es gelingt diese auch mit Leben zu füllen – das ist hier noch nicht so weit –aber das Kind ist ja erst 10 Jahre alt und muss nun erst noch die eigenen Wege in Hersbruck finden. Wie alle Jugendlichen sollte das Geburtstagskind mal aufbegehren und sein eigenes Profil entwickeln. Es sollten die Meinungsbildner und die Bürger für die Idee gewonnen werden und  in ihrer Kreativität in der Umsetzung von Projekten in einer lebenswerten Stadt gefördert werden"   

Fritz Leipold berichtet über ständig steigende Auflagen der Behörden

Wie oben schon erwähnt, war es uns auch wichtig den eigentlichen Akteuren zuzuhören. Der bei Heimat aufm Teller engagierte Demeterbauer sagte den Ausstieg einiger Direktvermarkter voraus, die kein Interesse mehr daran haben, die ständig wachsenden Auflagen der Behörden zu erfüllen. Ob diese unnötigerweise die EU-Vorgaben übererfüllen oder sie - wie der Landrat erläuterte - tatsächlich dazu gezwungen werden, konnte ich natürlich nicht beurteilen, aber es zeigte ganz deutlich, dass die internationale Vereinigung der Lebenswerten Städte zusammen mit Slow Food auch politisch aktiv werden muss. Sonst haben wir irgendwann vielleicht die passende Struktur, aber keine Akteure mehr.

Die Miniköche und deren Papas

 Unsere Miniköche machen immer was her. Und in diesem Fall kamen sie auch her. Während des Interviews mit Hans Peter Eberhard vom Grünen Baum Kühnhofen hat sein Stichwort "Miniköche Hersbruck" gleich alle gleichzeitig auf die Bühne gelockt. War zwar so nicht geplant, macht aber nix, denn Conny Szymczak und Robert Ilg haben  geistesgegenwärtig reagiert und die Eisgutscheine auf die Bühne gelangt, um dessen Übergabe wir den Schäufelekönig Waldemar den Ersten baten. Und bei diesem Thema konnten wir auch gleich ein wenig alten Zoff aufarbeiten, den seine Ernennung einst auslöste, weil das Schäufele aus Sicht der Mediziner nicht gerade zur Gesundheitsregion passte.

Ich selbst bin kein großer Fan der Grundidee, muss aber zugeben, dass Waldemar Bogner seinen Job ausgesprochen gut und sympatisch macht. Seiner Persönlichkeit und seinem ehrlichen Engagement hat es Hersbruck zu verdanken, dass der Schäufelekönig nicht albern, sondern als ernstzunehmender Gesprächspartner und Botschafter der Hersbrucker Alb rüberkommt. 

Apropos Botschafter

Im Interview mit Klaus Rostek, dem Marketingspezialisten der Hersbrucker Raiffeisenbank, wurde die Idee diskutiert, mehrere Bürgerinnen und Bürger Hersbrucks zu Cittaslowbotschaftern zu machen. Natürlich müste es vorher dazu genau diese Workshops mit Brigitta Stöber geben, die zunächst mal die Kompetenz, aber auch die Begeisterung für die Idee weiterbringen, danach spricht da sicher nichts dagegen. Gleichzeitig engagiert sich die Bank unter dem von Klaus erdachten Slogan "Wir sind Heimat" auch durch die Ausstellung "Cittaslow" in ihrer Schalterhalle.

Hersbruck und die Kunst

Die Geburtstagsfeier ward eher kurzfristig und spontan verwirklicht, denn langfristig geplant, was auch zu ein paar Konflikten führen kann. So waren die Künstler von der Platzierung der Bühne nicht begeistert, die sich mit dem Rücken zu deren Aktionen befand, was allerdings daran lag, dass es von Ausstellerseite viele Absagen gab. Die Diskussion mit dem Bildhauer und Leiter des Kunsmuseums Hersbruck brachte zutage, dass es höchste Zeit ist nicht nur den Dialog mit allen Beteiligten zu beginnen, sondern vor allem auch Strukturen dafür zu schaffen. So könnte eine vernüftige Datenbank mit Kalender für alle Cittaslow Aktivitäten alle potentiellen Mitmacher der Aktion im Vorfeld ohne Aufwand informieren und viele Probleme gar nicht erst entstehen lassen. So eine Homepage wurde in den Cittaslow-Statuten schon 2001 gefordert, man müsste sich also mal an die Umsetzung machen. Insgesamt äußerte Olpp die Hoffnung, dass sich die Bevölkerung mehr in das künstlerische Geschehen in der Stadt einbringen möge.

Cittalsowreise 2012

Aber noch was Konkretes gab es gottseidank: Ursula Wilfing hat eine Reise an die Amalfiküste für Hersbruck geplant, die auch die Gründerstadt Positano mit einbezieht. Als ausgebildete Reiseleiterin hat sie die sicher spannende und informative Reise sehr sympathisch vorgestellt, der wir im nächsten Jahr ganz viele Teilnehmer wünschen. 

Wolfgang Plattmeier zum krönenden Abschluss

  Gegen 15:30 kam der Altbürgermeister Wolfgang Plattmeier noch aus Polen angedüst, wo just an diesem Tag die Cittaslow-Tagung zu Ende ging. So gab es Brandaktuelles aus der Entwicklung der internationalen Cittaslowbewegung aber auch einige eindeutige Aussagen über sein weiteres Engagment für die Cittaslow Hersbruck. Er stünde in Zukunft nicht nur für die internationalen Beziehungen der Cittaslow zur Verfügung, sondern ist auch bereit, bei Hersbrucker Aktivitäten sein Know How und seine Erfahrung einzubringen. Das hat uns alle sehr gefreut, denn ein spontaner Ausstieg Plattmeiers (der ihm durchaus zustände) würde durch den Weggang Petra Hofmanns zum Landratsamt ein Wissensvakuum entstehen lassen, das Herbruck international und lokal zurückwerfen würde. Wichtig wäre auch, dass er seine Erkenntnisse, Unterlagen und Erfahrungen rechtzeitig an die Stadt weitergibt.

Fazit 

• Es ist nicht leicht auf einem Bierfest Interviews über gesellschaftspolitische  Themen zu führen.
• Alle Interviewpartner waren echte Fans der Cittaslowidee, aber alle mahnten jetzt endlich mit der Bürgerbeteiligung und nicht zuletzt auch der aktiven Vermarktung zu beginnen.
• Diese muss organisiert werden - wofür sich bereits Brigitta Stöber bereiterklärt hat - und sie muss aber auch kommuniziert werden, wofür wir eine Website, bzw. aktuelle Web2.0 Lösungen erarbeiten müssen (oder unendlich Personal zum Telefonieren bereitstellen müssen). Eventuell könnte das neue "Google Plus" (vermutlich ab August im Internet öffentlich zugänglich) für solche Prozesse hilfreich sein.
• Den Prozess beginnen muss die Stadt, aber um ihn mit Leben zu füllen, braucht es auch Geschäftsleute, Vereine und die Bevölkerung. Erst an dieser Stelle wird sich entscheiden, ob die Cittaslow in eine neue Phase geht, oder ob alles beilbt wie bisher. Dann müsste man sich auch ehrlich fragen, ob das Tragen des Titels weiterhin noch Sinn macht.
• Nebenbei: Fast alle Interviews haben wir auch als Video, leider nicht besonders toll, weil hersbruck.tv nicht konnte, aber als Beleg genügt es allemal. 

Dank 

Die Feuerwehr Hersbruck hat diese Veranstaltung ehrenamtlich organisiert und wer glaubt, dass damit Geld zu verdienen sei, der weiß nicht, wo überall Kosten entstehen. Deswegen vielen Dank an Norbert Winkler und sein Team, das zusammen mit Conny Szymczak von der Touristinfo die ganze Organisation übernahm. Dank an Martin Pirner und seine Musiker, die auf das Gelingen des Tages einen wesentlichen Einfluss hatten: am Vormittag unplugged Volksmusik und am Nachmittag Jazzklassiker als Begleitmusik.  Immer gefühlvoll auf die Wünsche des Publikums, der Veranstalter und des Moderators eingehend. Heimat aufm Teller hatte die Verpflegung mithilfe der Miniköche im Griff, der Schäufelekönig  waldemarte seines Amtes und am meisten gefreut haben wir uns über die Gäste aus Waldkirch und Wirsberg mitsamt dem liebenswerten Drehorgelspieler.

 

 

Alle Fotos in der Facebook-Galerie wo sie gerne auf "Gefällt mir" klicken können, wenn es Ihnen gefällt.

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Die Ankündigung im Blog

Der Artikel von Alice Niklaus

 

Cittàslow-Fest in Hersbruck am 24. Juni 2011

von Alice Niklaus

Flashs vom Fest zu 10 Jahre Cittàslow: es waren keine Schnecken zu sehen, es hat rechtzeitig aufgehört zu regnen, die Stimmung war locker, die Musiker passten sich dem Publikum an, mir hat ihre Wahl gut gefallen, das Wort slow war ganz schnell vergessen.

herwig Danzer von den  Möbelmachern war bestens vorbereitet (wann ist er das nicht??), die Technik war in Profi-Händen, die Miniköchinnen und Miniköche servierten gekonnt die Schäufele mit Zutaten, Rainer Wölfel vom Naturschutzzentrum Wengleinpark versprach mir, einmal zu lächeln, das hat er denn auch getan, wenn auch zögerlich, aber immerhin, schliesslich war seine Aufgabe als Interviewter eine ernsthafte, das Schmalzbrot vom Sittenbacher Laden nachweislich ein Produkt von Heimat auf'm Teller war nicht nur zum Anschauen lecker. Als letzte Interviewte stellte Ursula Wilfing als Veranstaltung der Cittàslow Hersbruck anlässlich des 10. Jubiläums eine Reise an die Amalfiküste in bella Italia vor. Positano ist Cittàslow der ersten Stunde und steht ganz oben im Programm der Reiseleiterin.

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Der "Schönberger Anger am Sportplatz", Lauf a.d. Pegnitz

von Alice Niklaus

Sieben der acht Laufer Hutanger habe ich im Blog vorgestellt, heute folgt der letzte. Er heisst "Schönberger Anger am Sportplatz" und ist 1,2 ha gross. Die Beseitigung der Verbuschung fand 1999 statt, die derzeitige Bewirtschaftung ist die Mahd. Am einfachsten zu finden ist der Anger von Schönberg aus. Mit etwas Glück entdeckt man die Hinweistafel zu den Sportplätzen im ersten Anlauf, ich habe dafür zwei gebraucht. Somit habe ich mich in Schönberg ein wenig umgesehen und was ich sah, hat mir gefallen.

Am Weg zum Anger liegen links der Strasse die Gebäude der "Lebenshilfe Nürnberger Land". Rechts der Strasse steht der Hinweis "zur Nessenmühle" und geradeaus zieht sich der Hutanger der Strasse entlang. Nach den Sportplätzen beim Wald angelangt drehe ich mich um und blicke zurück zum Dorf. Es ist Sonntag- vormittag, 9 Uhr, still und friedlich. Föhren bilden den rechten Waldrand. Gegenüber spiegelbildlich die gleiche Ansicht und dazwischen steht erstaunlicherweise eine Reihe sich in Wuchs und Aussehen gleichende Buchen, dazwischen kann ich auf einem weichen Pfad wie in einer Allee zurückgehen. Über allem glänzt ein tiefblauer Himmel. Sachte fängt sich der Sonntagmorgen an zu beleben. Hunde werden zum Morgen- spaziergang ausge- führt, ein paar Menschen finden sich im Sportheim ein.  Die Ruhebank wird wohl noch einige Zeit leer bleiben. In der Mitte des Hutangers zieht sich eine dichte Hecke hin, Heimat für kleine und kleinste Tiere. Am Ende des Hutangers steht eine Tafel mit Hinweisen zum Wanderzirkus Frankenalb und hier treffe ich auf Waldemar.  Die Nessenbachrunde für Langläufer würde uns interessieren, zu Fuss müssen wir die vorgegebene Route etwas verändern.

Auf dem Weg zur Nessenmühle kommen wir an einem Aushub vorbei. Ich bin neugierig und befrage einen Anwohner über das Warum und Wozu.Ganz einfach: hier soll ein Haus gebaut werden, wie üblich wird für den Keller Erde ausgehoben, in dieser Schichtstufen- landschaft besteht der Aushub aus Sand, der wiederverwertet wird. Ausserdem lerne ich, dass wir in dieser Gegend meist auf Sand laufen. Vorbei an der Nessenmühle, die keine mehr ist, weiter zur Brücke über den Nessenbach und rein ins Sandlaufen-Vergnügen. Im Gegensatz zu anderen Bächen fliesst nach der gehabten regenlosen Periode im Nessenbach noch reichlich Wasser. Rätselhaft für uns sind die auffällig gekrümmten Baumstämme, denen wir auf dem ganzen Weg begegnen.

 

Meist folgen wir dem Hinweis des LL-Zeichens, dann kommt wieder der PP-Pfad zu Ehren. Rauf und runter auf Sandboden ist eine Erholung. Wir lernen den Knöpflegraben, den vorderen tiefen Graben und den Katharinagraben kennen, sie geben ihr Wasser alle in den Nessenbach  ab. Erstaunlich, dass wir am Ende der Wanderung genau dort ankommen, wo wir uns wünschen, nämlich im Hutanger. - Dies ist der Bericht Nr. 103 und gleichzeitig der letzte über die Hutanger in der Hersbrucker Alb - ausser Rainer Wölfel zaubert noch den einen oder anderen aus seinem Projekt-Hut.

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Premiere am Möbelmacherstand auf der Gewerbeschau Hersbruck: Das Hersbrucker Wanderwürschdler

Wir haben uns nur mündlich auf den neuen Namen der Wurst geeinigt, aber ich weiß nicht, wie man das am besten schreibt:

• Herschbrugger Wanderwürstel,
• Hersbrucker Wanderwürschtler,
• -würschtel,
• -würschdla?

(Wir sind für Ratschläge dankbar)

Kurz, scharf, regional!

Auf jeden Fall haben Gerhard (Vater) und Christian (Sohn) Hartmann, Küchenmeister Heinrich Deser und Produktionsmeister Heinz Roth mit mir 'ne ganze zeitlang diskutiert, wie die Wurst für unser Linsengericht bei den Kochshows auf der Gewerbeschau aussehen könnte. Und wenn man schon mal was erfindet, dann soll sie natürlich auch als eine Art Currywurst verwendbar sein und sie soll auch von den Miniköchen auf der Eröffnungsfeier am Freitag als feierliche Premiere serviert werden, was Hans Peter Eberhard organisieren wird. 

Das Würstel wird wohl 40 Gramm wiegen, ca. 10 cm lang sein, ca. 26 mm Durchmesser haben und vom Darm geschält sein. Es ist eine regionale Weiterentwicklung der "Bergsteigerwurst" aus dem Programm der Metzgerei Hartmann und sie wird  chilischarf gewürzt werden, weil das bei der Wanderung vor Infektionen schützt!

Die Jungs vom Hartmann machen auch noch eine speziell daran angepasste, leicht rauchige Soße, die wir in unserer Kochshows auch mal live zubereiten werden. Dann kann der Zeitsparer die Soße bestellen und der Gourmet die Soße selbermachen und nach seinem Geschmack verfeinern. Die genialsten Weiterentwicklungen werden wir gerne hier veröffentlichen.

Im Anschluss an unsere wurstigen Entscheidungen hat das Hartmannteam die Miniköche durch die Metzgerei geführt und vom Schweineempfang (die Tiere kommen vom "Heimat auf'm Teller Erzeuger Stiegler aus Steinensittenbach), bis zum Braten der live hergestellten Bratwürste alle Arbeitsschritte gezeigt.  Es ist ein Teil der Slow Food Philosophie und auch des gesunden Menschenverstandes, dass wir Kindern zeigen wie die Wurst aus Tieren gemacht wird; dass es entscheidend ist, wie die Tiere gehalten werden; und dass es auch Gründe geben kann, warum Menschen gar kein Fleisch mehr kaufen und essen,  oder - was ich selbst für einen vernünftigen Umgang mit dem Thema halte - eben nur noch dort, wo man Vertrauen in die Herkunft und den Umgang mit den Tieren haben kann.  An so vielen Stellen, hat uns Christian Hartmann die Unterschiede zwischen verantwortungsvoll wirtschaftenden, heimischen Metzgereien und Discountern erklärt: welche Stücke zum Beispiel zu Kochschinken verarbeitet werden und welche eben nicht, obwohl das bei der industriellen Verarbreitung die Regel ist und auch Preisunterschiede erklärt.  Qualität lässt sich anhand der modernen Fertigungsmethoden der Lebensmittelindustrie leider nicht mal mehr beim Steak am fertigen Produkt beurteilen (was übrigens auch bei der Verkostung von Tim Mälzer vor zwei Wochen rauskam), sondern vor allem beim Vertrauen in seine Herkunft und Erzeuger.

- Bemerkung ganz am Rande - Das ist bei Massivholzmöbeln nicht wesentlich anders, denn auch da stellt sich die Frage, welche Herkunfts- und Verarbeitungsstrukturen man unterstützen möchte.

Im Idealfall tragen solche Führungen zu einem Qualitätsbewusstsein bei, dass den Menschen den Geschmack an billigen Industriefleisch verdirbt. Lieber weniger Fleisch in guter Qualität und aus vertrauenswürdiger Tierhaltung, als durch den Einkauf beim Discounter Mitschuld an tierisch unwürdigen Umständen. Ich glaube, dass sogar die Papas der Miniköche Peter Bauer und Peter Eberhard (und Mama Ruth Hannes) noch ein paar interesante Informationen mit nach Hause nehmen konnten.

Für die Cittaslow Hersbruck wäre es sicher eine gute Idee, das Thema Fleisch aus der Region vom Ferkel bis zum Schäufele so glaubwürdig zu thematisieren, dass wir es ebenso genuss- und respektvoll genießen.  

Alle Fotos bei Ipernity

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Übrigens haben wir zu unserem 20-jährigen Jubiläum 2008 auch schon die Wildkräuterweißwurst erfunden.

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Alle Infos zur Gewerbeschau:

Artikel über das Mitmachen auf der Gewerbeschau

Artikel über den geunden Schlaf und die Vorträge von Ute Danzer

auf der homepage

auf facebook

auf twitter  (hashtag: #gsh11)

 

Unser grüner Engel heisst Ottmar Fischer

von Alice Niklaus

2011 ist das "Europäische Jahr der Freiwilligkeit", Grund für den bayerischen Umweltminister Dr. Markus Söder, fünfzig Personen für "ihre vorbildliche Leistungen und ihr jahrelanges, ehren- amtliches Engagement im Naturschutz" zu ehren. Die Auszeich- nung trägt den sanften Namen "grüner Engel" und wurde am vergangenen Montag an Ottmar Fischer aus Pommelsbrunn, dem Initiator der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V., verliehen. Glückwunsch!

 

Entspanntes Wochenende auf dem Biolandhof Heldrich in Frechetsfeld zum Thema "Obstbäume mit anderen Augen sehen"

von Alice Niklaus

Es ging um die dritte Auflage der zweitägigen "naturgemässen Obstbauseminare", die Ottmar Fischer von der Streuobst-Initiative Hersbrucker Alb organisierte. Für die Entspanntheit garantierte Gärtnermeister und Gartenbaulehrer Josef Weimer aus Schaafheim/Odenwald. Der Samstag war der Theorie gewidmet, die am Sonntag in die Praxis umgesetzt wurde. Ich kam am späten Vormittag in Frechetsfeld an, stahl mich so leise als möglich in den Vortragsraum, der eigentlich als Produktions- stätte heimischer Obstsäfte dient, und liess mich vom Referenten in die Geschichte der Obstbauveredelung vom Mittelalter bis in die Neuzeit einlullen.

Als ich ankam, war die Tafel beinahe leer. Das änderte sich bis zum Mittagessen rapide. Von der Saft-Gärung zu Mess- und Tafel-Wein, vom Apfelessig für medizi- nische Zwecke bis zum ökologischen Reinigungsmittel ging die Reise. Obst stehlen war früher kein Kavaliersdelikt, der Dieb riskierte Handabhacken. Rat von Josef Weimer an die heutigen Wiesenbesitzer: Keine guten Obstsorten an den Strassenrand pflanzen, die Ernte geht erfahrungsgemäss an die falschen Leute! Staunen bei der Vorstellung des Buches von Apfelpfarrer Korbinian Aigner.

Flashs: Die Streuobstwiesen bringen Verwertungs- obst, von der Obstplantage kommt das Tafelobst. Dem Baum gehts gut, wenn der Mensch sich um ihn kümmert. 270 Apfelsorten stehen auf den Streuobstwiesen der Initiative Hersbrucker Alb. Die schwarze Tafel war voll, die 23 Teil- nehmerInnen (1/4 Frauen!) pausenreif und voller Fragen, die am Nachmittag beantwortet wurden. Mittagszeit, Gelegenheit, mich im Raum umzusehen.  Bio-Apfelsaft in leuchtender Farbe, daneben ein Bohnapfel, der immer noch ausschaut als wenn er eben vom Baum gefallen wäre. Die zu verarbeitenden Früchte stammen vorwiegend von den eigenen Streuobstwiesen. Angelieferte Äpfel von Privatgärten oder Wiesen werden gepresst und zum Selbstverbrauch abgefüllt. Die fröhliche Familie Heldrich lacht dazu! 

Am Sonntag gehts um das richtige Werk- zeug und den ersten Schnitt. Vor- und Nachteile der Leiter: Wärme/Kälte/Gewicht. Die Baum- schneideschere: Stellschraube, Spiel. Sie muss scheren nicht quetschen. Die beste Säge kommt aus Japan, sie ist vierfach gezahnt und schneidet auf Zug, nicht auf Druck. Der Miniwetz- stein ist ein Muss. Alles soll blind griffbereit sein, der Arbeitsplatz Leiter oder Baum erlaubt keine grossen Drehungen. Bei Held- richs stehen noch ein paar Jungbäumchen zum Einpflanzen. Hier geht es um den Pflanzschnitt und an- schliessend wird dann wirklich geschnitten! Hast einen Raum, pflanz einen Baum und pflege sein, er bringt dirs ein! Ich habe aber keinen Raum, deshalb schau ich mich zum Trost noch einmal in der Mostpresserei um und kehre mit ein paar Flaschen Apfel/Karottensaft heim.

Klick in die Fotos bringt die Vergrösserung!

Hier gehts zur Homepage der Streuobstinitiative Hersbrucker Alb e.V.

Hier gehts zur Homepage Biolandhof Heldrich

 

Die Veränderung meines Patenbäumchens Pomme Api étoilée in einem Jahr

von Alice Niklaus

So eigenwillig sah das Bäumchen 5. April 2010 aus und wegen seiner Einmaligkeit habe ich es gleich adoptiert. Und so wurde es am 10. April anlässlich des Baumschneidekurses durch den Gartenbaulehrer Josef Weimer zurechtgebogen,  nachdem ich ihn im letzten Moment durch ein "Nein" vom schnellen Schnitt abhalten konnte. Ein Halteast gab nun die Richtung vor. Seine jugendliche Unbekümmertheit durfte es noch eine ganze Weile beibehalten. Anfangs Juni stand es da in einem sanften Grün und der Trieb, der die Mitte bilden wird, gab sich alle Mühe für einen Kurswechsel. Ottmar Fischer betreute "mein" Bäumchen und alle anderen auf der Streuobstwiese mit Umsicht und Erfahrung. Den Winter hat es hinter sich gelassen, anfangs März wurde die Stütze und die Dressurschnur abgebaut und der Frühlingsschnitt durchgeführt, gefolgt von einer Düngung. Gestern, 12. März, habe ich dieses Bild gemacht und warte nun auf die ersten Blüten.

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Symbiose von Ökohof Klischewski, Ziegen und Züchterin Elisabeth Fischer

von Alice Niklaus

Wieder einmal in Loch! Die Auffahrt von Hirschbach zum Ökohof Klischeswski ist spannend, enge Kurven, steile Strasse. Immerhin, der Schnee ist geschmolzen. Es ist klirrekalt. Ich habe mich mit einer Ziegenzüchterin verabredet und bin gespannt auf sie. Nicht einmal den Namen kenne ich. Das ändert sich jetzt, denn die Frau, die strahlend auf mich zukommt, ist Elisabeth Fischer und ich kenne sie als Frau von Ottmar Fischer, der die Streuobstwiesen-Initiative gestartet hat. Der Stall bietet eine Überraschung: es riecht nicht nach Dung, sondern nach Heu, der Boden ist trocken, die Nutzung und Einrichtung von Fachmann Klischewski sorgfältig geplant und ausgeführt. Jetzt dürfen die Ziegen in den frisch geputzten Stall und an die Futterkrippe. Die quickfidelen Zicklein sind im warmen Stall geblieben. Die einen springen hoch und ausdauernd, die anderen kuscheln am Boden. Waldemar darf sich als Babysitter bewähren und Elisabeth verströmt ihre Tierliebe, wo immer sie eingefordet wird. Die Geissen futtern mit Wonne das luftige Gras vom Ökohof. Zwei Haufen Heu liegen bereit. Ich schnuppere daran und bin perplex, denn die beiden Futtervorräte riechen sehr verschieden. Grosses Fragezeichen, einfache Lösung: sie kommen von verschiedenen Weiden. Der Ziegenkäse, den ich am Freitag auf dem Bauernmarkt in Hersbruck kaufe, wird mit Ziegenmilch aus Loch gemacht. Um zum Zickleinfleisch zu kommen muss man sich nach Restaurants erkundigen, die dieses Fleisch auf der Speisekarte stehen haben.

Eine Frau hatte eine Idee, ein Bauer hatte einen leeren Stall, beide leben und arbeiten nach ökologischen Grundsätzen, die Ziegen mit dem schönen Namen "dunkle deutsche Edelziegen" ist die Verbindung. Ich bewundere Elisabeth Fischer für ihren Mut zum Projekt, denn das heisst Dauereinsatz!

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Abgesagt: Neuwahlen im Slowfood Convivium Nürnberg

Akutalisierung: Der Termin wurde abgesagt. Wir informieren, wenn der neue Termin bekannt ist.

Weil der Termin der Jahresversammlung des Slowfood Conviviums Nürnberg etwas ungünstig gewählt wurde, liegt die Bewerbung um die Leitung des Conviviums Nürnberg von Claus Fesel jetzt digital vor. Wir rufen wie immer alle Slow Food Mitlgieder auf, an dem Treffen und der Wahl am 1. März teilzunehmen.

Beginn: 1. März, 19:00 Uhr 

Ort: Mobile Kochkunst – Gabriele Hussenether

Weinmarkt 10, 90403 Nürnberg Telefon: 0911-3651891

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Das Bewerbungsvideo:

 

Das Bewerbungsschreiben von Claus Fesel:

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BEWERBUNG

 

                                                                              Lauf 15. Februar 2011

Claus  Fesel                                                                           

Krämerstrasse 16

D - 91207       Lauf

Tel. : 09123 - 990413

Mobi: 0175 - 9378663

Mail: claus.fesel@t-online.de

 

An die Mitglieder des Conviviums Nürnberg

 

Bewerbung um das Amt des Convivienleiters

 

Liebe Freundinnen und Freunde,

liebe Mit-Schnecken,

 

hiermit möchte ich mich bei Euch schriftlich bewerben für und um das Amt des Convivienleiters für das Convivium Nürnberg.

 

Warum schriftlich?

Ich habe Gerhard Tremel am 10. Januar – lange bevor die Einladung zur MV rausging - gebeten die Mitgliederversammlung auf den April zu verschieben. Denn am 1. März ist die CeBIT in Hannover und ich trage die Verantwortung als Standleiter für 250 Mitarbeiter und kann nicht mal so eben nach Nürnberg komme. Auf meine Mail habe ich keine Antwort bekommen – nur am 27.1.2011 die Einladung zur MV. Schade.

 

Wer bin ich?

Claus Fesel Jahrgang 1962, in Hamburg geboren. Mitglied bei Slow Food seit 1.4.2004.

Beruflich seit 23 Jahren bei DATEV und dort seit 19 Jahren mit Führungsaufgaben betraut. Ich habe das Wachstum des Unternehmens von 2000 auf 5500 Mitarbeiter in verschiedenen Funktionen im Vertrieb, Consulting, Produktmanagement, Vertriebsunterstützung und Händlerbetreuung begleitet. 2000 übernahm ich den Aufbau der Online-Kommunikation der DATEV, 2004 die Verantwortung für die gesamte Marketing- und Servicekommunikation und  seit 2008 bin ich als Leiter Zentrales Marketing für die interne und externe Kommunikation, Messen und Events direkt dem Vorstand gegenüber verantwortlich.

 

Seit 8 Jahren Kreisvorsitzender des Kreisverbandes Nürnberger Land der Grünen und seit neuestem auch Vizepräsident des Marketing Clubs Nürnberg mit 300 Mitgliedern.

 

Warum will ich Convivienleiter werden?

Slow Food ist für mich mehr als eine Organisation zum gemeinsamen Essen und Trinken (was aber sehr, sehr wichtig ist....). Ich muss die Ideen von Slow Food hier nicht wiedergeben. Zu denen stehe ich 100% und hoffe auch in meiner politischen Arbeit dort einen Beitrag zu leisten. Weil ich die Ideen des Vereins teile, möchte ich mich auch engagieren und einbringen. Das habe ich auch seit 2006 mit Gerhard Tremel als Vorsitzenden gerne getan.

 

Im Februar 2010 kam es dann zu einem Zerwürfnis in der Causa Rottner und ich habe meine Ämter niedergelegt und Stillschweigen bewahrt.

 

Jetzt wird aber neu gewählt und ich möchte eine personelle Alternative anbieten. Wobei ich nicht weiß, ob Gerhard Tremel noch einmal antritt.

 

Was macht den Unterschied?

Inhaltlich zu den Themen von Slow Food natürliche keine.

 

Aber ich möchte,

• dass in der Arbeit des Conviviums Nürnberg in der Metropolregion das SF Motto Gut-Sauber-Fair nach innen und nach außen (auch zu den Gastronomen & Produzenten in der Region) gilt,
• neue Impulse für die Tafelrunden – auch zur Neumitgliedergewinnung
• dass Mitglieder (auch die, die sich zurück gezogen haben) wieder eingebunden werden,
• vermehrt Veranstaltungen auch für den kleinen Geldbeutel und Familien angeboten werden.
• Ein partizipativer Stil einkehrt, denn ich kann alleine nicht soviel wissen, wie wir alle zusammen.

Ich denke, es ist einfach eine andere Art des Auftritts.

 

Wer macht noch mit?

 Ich würde mir wünschen, dass Peter Schubert  als Stellvertreter (und für die Kasse) auch mit mir als Convivienleiter weitermacht (für den Vorsitz war er nicht zu gewinnen...). Sie kennen ihn alle. Mit ihm verbindet mich ein vertrauensvolles Verhältnis seit Anbeginn unserer gemeinsamen Arbeit 2006. Er hat mir signalisiert, dass er auch bei einem Wechsel der Convivienleitung in den bisherigen Positionen weitermachen würde. Und ich freue mich, wenn wir die schon damals gute Zusammenarbeit – falls Sie wollen – wieder fortsetzen können.

 

Zudem hat sich ein relativ neuer (seit 2009) und junger (32 Jahre) Slow Foodler schon einen Namen als Internet-Schnecke gemacht (Sie alle kennen Ihn Direkt/indirekt unter anderem als veröffentlichenden des News Letters und verschiedener Veranstaltungen). Da er unabhängig von Personen und Namen dem Slow-Food-Gedanken sehr verbunden ist, würde er auch unter meiner Convivien-Leitung für ein persönliches Engagement zur Verfügung stehen. Ich persönlich würde  mir ihn als zweiten Stellvertreter wünschen. Er wird auch bei der Mitgliederversammlung anwesend sein.

 

Und viele andere Mitglieder haben die Unterstützung zugesagt für einen neuen frischen Auftritt des Conviviums, und ich bin sicher, wir schaffen das.

 

Ich bitte Sie deshalb ganz herzlich um Ihr Vertrauen und Ihre Stimme für mich und für das Team.

 

Melden Sie sich zur Mitgliederversammlung an und stimmen Sie für uns.
Genuss gestalten. Gemeinsam.

 

Wenn Sie mich „sehen wollen“ finden Sie weiter oben auch ein Video.

 

Mit herzlichen & genussreichen Grüßen

Ihr

Claus Fesel

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Zur Geschichte von Slow Food Nürnberg und der Slow City (Cittaslow) Hersbruck.