Nachhaltig

Vorankündigung des neuen Rösle-Kugel-Grills - wer will ihn testen?

Zugegeben: der angesagte klassische WEBer-Grill führt gerade für Nerds, Geeks und andere Internet-affine Menschen immerhin das WEB im Namen, aber bei detaillierter Betrachtung  überwiegen nach unserer Überzeugung die Vorteile des nach drei Jahren Entwicklungszeit grade neu auf den Markt gekommenen Kugelgrills von Rösle. Nicht nur, weil wir als Rösledinosaurierhändler die Marke ebenso emotional, wie professionell schätzen, sondern weil wir uns mit dem Kochen im Garten trotz unserer durchaus attraktiveren Massivholzküchen ernsthaft damit beschäftigen (auch wenn wir bisher noch nicht damit grillen konnten - aber bald) .

Für Schnellleser hier schon mal vorab die Preise, denn die sind trotz der vielen Vorteile ausgesprochen moderat: Der 50cm Kugelgrill kostet 279 Euro, der 60iger 359.-.

Dazu muss man wissen, dass der Röslegrill im Vergleich zum Webermodell 15% mehr Grillfläche bietet, dass es der erste Grill auf der Arbeitshöhe von 84 cm ist, dass der Deckel an einem Scharnier befestigt ist und sich auch ohne Handschuhe öffnen und schließen lässt und dass der Rost klappbar ist, was sowohl dem Nachfüllen der Kohle dient, als auch der Reinigung in der Spülmaschine.

Die Idee des Kugelgrills ist ja, dass ich darin auch backen kann, zum Beispiel drei Hähnchen stehend (passen beim Webergrill nicht rein), dass ich die Temperatur am Deckel ablesen kann und dass ich die Hitze entweder seitlich oder von unten auch durch die Luftzufuhr regeln kann.

Auch wenn der hier schon vorab auszugsweise gezeigte neue Prospekt (neudeutsch Magalog)  ein wenig männerlastig und nicht bar von peinichen Zitaten a´la "Männersache" sein wird, so bietet er neben dem Männerfreundschaftsbiersteaksgeschwurbel doch jede Menge objektiver Information über das ausgefeilte Zubehör, das das Kochen im Garten auf ein - mit ganz viel Engagment und Übung - beinahe ähnliches Niveau heben könnte, wie das Kochen in unseren Küchen. 

Weil wir unsere Kunden in die Entscheidungsfindung unseres Einkaufes mit einbeziehen wollen, haben wir das komplette Zubehör mitbestellt, auch wenn wir noch nicht von allen Teilen wissen, ob man das alles wirklich braucht, aber die ersten Tester können uns Überflüssiges auch wieder zurückgeben, denn wir hoffen auf die Erfahrungen Ihrer ersten Versuche.

Wir vermuten, dass die Doppelspieße, die Einhängehaken, die Fischhalter, die Marinadespritze und die Grillschalen der Hit werden, aber lassen Sie uns doch die Teile gemeinsam ausprobieren. Bis Ende Februar sollten die ersten Geräte bei uns sein, echte Tester grillen auch bei Frost. Wohnen Sie in der Metropolregion Nürnberg und wollen Sie mitmachen? Schicken Sie uns einfach einen Kommentar, eine Mail oder rufen Sie mich an: 09151 862 999. Wir freuen uns auf regen fachlichen und emotionalen Austausch.

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In der Küche ist es auch schön: Unsere Küchen 2011

Worldfurnitureday - Mitmachen beim Weltmöbeltag in Unterkrumbach zum Thema Einzelanfertigung und Nachhaltigkeit

  Am kommenden Sonntag ist der erste Weltmöbeltag  bzw. neudeutsch der Worldfurnitureday und in Köln gibt es dazu sogar einen Flashmob Siehe wikipedia , bei dem sich Menschen am Domplatz auf mitgebrachte Stühle setzen - in der Hoffnung auf ein Freigetränk.

Da Unterkrumbach ein wenig am Land liegt (hier die Anfahrtsbeschreibung) und es an einem Sonntag dort eher ruhiger ist (gottseidank), fokussieren die Möbelmacher ihren eigenen Welttag des Wohenes im Nachhaltigkeitsblog auf das Thema Einzelanfertigung und Nachhaltigkeit.

Eigentlich wäre passend zum Möbelmacherslogan "alles gute zu einrichten" ein Welttag des Einrichtens sogar noch bessser als der Weltmöbeltag. Denn beim ersten Beratungsgespräch in Unterkrumbach geht es weniger um Möbel sondern die optimale Nutzung der einzurichtenden Räume. Wer hält sich drin wie oft auf und was denken diese Menschen darin zu tun?  Wollen sie konzentriert Arbeiten oder abends entspannen oder wollen sie eine Küche, die für das gesunde schnelle Gericht genauso geeignet ist, wie das Siebengangmenü am Wochenende.

Skribbels, Zeichnungen und Entwürfe am Weltmöbeltag

Beim gemeinsamen Planen ohne Vorgaben durch Serien oder Kataloge entstehen ganz andere Wohnmöglichkeiten und -zufriedenheiten, als beim bloßen aussuchen von Möbeln.

Deshalb wollen wir unsere Kunden für den WORLDFURNITUREDAY am Sonntag, den 22.1.2012 um die Zeichnungen bitten, die bei uns entstanden sind, weil sie am meisten über den Entstehungsprozess von Ideen aussagen.

Ganz am Rand möchten wir auch nicht unerwähnt lassen, dass sich die Einzelanfertigung von  Schreinern im Vergleich mit wertigen Möbeln aus dem Handel trotz der Individualität auch finanziell im Rahmen hält, weil bei uns und den Kollegen handwerklich nach Arbeitszeit und Material  kalkuliert wird. 

Nachhaltigkeit beim Möbelbauen und Einrichten

Und auch mit Nachhaltigkeit sollte sich der Welttag des Wohnens beschäftigen. Wer hohe ökonomische, ökologische und soziale Anforderungen an seine Einrichtung hat, kann dieselbe beim Schreiner einfordern, überprüfen und diskutieren, weil er dort die Materialien sieht und die Mitarbeiter kennen lernen kann. Wir wissen nicht, wie viel der Möbelverkäufer mit rotem Stuhl  (sollte vielleicht mal zum Urologen?) über die Bezahlung und Behandlung der Möbelbauer von Billigmöbeln weiß, ob er die Untersuchungen zur Raumluftbelastung durch Spanplatten kennt und wie er die Zukunftssicherheit von Möbelhäusern einschätzt. Wir empfehlen zusätzich auch noch das Fragen nach der Holzherkunft und der gesundheitlichen Auswirkungen von ausgasenden Lacken und Lasuren. 

Mitmachen beim Welttag des Wohnens zum Thema Einzelanfertigung und Nachhaltigkeit in Unterkrumbach

Vielleicht schicken Sie uns Zeichnungen und Fotos von Ihren Möbeln, oder einfach nur Texte, wie Sie über diese Themen denken? Wir würden uns freuen und fassen das in einem Blogbeitrag am Sonntag zusammen, am Samstag gibt es erst mal den Bericht über die Kölner Möbelmesse, die wir am Donnerstag besuchen. 

Wie Möbel in Unterkrumbach entstehen

Wie wohl sich Kunden in einer handgemachten Massivholzküche fühlen mit Video

Einladung zum Flashmob am Weltmöbeltag

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Das waren die inspirierenden Tweets auf Twitter:

pix4pix: Liebe Leute von XXXL Lutz: habt ihr wirklich rote Stühle die sprechen? Und ich soll denen echt zuhören? Für wie blöd haltet ihr eure Kunden? 2:58pm, Jan 07 from Web

wmaser: @pix4pix mit rotem Stuhl besser zum Internisten oder Urologen gehen. Tolle Möbel und Küchen gibt's beim @Moebelmacher! 3:44pm, Jan 07 from Twitter for iPhone

pix4pix: @wmaser Sehr schöne Antwort :-) @Moebelmacher

Moebelmacher Jan 08, 12:21pm via HootSuite

RT @pix4pix: @wmaser Sehr schöne Antwort :-) @Moebelmacher | Da werd ich ja ganz rot

 

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Der Worldfurnitureday oder Welttag des Wohnens twittert übrigens unter @FurnitureDay

 

 

Taste the Waste - diesmal das Buch über Lebensmittelverschwendung und der Druckdampfgarer

Es dauert zwar länger ein Buch zu lesen, als einen Film anzuschauen, aber irgendwie ist mir das grade bei den schwierigen Themen lieber. Die Bücher (auch hier sollte man auf deren Kauf im Buchhandel achten, um mit dem Kauf bei Amazon nicht versehentlich liebgewordene Strukturen zu zerstören!) haben zwar nicht so beeindruckende und nicht so bedrückende Bilder, dafür liefern sie mehr Inhalt und hoffentlich Erkenntnisse und außerdem kann man drin rumschmieren.

So war es schon vor einigen Jahren bei "We feed the world" oder "Farmer John" die wir zusammen mit der Buchhandlung Lösch im Hersbrucker CityKino kostenlos und mit anschließender Diskussion zeigten und so ist es mit dem Film "Taste the Waste", der als Buch den Titel trägt: "Die Essensvernichter - Warum die Hälfte der Lebensmittel im Müll landet und wer dafür verantwortlich ist."

"Das Buch "Die Essensvernichter" ist eine Anleitung zum Aktiv werden."

Die Autoren wollen damit eine gesellschaftliche Veränderung anstoßen. Es kann daher auch als Materialsammlung verstanden werden, für die Bildungsarbeit oder weitere Aktivitäten.

Slowfoodgründer Carlo Petrini schreibt dazu im Vorwort:

"Zu den grundlegenden Problemen unserer Zeit gehört die Unfähigkeit zwischen Preis und Wert unterscheiden zu können." (Das ist in der Möbelbranche übrigens nicht anders.)

"...wenn man den Dingen die  rechte Wertschätzung entgegenbringt, auch der Genuss eine ganz andere Bedeutung erlangt, allerdings nicht wie heute immer mehr verstanden, als Statussymbol und Luxus, sondern als tief empfundene Freude am Leben, am wirklichen Wohlbefinden. Das Leben wird schöner werden und an Bedeutung gewinnen, wenn wir begreifen, was hinter den Dingen steckt, die wir essen. Zugleich tun wir damit der Erde und ihren Bewohnern einen Gefallen."

Die Materialsammlung informiert nicht nur ausführlich, sie beseitigt auch Vorurteile, wie zum Beispiel die Geschichte der krummen Gurke, die man ja immer der EU-Verwaltung anhängt. Tatsächlich gibt es diese Bestimmung schon lange nicht mehr, aber die Händler halten aus Verpackungsgründen trotzdem dran fest. An vielen Stellen im Buch, an denen bewiesen wird, dass mehr als die Hälfte aller Lebensmittel im Müll landet, stellt sich die wichtigste Frage:

Wer ist schuld daran?

Zu Beantwortung derselben haben die Autoren auch viele Wissenschaftler mit eingeschaltet. Zum Beispiel Dr. Gunther Hirschfelder, Professor für vergleichende Kulturwirtschaften an der Uni Regensburg. Für ihn ist der Supermarktkunde kein willenloser Zombie, sondern verantwortlich für sein Einkaufsverhalten. Auch wenn er die Schuld an unvernünftigen Entwicklungen auch bei der Werbung und vor allem bei der Politik sieht ist seine Erkenntnis:

"Der Kunde ist schuld, wir brauchen mehr verantwortungsvolle Verbraucher." 

Ein Kapitel weiter, über die globalen Folgen unseres Konsumverhaltens, in dem auch Klaus Töpfer (das wär doch mal ein Bundespräsident!) zu Wort kommt, gibt es noch einen weiteren Schluss zur Schuldfrage: 

"Will man die Schuldzuweisung treffen, dann sind diese Agrarkonzerne die Täter, die Lebensmittelindustrie ihre willfährigen Gehilfen und die Verbraucher die nützlichen Idioten."

Um diese Zusammenhänge verständlich machen zu können, muss im Buch auch die Geschichte der Ernährung erzählt werden. Der erste Supermarkt entstand 1949 in Osnabrück, aber erst Mitte der 50er Jahre führte zum Beispiel der Edeka-Verbund die Selbstbedienung ein, der erste wichtige Schritt zum Wegwerfwunderland. (mehr einkaufen, als man vorhatte, neue Bedürfnisse wecken, die Fresswelle überrollte Deutschland). Ende der 70er Jahre überstieg die Produktion den Bedarf, es entstand Butterberg und Milchsee. Schnell verderbliches Obst war rar und teuer, Exotische Früchte brachten die Vielfalt. "Nun wurde das traditionelle Prinzip der Saisonalität und Regionalität erstmalig auf breiter Front durchbrochen. Das war der zweite wichtige Schritt hin zur Wegwerfgesellschaft." Dann führten noch Fast Food und die Discounter immer weiter weg vom vernünftigen Umgang mit Lebensmitteln.

Das Buch wird konkret, beschreibt die Vorgehensweisen der Mülltaucher und gibt konkrete Verbesserungsvorschläge für Politik, Handel und jeden einzelnen von uns, denn auch die ganz private Lebensmittelverschwendung wird aufwändig belegt: Man will auf alle Eventualitäten vorbereitet sein und kauft mehr ein, als in dem Haushalt gegessen werden kann.

Fazit:

Das Buch ist wie versprochen eine spannende Materialsammlung, die durch die weitergehenden Aktivitäten auf der Homepage noch erweitert wird und selbst für Fachleute auf diesem noch weitgehend unerforschtem Gebiet einige Ansätze liefert. Und es ist angenehm lesbar geschrieben.

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Was hat der Druckdampfgarer im Titel dazu verloren?

Bei der privaten Lebensmittelverschwendung geht es auch um Kochtechniken, das haltbar machen von Lebensmitteln und gesundes Aufwärmen. Wer zum Beispiel den Fisch im ganzen kauft, oder auch beim Fleisch den kompletten Einkauf samt Knochen nutzen will, kann damit aus den "Parüren" und "Karkassen" (also eigentlich den Abfällen) hervorragende Fonds als Saucenbasis oder für Suppen herstellen und dafür auch alle angefallenen Gemüsereste und sogar Schälabfälle verwenden. Das im Dampf aufgewärmte verliert nicht an Geschmack und Vitaminen und zum Beispiel Beeren lassen sich mit ganz wenig Aufwand entsaften. Nachdem uns grade Mielechef Dr. Reinhard Zinkann persönlich bestätigt hat, dass das Gerät im Programm bleiben wird, erwägen wir dazu noch mehr Artikel zu veröffentlichen.

Im Übrigen gibt es beim Umgang mit Lebensmitteln auch viele Parallelen zum Holzeinkauf, den wir ebenfalls aus Qualitätsgründen saisonal und regional organisieren.

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Auch das Slow Food Convivium Nürnberg unterstützt die Aktion "Teller statt Tonne."

Die wichtigen Filme

We feed the world im Hersbrucker Citykino auf Einladung der Möbelmacher und der Buchhandlung Lösch

Farmer John im Hersbrucker Kino auf Einladung der Möbelmacher und der Buchhandlung Lösch

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Homepage von Taste the Waste

Taste the Waste auf Facebook

Alle Beiträge über den Druckdampfgarer im Weblog

Warum wir den Kauf im örtlichen Buchhandel und nicht bei Amazon empfehlen

Alexander Göttlicher in der Küchenschlacht des ZDF - und wo hat er das gelernt?

Na das freut uns aber, dass der bisher hauptsächlich in Franken bekannte Erfinder der Kochmedy jetzt auch im ZDF bei der Küchenschlacht groß rauskommt. Bei der Herstellung seines legendären Flachhuhns auf der Consuemnta 2010 zeichnete sich schon ab, dass die Verbindung von Comedy und Kochen witzig ist, das Publikum umlagerte uns jedenfalls nicht nur bei der ersten Gitarreneinlage in einer Möbelmacherküche.

 

Die erste Sendung der Küchenschlacht vom 2. Januar ist in voller Länge hier zu sehen:

Die Küchenschlacht vom 2. Januar 2012 - Küchenschlacht - ZDFmediathek - ZDF Mediathek

www.zdf.de

Am Donnerstag 5. und Freitag 6. Januar sind die nächsten Sendungen jeweils um 14:15 Uhr im ZDF.
Am Samstag folgt eine Zusammenfassung.

Gleichzeitig wird auch gerade sein extra dafür komponiertes Lied gerade zum Hit, wir sind mal gespannt wie es weitergeht. Hier zum Reinhören und Runterladen:
http://www.goettlicher.tv/Download.html

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Die Homepage von Alexander

Alexanders Fanseite auf Facebook

Presseartikel auf Nordbayern.de

Die passenden Massivholzküchen von den Möbelmachern

 

Chräbeli, neuer Mielebackofen und "Die Möbelmacher"

von Alice Niklaus

Traditionell bringe ich jeweils vor Weihnachten selbstgebackene Chräbeli nach Unterkrumbach zur Crew der Möbelmacher. Dieses Jahr wurde es knapp mit der Lieferung, denn die erste Serie des Anisgebäcks war absolut unansehnlich. Ich hatte sie mit Umlufteinstellung im neuen Mieleherd gebacken. Resultat: Kein Füsschen, kein Garnichts! Und dabei ist eben das Füsschen der Clou dieser Guetzli (Beschreibung: hier klicken). 

Zurück zur altbewährten Methode meiner Mutter: Backofen ohne Umluft und eine Kelle zwischen Tür und Apparat einklemmen! Das Resultat begutachtet Nina auf diesem Foto, und herwig war entsetzt beim Gedanken, dass jemand auf die Idee kommt, bei einem Mieleherd eine Kelle als Dampfabzug einszusetzen! Es guets Neus!

Miele-Chef Dr. Reinhard Zinkann antwortet auf offenen Brief über den Druckdampfgarer

In unserem Jahrbuch und im Nachhaltigkeitsblog haben wir ein Loblied auf den Druckdampfgarer mit einem offenen Brief an die Herren Miele und Zinkann verbunden, weil wir befürchten, das dieses tolle Gerät irgendwann aus dem Programm von Miele fallen könnte. Auch unsere Kundinnen haben sich als Druckdampfgarerfans geoutet und fleißig kommentiert.

Natürlich haben wir den Herren das Jahrbuch dann auch persönlich geschickt und postwendend kam die nette Antwort von Miele-Chef Dr. Reinhard Zinkann zusammen mit dem Jubiläumsbuch 110 Jahre Miele: 

Sehr geehrter Herr Danzer,

herzlichen Dank für Ihren Brief und die Zusendung Ihres Jahrbuches.

Mit Freude habe ich Ihren Lobesbrief gelesen. Auch ich habe einen Druckdampfgarer bei mir zu Hause eingebaut und kann mich dessen nur anschließen. Ich bediene ihn mit Begeisterung! Er soll im Programm bleiben.

Wir sind Ihnen sehr dankbar, dass Sie Ihre guten Erfahrungen auch an Ihre Mitmenschen weitergeben. Auch heute kennen wir trotz hartem Wettbewerb keinen Kompromiss, wenn es um die Qualität geht. Vielleicht macht Ihnen ja unser Jubiläumsbuch eine kleine Freude.

Mit den besten Wünschen für eine schöne Weihnachtszeit und herzlichen Grüßen

Reinhard Zinkann

Jetzt hoffen wir mal, dass die Formulierung so gemeint ist, wie wir sie gerne verstehen würden, nämlich, dass der Druckdampfgarer tatsächlich auf Dauer im Programm bleibt, weil ihn Herr Zinkann selbst schätzt. Wenigsten können wir nachfolgenden Generationen mal sagen, dass wir alles getan haben, dass unsere Lieblingsfirma Miele unser Lieblingsgerät auch für sie noch bereit hält.

Gleichzeitig haben wir mit unseren Dampfgarkunden ganz nette Gespräche geführt und wurden drum gebeten, hier im Blog ab und zu mal ein paar Tipps zum Druckdampfgaren zu veröffentlichen. Deswegen gibt es jetzt auch die Kategorie "Druckdampfgarer," die man am rechten Rand anklicken kann, wenn man nach Artikeln zu diesem Thema sucht, natürlich ist dann auch immer die Kategorie "Die Küche zum Kochen" aktiviert, in der alles zum Thema Küche vereint ist. Hier haben wir schon ein paar Artikel gesammelt und natürlich beantworten wir auch gerne alle Fragen zum Thema Druckdampfgaren, denn sogar für ganz komplizierte, kennen wir jemand, der sich damit auskennt.

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Entsaften im Druckdampfgarer

Sushi Reis im Druckdampfgarer

Der Spargel im Druckdampfgarer

Rohe Kloßrolle im Druckdampfgarer

Nochmal Spargel 2009

Arabischer Linsentopf mit Wanderwürschdler aus dem Druckdampfgarer

 

 

Für Silvia Kaiser und das Zoiglbierdressing beim Glenfiddich-Award abstimmen

 

Die liebe Silvia Kaiser hat auf der Consumenta 2011 nicht nur einen köstlichen Salat mit ihrem genialen Zoiglbier-Salatdressing gemacht, sie hat auch danach die Küche mit mir geputzt, als andere schon wieder wichtige Gespräche führten. Während der Show hat sie dafür gesorgt, dass die von ganz viel Menschen bestückten Teller auch nach etwas aussahen und erst heute habe ich entdeckt, dass sie auch ein Video der Kochshow bei Youtube hochgeladen hat, was ich natürlich auch hier zeigen möchte. (Da quält uns ein wenig das schlechte Gewissen, weil wir zwar alles aufgezeichnet haben, aber noch niemand da war, der es geschnitten hat. Vielleicht will sich ja jemand ein wenig Routine beim Videoschneiden holen????).

 

Also unterstützen Sie sie bitte beim Glenfiddich Pionier Award, in dem sie hier auf das Zoiglbierdressing klicken: https://www.glenfiddich-pioneer-award.com/?startseite

Die Homepage des Zoiglbiersalatdressings, das man übrigens auch einfach so zum Brot essen kann, ist dorfkueche.de wo man die edle Mischung auch kaufen kann, oder wo man mit ihr Kontakt aufnehmen kann, wenn man das Dressing in sein Sortiment aufnehmen will.

 

 

Loblied an den Miele Druckdampfgarer und offener Brief an die Herren Miele und Zinkann

In unserem aktuellen Jahrbuch steht dieser offene Brief an die Herren Miele und Zinkann, in der Hoffnung, dass man den Druckdampfgarer nicht nur erhält, sondern sogar weiterentwickelt:

Sehr geehrter Herr Miele, sehr geehrter Herr Dr. Zinkann,

ich befürchte schwer, dass Sie bald Ihr hilfreichstes Gerät (neben den Spül- und Waschmaschinen) aus dem Miele Programm nehmen wollen. In Kenntnis der vielen Anwender desselben und vor allem im Interesse unserer zukünftigen Kunden möchte ich Sie bitten, die Entscheidungen darüber sorgfältig abzuwägen. Zwar sind geringe Verkaufszahlen ein wirtschaftliches Argument, andererseits definiert Miele auch noch viele andere Ziele in seinem Nachhaltigkeitsbericht, wie zum Beispiel den Dialog mit den Stakeholdern. Würden Sie – wie wir das taten – Ihre Kunden nach dem Unterschied in der Nutzungshäufigkeit von Druckdampfgarern und konventionellen oder Combidampfagerern befragen (Sie bekämen sicher eine aussagekräftigere Befragungsgruppe als wir zustande), würde vielleicht unsere Erfahrung eines Verhältnisses von 8 zu 1 bestätigt.
In 76 Prozent unserer Küchen ist ein Druckdampfgarer eingebaut, in 17 Prozent ein konventioneller oder Combidampfgarer, weil wir während des Beratungsgesprächs mit unseren Kunden kochen und auch mal alle Dampfgarer gegeneinander um die Wette antreten lassen. Dabei schneiden selbst die neuen Kreationen aus dem Hause Miele im Vergleich zum fast 25 Jahre alten „Druck-Dinosaurier” so ab, dass der Zeitvorteil der bei 120 Grad halbierten Garzeit, der Entsaftungsmöglichkeiten und dem schnellen Herstellen von Fonds gar nicht mehr so wichtig erscheint. Und jede Hausfrau sieht den Unterschied im Reinigungsaufwand der Modelle. All das sind auch bei meinen Kochshows am Nürnberger Hauptmarkt, beim Bayerischen Rundfunk oder auf der Verbrauchermesse Consumenta wichtige Gesprächsthemen.

Vielleicht müsste man in die Information der Verkäufer investieren, um dieses Gerät mit unschlagbaren Alleinstellungsmerkmalen wieder in vernünftige Verkaufzahlen zu heben? Dann könnte man auch eine Weiterentwicklung vorantreiben, denn Sie formulieren selbst in Ihrem Nachhaltigkeitsbericht:
 
"Miele hat den Anspruch, die besten Produkte herzustellen. Geräte, die im privaten wie gewerblichen Gebrauch durch Funktion, Qualität und Lebensdauer überzeugen ...." 

Der Druckdampfgarer ist nach meiner Überzeugung das beste Produkt, dessen Weiterentwicklung sich bei ehrlicher Kommunikation der Produktvorteile lohnen könnte, auch wenn die Vorschriften für Druckgeräte streng und in der Folge teuer sind. Ich möchte auf jeden Fall nichts unversucht lassen, Sie von dem Kult- und Spaßfaktor des Druckdampfgarers bei unseren Kunden zu informieren und möchte künftige Empfehlungskunden nicht enttäuschen müssen. 

Freue mich auf Ihre Antwort und grüße mit großem Respekt vor Ihrer Marke aus Unterkrumbach im Nürnberger Land, wo die Druckdampfgarerdichte erstaunlich hoch ist

Ihr herwig Danzer

Das Buch "Lebensart genießen in und um Nürnberg" wird schwer gelobt

Alexander Brock von den Nürnberger Nachrichten weißt auf das Dilemma hin, in einem Genussführer auch über Nürnbergs NS-Vergangenheit und deren Umgang damit zu berichten, aber ich kann versichern, dass schon bei den ersten Gesprächen klar war, dass das zur Sprache kommen muss, genauso wie die Menschenrechte. Auf die große Harmonie dieser Themen zwischen Lebkuchen und Bratwürsten kann man glaube ich zugunsten der Glaubwürdigkeit und Ganzheitlichkeit des Nürnbergbildes getrost verzichten.  

Die Abendzeitung schreibt treffend in ihrer Einladung zur Buchvorstellung in der Buchhadlung Thalia:

Im Gegensatz zu vielen Stadtführern, die hauptsächlich auf Touristen abzielen und nur an der Oberfläche kratzen, richtet sich das neue Buch an die Einheimischen – und geht in die Tiefe. Da entdecken selbst alte Hasen, wie der AZSpezi Klaus Schamberger noch „schöne Tipps“. „Ein Buch zum Lesen und Verwenden“, meint der Spezi.

Und der Plärrer freut sich, das Nürnberg "endlich kosmopolitisch wird."

Richtig angenehme fanden wir übrigens der Abend in der Buchhandlung Thalia, nochmal vielen Dank für die Gastfreundschaft.

Fotos von der  Buchvorstellung im Nürnberger Rathaus sind jetzt auf unserer Facebookseite online (gerne auf "gefällt mir" klicken).

Das Buch kann man bei uns für 19,80 € mitnehmen.

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Buchvorstellung im Rathaus

Ankündigung Lebensart Genießen

Als die Idee für Lebensart genießen geboren wurde

Wie Slow Food, Cittaslow und Massivholzküchen zusammenhängen und der Beitrag von BR2 zum Thema

1997 und 2003 waren wir bei der Gründung des Slow Food Conviviums Nürnberg dabei und Newsletter-oder Blogleser haben bemerkt, dass wir uns auch für die Wahl des neuen Conviviumsleiters Claus Fesel im Oktober 2011 eingesetzt haben. Einst, im Jahr 2001 hatten wir das Glück, an der Ernennung Hersbrucks zur ersten Cittaslow außerhalb Italiens mitarbeiten zu dürfen, weshalb wir uns beim 10-jährigen Jubiläum im letzten Jahr interviewend in die Feierlichkeiten einbrachten.

Das hat nicht nur mit unserer Überzeugung für den Wert von heimischem Holz, regionalen Lebensmitteln und Lebensqualität an sich zu tun, sondern auch mit der Erkenntnis, dass sich - rein statistisch - vor allem solche Menschen funktionale und ästhetische Küchen kaufen, die auch gerne und gut Kochen. Wir hoffen also, dass eine allgemeine Erhöhung des Bewusstseins für regionale Wirtschaftskreisläufe, verantwortungsvolle Tierhaltung und Landwirtschaft auch mehr Kunden nach Unterkrumbach führt. Aber selbst, wenn das nicht funktionieren sollte, haben wir wenigstens unser Schärflein dazu beigetragen.

Wenn Sie das ähnlich sehen, bieten sich in der Cittaslow Hersbruck (Kontakt über Brigitta Stöber brigitta.stoeber@stadtrat-hersbruck.de ) oder dem Slow Food Convivium Nürnberg (Kontakt über slowfood-nuernberg.de) viele Möglichkeiten, Ihre Kompetenz und Ihr Engagement einzubringen. Denn dass die Lebensqualität einer Region auch vom Engagement seiner Bewohner abhängig ist, beweist zum Beispiel    Christina Claus in ihrem hervorragenden Radiobeitrag über 10 Jahre  Cittaslow.

 

CittaslowBR27_10_2011

 

Neue Messungen von Induktionskochfeldern

Vor rund 20 Jahren (au weia ist das lang her) wurden von unserem damaligen Lieferanten für Küchengeräte  Atag die ersten Induktionskochfelder in Deutschland geliefert.(Wolfram Siebeck nahm nach meinem Schreiben im Zeitmagazin seine Aussage zurück, dass man in Deutschland keine Induktionskochfelder kaufen könne (leider erklärte er nicht, wo es sie schon gab).

Sofort baten wir unserem  Sachverständigen für Baubiologie Uwe Münzenberg die Stärke des magnetischen Wechselfeldes zu messen und dessen Gefährlichkeit einzuschätzen. Damals kam er und sein Institut stark vereinfacht zu dem Schluss, dass man in der direkten Nähe zum eingeschalteten Kochfeld nicht schlafen sollte, dass das Kochen damit aber kein konkretes Risiko bedeute.
Während wir also die Mikrowelle schon immer vermieden, verkauften wir wegen deren unschlagbaren Vorteile bei Geschwindigkeit, Stromverbrauch und Pflegeleichtigkeit bis heute viele hundert Induktionskochfelder und nur ganz wenig andere.

In letzter Zeit gab es kritische Stimmen zur Induktionstechnik (die übrigens schon Rudolf Steiner als Zukunft des Kochens sah), die einige unsere Kunden verunsicherten. Leider wurden hier die Magnetfelder nur nach deren Wert, nicht aber nach deren Einwirkzeit bewertet, das wäre etwa vergleichbar mit der generellen Warnung vor der Sonne, denn deren Strahlung löst - bei entsprechender Dosis - nachweislich Krebs aus. Also gaben wir im Oktober 2011 beim ökologischen Forschungsinstitut Anbus wieder bei Uwe Münzenberg eine Untersuchung in Auftrag, die die Werte mehrerer aktueller Induktionskochfelder beurteilen sollte. Das Problem ist dabei weniger das Ermitteln der Werte, denn das geht mit modernen (und teuren) Messgeräten ziemlich einfach, sondern diese Werte so zu deuten, dass sich unsere Kunden eine eigene kompetente Meinung zur Gefährdung bilden können.

Leider gibt es in dem in Induktionsfelder eingesetzten Bereich der magnetischen Wechselfelder (ca. 100 Kiloherz) keine in unserem Alltag vergleichbare Technik, hauptsächlich der Bildschirmarbeitsplatzvorsorgewert von 0,025 Mikrotesla für den 8-stündigen Arbeitstag dient einer groben Orientierung. Da die Dosis aus einem Faktor aus Zeit und Feldbelastung besteht, führt eine Umrechnung des Arbeitstages bereits bei einer angenommen reinen Kochzeit von einer Stunde zu einem "erlaubten" Abstand vom Kochfeld von rund 30 cm. Wer schon mal gekocht hat weiß, dass das selbst bei Frühstück, Mittag und Abendessen praktisch nicht zu erreichen ist (nichtmal mit der bekannten Fußkette).

 
Nach der  "Berufsgenossenschaftlichen Unfallverhütungsvorschrift Elektromagnetische Felder" darf im sogennanten Expositionbereich 2 (entspricht dem normalen Büroarbeitsplatz) der Wert von 21 Mikrotesla nicht überschritten werden, das schafft man nichteinmal, wenn man sich als sozialversicherter Arbeitnehmer auf 10 arbeitetende Kochfelder gleichzeitig setzt. Wir sehen uns durch diese Messungen in der Auffassung bestätigt, dass die Vorteile der Induktionskochfelder gegenüber deren vermeintlichen Gefahren überwiegen, wir geben diese Zahlen aber gleichzeitig bekannt, auf dass sich jeder seine eigene Meinung bilden kann.
 
Wundern würde uns auf jeden Fall, wenn uns jemand vor dem Bildschirm sitzend, beleuchtet von einer "Energiesparleuchte" via mobilem Haustelefon (das sind die übelsten) erklärt, er wolle wegen der Feldbelastung auf Induktionskochfelder verzichten und danach auch noch unter die Sonnenbank geht.
 
Achja und einen kleinen Trick haben wir auch noch aus den Messungen abgeleitet: je mehr magnetischer Stahl in den Töpfen verarbeitet ist, desto geringer ist die Feldbelastung (kann man mit einem Magneten testen). Der Unterschied zwischen einem Edelstahltopf (der meist nur im Boden magnetisch ist) und einem Emailtopf, der komplett aus Stahl besteht, betrug 2:1, mit Stahltöpfen kann man also die Feldbelastung beim Kochen nochmal halbieren.

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Ein kleiner Beitrag in der ZEIT, auch über Herzschrittmacher und Induktionskochfelder.

Dank an alle für die schöne Consumenta

Es ist eine lange Liste von Menschen, bei denen wir uns für die interessanten Tage auf der Consumenta bedanken wollen: Zuerst natürlich bei unseren Besuchern, die uns so in Trapp hielten, dass wir (Mathias Deinhard, Ute und herwig Danzer) nur aus Termingründen auf die Uhr schauten. Das Schönste war immer, wenn sich Küchenkunden mit (hoffentlich) werdenden Küchenkunden unterhielten, aber auch das einfache Wiedersehen mit Kunden, deren Kinder man schon seit 60 Zentimetern nicht mehr gesehen hat, machte richtig Freude.

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Alle Fotos bei Ipernity

In der Dropbox kann man sie auch runterladen, am besten, wenn man die Dropbox installiert:

Schau dir „Consumenta2011“ an.

Die Fotos stehen unter CC, dürfen also gerne verwendet werden, am liebsten mit:
foto:die-moebelmacher.de, obwohl sie von ganz vielen netten Menschen stammen, die die Kamera in die Hand namen)

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Ein - von der internationalen Presse - leider noch unterschätztes Highlight der Consumenta waren die Kochshows und Kochtalks auf unserem Stand.  Köche, Politiker, Kabarettisten, Unternehmer, Autoren und viele Spezialisten für Internet und PR gaben sich den Kochlöffel in die Hand und boten dem Publikum intelligente Unterhaltung, die sich von den "großen" (TV-)Bühnen vor allem durch die Ehrlichkeit und Glaubwürdigkeit unserer Referenten unterschied.  Während Sterneköche im Fernsehen auch mal Boullion bewerben, die sie selbst angeblich nicht verwenden würden, sind unsere Protagonisten Idealisten, die für den guten Geschmack auf allen Ebenen kämpfen. Wieder durften wir - nicht zuletzt durch den Spezialitätenwettbewerb  der Metropolregion - Menschen kennen lernen, die ihren Beruf ernst nehmen und gerade deshalb Spaß daran haben.

Jeweils um 13 Uhr waren die Gewinner des Spezialitätenwettbewerbs:

Mittwoch, 26. Oktober 13 Uhr

Bettina Schade und Thomas Wießmeier
Karpfen Vielitzer Art    
Schades Schmankerl Stubn   
www.schades-schmankerl-stubn.de/

Donnerstag, 27. Oktober 13:00 Uhr

Georg Lukas (Almhof)
Herbert Hofberger (Birke und Partner)    
Jura Distl Lamm
www.landgasthaus-almhof.de
www.juradistl.de

Freitag, 28. Oktober 13:00 Uhr

Helmut Söllner
Waldschänke Zainhammer   
Karpfenfilet mit Erdäpfeldotsch und Dorschenkraut   
www.amzainhammer.de

 

Samstag, 29. Oktober 13:00 Uhr

Max und Silvia Kaiser
Hofer Rindfleischwurst auf AS-AM-Brot & Zoiglbierdressingsalat
Ruth von der Bäckerei Wenkmann
http://www.baeckerei-wenkmann.de/
www.dorfkueche.de

Bernhard Hecht von der www.hechtbraeu-zimmern.de

Steinwälder Hausbrennerei www.steinwald.de

 

Sonntag, 30. Oktober 13:00 Uhr

Stefan Rottner und Robert Prosiegel
zusammen mit dem neuen Conviviumsleiter von Slow Food Nürnberg
Altmühlfränkische Biobratwurst

www.hotel-rottner.de
http://metzgerei-prosiegel.de/

www.slowfood-nuernberg.de/ 

Montag, 31. Oktober 13:00 Uhr

Marion Brödenfeld
Coburger Kloßküche
Heiligkreuzstr. 29, 96450 Coburg
und die Spontanvertretung Sabine Schörner

Dienstag, 1. November 13:00 Uhr

Johann Herrnböck mit Vanessa Wirth
Leber- und Blutwurst-Ravioli an Weinkraut
Klosterschänke Freystadt
www.klosterschaenke-freystadt.de

Für die Teilnahme am Kochtalk um 15 Uhr bedanken wir uns bei:

Mittwoch, 26. Oktober 15 Uhr

Bernd Regenauer
Aus dem Leben eines Kabarettisten

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Donnerstag, 27. Oktober 15:00 Uhr

Sina Trinkwalder
Kochen und Klamotten - die Chefin von manomama

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Freitag, 28. Oktober 15:00 Uhr 

Oliver van Essenberg
 "Lebensart Genießen Nürnberg" - der Autor des Genussführers

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Samstag, 29. Oktober 15:00 Uhr

Dagmar Wöhrl
Entwicklungspolitik in der Massivholzküche - Mitglied des Bundestages
und Vorsitzende des Ausschusses für wirtschaftliche Zusammenarbeit und
Entwicklung

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Sonntag, 30. Oktober 15:00 Uhr

Robert Ilg - Bürgermeister der Cittaslow Hersbruck

Schäufelekönig Waldemar Bogner und der Koch vom Grünen Baum Kühnhofen Thomas Hannes

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Montag, 31. Oktober 15:00 Uhr

Alexander Göttlicher
Gitarre und Kochlöffel - Musik und Commedy

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Dienstag, 1. November 15:00 Uhr

Dominik Sichling (leider Opfer eines Bänderrisses)
Radiomoderator und Sprecher - Radio und Social Media?

 

Die schwerste Aufgabe hatten die Teilnehmer an der Happy Social Media Hour, weil wir um 17 Uhr noch versuchten, die Menschen mit ernsten Internet-Themen und köstlichen Herschbrugger Wanderwürschdler zu begeistern. Diese Internetspezialisten stellten sich der Herausforderung:

Mittwoch, 26. Oktober 17 Uhr

Angela Gösswein (Congress- und Tourismus-Zentrale Nürnberg)

und Svenja Müller (Bloggd auf www.3imweb.de)

"Web 2.0 und Tourismus in Nürnberg"

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Donnerstag, 27. Oktober 17:00 Uhr

 

 

Sina Trinkwalder (@manomama)
"Nachhaltigkeit und Social Media" - die Chefin von manomama

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Freitag, 28. Oktober 17:00 Uhr

 

Peter G. Spandl (@pix4pix)
WebDesigner, Kochblogger und Fotograf

"Twabendessen"

und seine Vertetung:

und Klaus Schrage alias Hirndübel

 

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Samstag, 29. Oktober 17:00 Uhr

 

Klaus Wolfrum
Gründer von http://www.frankentipps.de/Frankentipps (@KlausWolfrum)

"Veranstaltungen mit Social Media bewerben"

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Sonntag, 30. Oktober 17:00 Uhr

Susanne Rein (@SusanneRein)
Web Content-/Social MEdia-Managerin AFAG Messen und Ausstellungen

"Social Media der Consumenta"

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Montag, 31. Oktober 17:00 Uhr

 

Jürgen Putzer (@juepu)
Head of Marketing bei Création Gross

"Social Media in einem internationalen Modeunternehmen"

 

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Dienstag, 1. November 17:00 Uhr

Irmgard Pirkl (@tellit5)

PR- und Social Media Fachfrau bei tellit Kommunikationsberatung

"PR in Zeiten von Social Media"

 

 

Und dann bedanken wir uns für die freundschaftliche Zusammenarbeit mit folgenden Firmen, deren Produkte und Dienstleistungen wir empfehlen:

Biogetränke Now und Bier von der lammsbraeu.de
Wanderwürschdler der metzgerei-hartmann.de
Kaffee aus dem eine-Welt-Laden Cocoyoc Hersbruck
Messestand und Licht: die-theatermaler.de
Guter Ton von: in-phase-event.de
Rechner für Social Media Treff: Innecom.de
Veranstalter: Afag.de
W-Lan: nuernbergmesse.de

Wir bedanken uns außerdem bei der Hersbrucker Zeitung, bei Frau Kälble für die Anzeigenidee in der WIP  und bei PRISMA Advertising für das so erfolgreiche Mailing.

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Das war das Programm mit den Links ins Blog

• von 9:30 bis 10 Uhr unseren Fairpresso mit Miele und Cocoyoc
• 11:00 den Impulsvortrag von Ute Danzer "Der gesunde Schlaf"
• 13:00 Kochshow mit den Teilnehmern des Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion
• 15:00 Kochtalk mit spannenden Gästen
• 17:00 Happy Social Media Hour mit Internetspezialisten aus allen Fachgebieten

Mehr dazu auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher.

Und bei Facebook

oder Twitter

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Und das schrieb die Presse und Freunde:

Artikel im Slow Food Blog Nürnberg

Artikel im Frankentipps-Blog

Einladung im Dominik-Sichling-Blog

Die Hersbrucker Zeitung

 

 

Consumenta 2011: eine kleine Anzeige, die sich mal nicht mit dem Kochen beschäftigt

Irgendwie müssen wir ja auch drauf schauen, dass die Menschen uns mit Einrichten, Massivholzmöbeln und Küchen in Verbindung bringen und nicht nur mit Kochen. Und weil in der MIT ein großes Bild mit dem Bürgermeister Robert Ilg beim Kochen ist, haben wir uns entschieden mal für unsere Polstermöbel, die Matratzen und das Einrichten an sich zu werben und natürlich die Sonderangebot, die mit der Messe zusammen hängen.

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Trotzdem hier natürlich die wichtigsten Links ins Programm

• von 9:30 bis 10 Uhr unseren Fairpresso
• 11:00 den Impulsvortrag von Ute Danzer "Der gesunde Schlaf"
• 13:00 Kochshow mit den Teilnehmern des Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion
• 15:00 Kochtalk mit spannenden Gästen
• 17:00 Happy Social Media Hour mit Internetspezialisten aus allen Fachgebieten

Mehr dazu auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher.

Und bei Facebook

oder Twitter

Consumenta 2011: Spezialitätenwettbewerb bei den Möbelmachern

Weil der erste Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion grade erst entschieden wurde, können wir auch erst jetzt unser Consumenta-Programm ankündigen. Jeweils täglich um 13 Uhr sind die Preisträger bei uns in Halle 6 A44 zu Gast.

Mittwoch, 26. Oktober 13 Uhr

 

Bettina Schade
Karpfen Vielitzer Art    
Schades Schmankerl Stubn   
www.schades-schmankerl-stubn.de/

Donnerstag, 27. Oktober 13:00 Uhr

Georg Lukas (Almhof)
Herbert Hofberger Jura Distl Lamm
www.landgasthaus-almhof.de
www.juradistl.de

Freitag, 28. Oktober 13:00 Uhr

Helmut Söllner
Waldschänke Zainhammer   
Karpfenfilet mit Erdäpfeldotsch und Dorschenkraut   
www.amzainhammer.de

 

Samstag, 29. Oktober 13:00 Uhr

Herr Wörd und Silvia Kaiser
Hofer Rindfleischwurst auf AS-AM-Brot & Zoiglbierdressingsalat
Bäckerei Wenkmann
http://www.baeckerei-wenkmann.de/
www.dorfkueche.de

 

Sonntag, 30. Oktober 13:00 Uhr

Stefan Rottner und Robert Prosiegel
zusammen mit dem neuen Conviviumsleiter von Slow Food Nürnberg
Altmühlfränkische Biobratwurst

www.hotel-rottner.de
http://metzgerei-prosiegel.de/

www.slowfood-nuernberg.de/ 

Montag, 31. Oktober 13:00 Uhr

Marion Brödenfeld
Coburger Kloßküche
Heiligkreuzstr. 29, 96450 Coburg
Tel. 09561-95330

Dienstag, 1. November 13:00 Uhr

Johann Herrnböck
Leber- und Blutwurst-Ravioli an Weinkraut
Klosterschänke Freystadt
www.klosterschaenke-freystadt.de

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Außerdem gibt es täglich

• von 9:30 bis 10 Uhr unseren Fairpresso
• 11:00 den Impulsvortrag von Ute Danzer "Der gesunde Schlaf"
• 13:00 Kochshow mit den Teilnehmern des Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion
• 15:00 Kochtalk mit spannenden Gästen
• 17:00 Happy Social Media Hour mit Internetspezialisten aus allen Fachgebieten

Mehr dazu auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher.

Und bei Facebook

oder Twitter

Juradistl-Lamm – Naturschutz auf dem Teller und auf der Consumenta in der Möbelmacher-Showküche

von Herbert Hofberger

JURADISTL–LAMM AUF DER CONSUMENTA

Georg Lukas vom Landgasthaus Almhof in Neumarkt i.d.OPf. ist einer von etwa 60 Juradistl Marktpartnern. Er kocht gemeinsam mit herwig Danzer am

Donnerstag, den 27. Oktober um 13:00 Uhr auf der Consumenta ein leckeres Lammgericht.

Juradistl ist eine Naturschutzmarke und Bestandteil des größten Oberpfälzer Naturschutzprojektes „JURADISTL – BIOLOGISCHE VIELFALT IM OBERPFÄLZER JURA“. Dieses Projekt ist eines der beiden Biodiversitätsprojekte der Oberpfalz. Ziel ist der Biotopverbund und der Erhalt der Artenvielfalt im Oberpfälzer Jura. Um dies zu erreichen, wurde unter anderem seit 2003 die regionale Naturschutzmarke Juradistl-Lamm kreiert und dieses Jahr im September um eine weitere Produktschiene, das  Juradistl-Weiderind, erweitert. Denn eine wichtige Grundlage der Naturschutzarbeit, aus Sicht der vier Landschaftspflegeverbände Amberg-Sulzbach, Neumarkt i.d.OPf, Regensburg und Schwandorf und der Regierung der Oberpfalz, ist die Unterstützung extensiver Landnutzungsformen, wie beispielsweise die Hüteschafhaltung und die Weidehaltung von Rindern. Auch der Erhalt naturschutzfachlich wertvoller Streuobstbestände und der Erhalt gefährdeter Ackerwildkräutern ist angedacht. Jetzt wurde Juradistl im Rahmen des 1. Spezialitätenwettbewerbs der Europäischen Metropolregion Nürnberg als eine von 30 prämierten Spezialitäten aus 222 Bewerbungen mit einem Krönchen ausgezeichnet. Am Donnerstag, den 27. Oktober können sie diesen Biotopischen Genuss probieren. Um 13:00 Uhr in der Showküche der Möbelmacher in Halle 6, Stand A44.

Wir laden Sie dazu ganz herzlich ein.

Weitere Informationen unter:

www.juradistl.de

Projektmanagement (landimpuls GmbH): 09402 – 948 280

Link Landgasthof Almhof: www.landgasthaus-almhof.de

Fotos: Rainer Windhorst, Thomas Schwarz, Sabine Freudenberger

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Das ganze Consumentaprogramm bei den Möbelmachern: die-moebelmacher.de/consumenta

Newsletter Nr. 72: Consumenta und neuer Relaxsessel

Liebe Leute,

für die Consumenta vom 26. Okt. bis zum 1. Nov. haben wir ein sehr vielseitiges Programm mit vielen spannenden Menschen und Sonderangeboten für Polstermöbel, Matratzen und Ausstellungsmöbeln für Sie zusammengestellt. Und weil wir wollen, dass Sie das auch im Original sehen, kümmern wir uns um Ihre Eintrittskarten. Freitag, 21.10 ist die letzte Chance sich via Webformular (wichtig: bitte unbedingt Ihre Mailadresse eintragen!) oder email für Ihren Wunschtag anzumelden, wir kümmern uns um den Rest und freuen uns auf Ihren Besuch in Halle 6 A44.

Heute aus Zeitgründen ausnahmsweise mal kein Video.

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Unsere Themen heute:

1. Consumenta 2011: Küchen, Essplätze, Schlafzimmer und Relaxsessel

2. Cittaslow im Bayrischen Rundfunk am 27. Oktober 10 bis 12 Uhr

3. Neue Relaxsessel in unserer Ausstellung

4. Das Buch "Lebensart Genießen" ist das optimale Geschenk

5. Kurznachrichten +++ Grundstücke in Hersbruck, Laden in Nürnberg +++ Edles Bett immernoch zu verschenken +++ Adresse für Jahrbuch +++ Tische und Stühle nach der Consumenta +++ Lammsbräu Biowasser +++ Michelmühlkirwa  +++

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1. Consumenta 2011: Küchen, Essplätze, Schlafzimmer und Relaxsessel

Natürlich sind unsere Massivholzküchen das große Thema auf der Consumenta

Wir stellen wieder auf der Consumenta in Nürnberg aus (26. Okt. bis 1. Nov. 2011), erstmalig Küche und Schlafzimmerstand zusammen in der Möbelhalle 6 A44 und wir haben ein spannendes Programm mit interessanten Gästen (Dagmar G. Wöhrl, Robert Ilg, Bernd Regenauer, Alexander Göttlicher) für Sie zusammengestellt.

Wir beginnen von 9:30 bis 10:30 mit dem Fairpresso, das ist fair gehandelter Biokaffee von Cocoyoc aus den neuen Miele Standautomaten.

Täglich um 11 ist Ute Danzers Kurzvortrag über den gesunden Schlaf  und um 13:00 die erste Kochshow mit den Preisträgern aus dem Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion.

Um 15 Uhr Kochtalk mit interessanten Menschen vom Kabarettisten bis zur Bundestagsabgeordneten und um 17 Uhr ist der Ausklang zur Happy Social Media Hour, bei der wir mit kompetenten Internet- und Web 2.0 Freaks über das Social Web von Twitter, Facebook und Co. bis zu Google Plus diskutieren und dabei auch noch was kleines zu Essen machen, meist die Herschbrugger Wanderwürschdler der Metzgerei Hartmann.

Und weil es uns wirklich wichtig ist, dass Sie das auch miterleben, organisieren wir noch bis Freitag für Sie Gastkarten, wenn Sie unser Formular vollständig ausfüllen (solange Vorrat reicht, am einfachsten ist es, wenn sie die Gastkarten bei uns abholen). Alle Infos und Links natürlich auf der Sonderseite Consumenta auf der Homepage.

Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit mit:
Biogetränke der lammsbraeu.de
Wanderwürschdler der metzgerei-hartmann.de
Eine-Welt-Laden Cocoyoc Hersbruck
Messestand: die-theatermaler.de
Guter Ton von: in-phase-event.de
Technik IT: Innecom.de
Veranstalter: Afag.de
W-Lan: nuernbergmesse.de

2. Cittaslow im Bayrischen Rundfunk am 27. Oktober 10 bis 12 Uhr

Wir haben mit dem Sägewerk Stümpfel zum Waldlehrpfad eine Bank aus Lärche beigetragen und wünschen ihr viele nette Besitzer.

Christina Claus von Bayern 2 hat sich zwei Tage in Hersbruck nicht zuletzt am virtuellen Waldlehrpfad und in Unterkrumbach über die 10-jährige Cittaslow informiert und wird darüber am 27.10 zwischen 10 und 12 Uhr in der Sendung "Notizbuch" berichten.

Die Cittaslowgeschichte auf der Möbelmacherhomepage.

3. Neue Relaxsessel in der Jori-Herbstaktion

Wir haben ihn schon: Der neue Jorisessel Square ist bis 31 Dezember in der Herbstaktion

raffinierte Polsterung, die nicht drückt, weil statt des Knopfes eine Lederschlaufe verwendet wird

Vom 1. November bis zum 31 Dezember ist wieder die Jori Herbstaktion, bei der in diesem Jahr die Relaxessel Idaho, Brainbuilder und Square günstiger zu haben sind. Kommen Sie zum Probe(be)sitzen auf die Consumenta oder nach Unterkrumbach, hier ist das Foto von dem gerade angelieferten Square, für den eine raffinierte englische Polsterung ohne drückende Knöpfe entwickelt wurde (mit Lederschlaufen).

4. Das Buch "Lebensart Genießen" ist das optimale Geschenk

Am 27.10 wird das Buch in Nürnberg vorgestellt.

Der Genussführer für Nürnberg, an dem wir an manchen Stellen mitwirken durften, kommt sehr gut an und eignet sich auch als Geschenk (19,80 Euro), weil es grade erst heraus kam und neben gastronomischen Themen auch regionale Wirtschaftskreisläufe, Nachhaltigkeit und Menschenrechte thematisiert. Es kann bei uns gekauft werden und wir laden Sie gleichzeitig zur offiziellen Buchvorstellung mit Oliver van Essenberg, Dr. Hartmut Frommer, Helmut Haberkamp, Klaus Schamberger und Utz Ulrich ein, die wir im Thalia Buchhaus Campe moderieren dürfen. Das ist am 27. Oktober um 18:30, der Eintritt ist frei. Das ist die Pressemeldung zum  Spezialitätenabend.

5. Kurznachrichten +++ Grundstücke in Hersbruck, Laden in Nürnberg +++ Edles Bett immernoch zu verschenken +++ Adresse für Jahrbuch +++ Lammsbräu Biowasser +++ Michelmühlkirwa  +++ Tische und Stühle nach der Consumenta

+++ Grundstücke in Hersbruck, Laden in Nürnberg +++

Nein, wir wollen weder mäkeln, noch makeln, aber wenn unsere Kunden erzählen, dass sie gerne ein Grundstück verkaufen würden, dann helfen wir ihnen gerne dabei. Am Michelsberg sind es rund 1550 m² in der Hohensteinstraße, am rechten Bahnhof in der Gartenstraße rund 350m² und der schicke 120 m² Laden im Loftstil ist in Nürnberg in der Diltheystraße 20 zu mieten. Gerne schicken wir ihnen die Infos dazu, mailen sie einfach, wenn Sie Interesse haben.

+++ Edles Bett (immernoch) zu verschenken +++

160 mal 200 cm großes Massivholzbett (nicht von uns gefertigt) sucht freudigen Besitzer. Wir verschenken das Bett beim Kauf eines Bettsystems oder auch anderer Möbel, oder Polstermöbel.

+++ Adresse für Jahrbuch +++

Manche Menschen bekommen unseren Newsletter, sind aber nicht in unserer (Post-)Adressdatei. Da wäre es schön, wenn uns dieselben ihre Adresse zumailen würden, denn dann erreicht sie auch unser 16. Jahrbuch, der Info-Kalender 2012.

+++ Lammsbräu Biowasser +++

 

 

Zum Streit um das Bio Mineralwasser der Lammsbräu, mit der wir auch auf der Consumenta wieder sehr gerne zusammenarbeiten, hat die Firma eine Pressemeldung  (Lammsbäu_Verhandlung OLG 18102011) veröffentlicht, die die Hintergründe dieses Rechtsstreits für besseren Verbraucherschutz beschreibt.

+++ Michelmühlkirwa  +++

Durch einige Zufälle wurden wir Zeuge des Baumaustanzens bei der Michelmühlkirwa was wir in 200 Fotos bei Facebook (auf "gefällt mir" klicken bei den Möbelmachern nicht vergessen) und 400 Fotos in der Dropbox festgehalten haben. Für Kirwaboam und Moidla oder andere ehrbare Zwecke ist diese über diesen Link erreichbar, der Downlaod funktioniert besser, wenn man das hilfreiche und sichere Programm installiert.

+++ Tische und Stühle nach der Consumenta +++

Unsere Leser kennen das Spielchen schon: Die Tische und Stühle der Consumenta sind natürlich wieder zu günstigen Ausstellungskonditionen zu haben, zum Beispiel 6 Mikonos in Celia opal (grau). Das ist doch noch ein Grund zum Hingehen?

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Besuchen sie uns auf der Consumenta in Halle 6 Stand A44, einfach mal so in Unterkrumbach oder jederzeit im Internet.

Wir freuen uns drauf und grüßen aus dem Sittenbachtal

Ihre Möbelmacher

herwig Danzer

Folgen Sie den Möbelmachern bei Twitter

Klicken Sie auf "gefällt mir" bei Facebook

Und ganz schnelle Web 2.0. Freaks finden uns natürlich auch bei Google+

"Lebensart Genießen - in und um Nürberg" kann man jetzt bei uns kaufen

Fotos von der gestrigen Buchvorstellung im Nürnberger Rathaus sind jetzt auf unserer Facebookseite online (gerne auf "gefällt mir" klicken).

Schön ist es geworden, das Buch mit dem roten Bändchen, für das wir ein wenig geschrieben, aber vor allem Kontakte beigesteuert haben, von denen manche ins Buch geführt haben, andere nicht. Die Auswahl ist also durchaus subjektiv und die im Buch dargestellten Betriebe beteiligten sich auch an den  Druckkosten. So ist es quasi ein Gemeinschaftswerk, dessen Verwirklichung wir dem Herausgeber Dr. Oliver van Essenberg verdanken und für dessen Gelingen auch Dr. Ulrich Maly, Gero von Randow, Fitzgerald Kusz und Klaus Schamberger arbeiteten.

Ich persönlich finde die Zusammenstellung gelungen, die Bilder ausgesprochen gut und das Layout ansprechend, weil zurückhaltend. Viele Texte sind liebevoll, einige engagiert, alle wohlüberlegt und kompetent geschrieben und die Rezepte spannend. Es lässt sich wunderbar abschnittweise lesen und es ist ein geniales Geschenk, weil es erst seit heute im Handel ist (und es noch niemand haben kann). Die wenigen Menschen, die es für uns schon vorher durchgearbeitet haben, waren sehr begeistert.

Also vertrauen Sie mir, ich weiß was ich tue: Kaufen Sie "Lebensart Genießen - in und um Nürnberg" für 19,80 € bei uns, wir verschicken es auch versandkostenfrei. (Frei zitiert nach Denis Scheck)

Hier ist noch die offizielle Pressemeldung:

 

Bamberg, September 2011

Genießen mit allen Sinnen

Buchneuerscheinung 2011: „Lebensart genießen – in und um Nürnberg“ – Das Themenspektrum
reicht von Essen, Trinken, Ausgehen über Wohnen, Mode und Schmuck bis zu
Kunst, Kultur und Natur – Großes Aufgebot an Autoren

Die Lebensart in und um Nürnberg ist fest mit leiblichen Genüssen verbunden. Diese bilden jedoch nur einen Teil der schönen Dinge, die diese Region so lebens‐ und liebenswert machen. Auch Ausstattung, Mode und Schmuck sowie Kunst und Kultur  tragen dazu bei. Das Buch „Lebensart genießen‐ in und um Nürnberg“ spiegelt daher all diese Facetten wider.

Ob kulinarische Spezialitäten wie Bratwurst, Lebkuchen oder Spiegelkarpfen, gastronomische Highlights oder schöne Läden, ob Bio‐Produktion oder Nachhaltigkeit, ob Architektur, Möbel, Design oder Spielzeugstadt, der Mythos Nürnberg, Dürer, Großveranstaltungen oder Rückzugsorte im Grünen – „Lebensart genießen“ umfasst ein außerordentlich breites Themenspektrum. Auf rund 280 Seiten nimmt der Herausgeber Oliver van Essenberg die Leser mit auf einem Rundgang zu Besonderheiten der Stadt. In
rund 100 Einzelporträts werden ausgewählte Adressen vorgestellt. Profilierte Autoren liefern Rahmenbeiträge zu Lebensart und Genuss. So skizziert die Journalistin Evelyn Scherfenberg die Lebensart in der verkannten Weltstadt. Klaus Schamberger ist dem Nürnberger Dialekt auf der Spur, während Fitzgerald Kusz Mundartgedichte und der Autor Dirk Kruse einen Kurz‐Krimi beitragen. Auf diese Weise ist, mit finanzieller und intellektueller Unterstützung der vorgestellten Betriebe, ein ebenso anregendes wie informatives Genussbuch entstanden.

Das reich bebilderte Werk, das auch Rezepte beinhaltet, ist ab 4. Oktober 2011 im Handel erhältlich.

Herausgeber: Oliver van Essenberg. Mit Beiträgen von: Frank Braun, herwig Danzer,
Oliver van Essenberg, Hartmut Frommer, Helmut Haberkamm, Dirk Kruse, Fitzgerald
Kusz, Ulrich Maly, Bernd Noack, Wolfgang Protzner, Andreas Radlmaier, Gero von
Randow, Hubert Rottner, Klaus Schamberger, Evelyn Scherfenberg u.v.a.
Preis: 19,80 Euro. 288 Seiten, ca. 470 Abbildungen. Softcover mit Fadenheftung und
Lesezeichenband. Verlag: selekt, Bamberg. ISBN: 978‐3981379914
Pressekontakt:
selekt Verlag
Dr. Oliver van Essenberg
Untere Seelgasse 38
96049 Bamberg
Tel.: 0911 / 2975923
van.essenberg@selekt.org
Bitte senden Sie bei einer Veröffentlichung ein Belegexemplar an die o.g. Adresse ! Vielen Dank!

Fotos von der gestrigen Buchvorstellung im Nürnberger Rathaus sind jetzt auf unserer Facebookseite online (gerne auf "gefällt mir" klicken).

Eröffnung des ersten Marmotflagshipstores in Europa, natürlich in Nürnberg

 In unserem Prezi-Vortrag (hier mit Text und Video dessselben anzuschauen) erzählen wir von der langjährigen Zusammenarbeit mit Marmot in Richtung Nachhaltigkeit zunächst in Zürich, dann im Münchner Orderstore . Am Samstag wurde er erste Flagshipstore in Nürnberg eröffnet, der neben unserer Lounge und der (vermutlich) ersten Massivholzküche in einem Bekleidungsgeschäft noch einige andere Highlights in Richtung Nachhaltigkeit zu bieten hat. In vielen gemeinsamen Gesprächen mit dem Europachef Andy Schimeck fanden wir neue Ansatzpunkte, die durch das Zusammenlegen eigener Erfahrungen und Kontakte ein stimmiges Konzept ergeben. Was wie immer nicht heißen soll, dass man daran nicht weiterarbeiten muss.

Während der 5 Minutenreden bei der Eröffnung wurden besonders gelobt:

• Massivholzküche, Lounge, Steh- und Klapptische aus dem Holz der Region
• Fußboden aus Juramarmor aus dem Altmühltal (Firma Stiegler)
• Beleuchtung mit modernster LED-Technik von Zumtobel, die 30 Prozent Strom spart und die Klimaanlage entlastet
• langlebige Küchenausstattung von Miele, Rösle und Systemceram (Karmikarbeitsplatte)
• Porzellan von Walküre aus Bayreuth (kann man auch bald kaufen)
• Gläser von Stölzle-Oberlausitz
• die Plüschmurmeltiere von der Bamberger Firma Teddy-Herrmann
• Kunst vom Nürnberger Maler Walter Bauer
• fair gehandelter Bio-Kaffee, der im Laden auch gekauft werden kann
• Biogetränke von der Lammsbräu und BioWein und Secco von Manfred Rothe
• Catering und Frontcooking von Heimat aufm Teller-Koch Hansi Heberlein vom Alten Schloss in Kleedorf
• Abstimmung des Flagshipstore-Landekonzeptes mit den Marmot-Händlern vor Ort, denn alles sollen von diesem "Markenverstärker" profitieren
• Einladung auch an die Konkurrenz der Outdoorszene, weil diese Branche gemeinsam etwas erreichen will
• Vortrag und Zusammenarbeit mit Stefan Glowacz, der bei seinen Expeditionen mit Holger Heuber und dem leider verstorbenen Kurt Albert einen Expeditionsstil entwickelte, der sich vom reinen (und hochgradig technischen) Konsumieren der Natur in fremden Ländern auch mit dem Land und der Bevölkerung auseinander setzt
• Spendenaktion für eine SOS Kinderdorfaktion und Blue Pingu
• Ein Betriebsklima, dass durch freundschaftlichen und respektvollen Umgang miteinander auch außergewöhnlich arbeitsintensive Phasen, wie zum Beispiel die vor der Eröffnung, als gemeinsame Herausforderung sieht und erfolgreich durchsteht
• Das Buffet wurde bis zum letzten Krümel aufgegessen (zum Thema "Taste the Waste")!

Nach der Öffnung der Türen am Samstag morgen mit Kletterwand und allem drum und dran, wurde zwischen 18 und 19 Uhr nochmal geschlossen und dann kamen die geladenen Gäste, so knapp 200 schätze ich mal. Dann ging es nach der ersten Essenrunde mit einigen Reden los, in denen zunächst Andy Schimeck sich bei (fast) allen beteiligten Architekten, Handwerkern, Dienstleistern und Mitarbeitern bedankte und auch die Historie von Marmot erklärte, bevor seine sympathische Geschäftsführerin Julia Weyh den Dank vor allem an ihr Team richtete.

Der Architekt Jürgen Hübsch lobte die Zusammenarbeit, der Ladenbauer von Concept Store bedankte sich beim Auftraggeber und Lichtgestalt(erin) Anja Schütz von Zumtobel erklärte die Wichtigkeit der lichtechten, stimmungsunterstützenden und energiesparenden Beleuchtung. In unserem Prezivortrag  versuchten wir (hier mit Text und Video dessselben anzuschauen) nicht zuletzt mit einigen Fotos aus unserer sportlichen Vergangenheit zu beweisen, warum es logisch, vernünftig und hilfreich ist, eine Massivholzküche in einen Outdoorladen zu stellen.

Der beeindruckende Vortrag von Stefan Glowacz beinhaltete neben der Expedition in Venezuela auch einen nachdenklich stimmenden Einschub über das besondere Leben des Freundes Kurt Albert.

Die nahezu hauseigene Marmot-Band spielte Supergitarrenmusik aus der Folkrockecke und Hansi Heberlein vom Alten Schloß in Kleedorf zeigte einmal mehr, dass er sich in Möbelmacherküchen wohl fühlt und wozu sie da sind. Sein ganzes Team hat von Früh bis Abend mit Köstlichkeiten die Eröffnung bereichert mit dem freundlichen Auftritt eine wunderbare Atmosphäre erzeugt.  Genial bewährte sich die aufwändige Soundanlage, die in allen Winkeln des Ladens für eine angenehme Lautstärke bot: man konnte sich unterhalten und hat trotzdem die die Lieblingslieder aus seiner Jugend gehört.

Vermutlich haben wir aber das Schönste verpasst, weil wir als das Tanzen losging schon aufbrachen, denn tags darauf mussten wir auf dem Tag der Regionen in Schwarzenbruck stehen. Auf jeden Fall hat das Marmot-Team von vorne bis hinten nicht nur organisatorisch, sondern auch atmosphärisch überzeugt. Diese Menschen verkörpern das Gegenteil des Schlagwortes "Dienstleitungswüste Deutschland," wobei Marmot sicher auch für diese Wüstenexpedition die richtige Kleidung hätte.

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Auch wir bedanken uns bei Andy Schimeck, der Geschäftsführerin des Ladens Julia Weyh, deren Stellvertreterin Susan Faatz und der Weltklassekletterin Sarah Seeger, die bei Marmot die Öffentlichkeitsarbeit managed.

Vielen Dank an Frank Braun von Blue Pingu, der wieder viele Fotos und ein Video machte.

Alle Fotos auf der Facebookseite der Möbelmacher, wo man auch auf "Gefällt mir" klicken könnte)

Die Marmot-Lounge in Zürich

Der Marmot Orderstore in München

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Marmot Store Nürnberg
Kaiserstraße 35
D - 90403 Nürnberg
Telefon:             0911-80199070      
Fax: 0911-80199079
Web: www.marmot.eu

Ansprechpartner:
Julia Weyh (Store Manager)
Susan Faatz (Assistant Store Manager)

Öffnungszeiten:
Mo.-Sa., 10.00-20.00 Uhr

 

Warum eine Massivholzküche der Möbelmacher im ersten europäischen Marmot Flagshipstore logisch ist

Kurzvortrag während der Eröffnung des Marmot Flagshipstores in Nürnberg am 1. Oktober 2011 von herwig Danzer (Klicken Sie einfach auf die Prezipräsentation, das sind die Bilder zum Text, weiter unten ist auch noch das Video des Vortrags zu sehen)

Marmot Nürnberg 2011 on Prezi

Die Geschichte des nachhaltigen Einrichtens für Marmot

In den nächsten Minuten will ich ihnen anhand dieser einfachen Grafik zeigen, warum es absolut logisch ist, dass in diesem ersten europäischen Marmot Flagshipstore eine Massivholzküche der Möbelmacher steht und was das mit Nachhaltigkeit zu tun hat.

 

Die Argumentation ist keineswegs an den langen Haaren herbeigezogen, denn seinerzeit waren mein Kompagnon Gunther Münzenberg und ich viel in der Natur unterwegs. Er beim Klettern, wo er auch schon Andy Schimeck kennenlernte und ich beim Kajakfahren, mein Name ist herwig Danzer.

Natursportarten führen im Idealfall (leider nicht immer) zu einem Respekt für die Natur und  zu einer ökologischen Überzeugung, die das weitere Leben prägt. Gunther und ich haben uns beim Drachenfliegen kennen gelernt. Er arbeitete als Schreinermeister in unterschiedlichen Firmen und ich habe parallel zum Studium Germanistik, Soziologie und Politik eine kleine Werkstatt im Waschkeller meiner Mutter aufgebaut. So wurden 1988 die Möbelmacher eine ökologische Massivholzschreinerei, die ausschließlich mit Massivholz aus der Region und Naturharzölen arbeitet, aber natürlich auch mit allen anderen ehrlichen Materialien, wie Edelstahl Glas, Leder oder Linoleum.

Wir haben das eigene Betriebsgebäude und das regionale Musterhaus in Unterkrumbach als ökologische Vorzeigeprojekte verwirklicht und unseren ökologischen Anspruch und das Nachhaltigkeitskonzept so weit ausgebaut, dass es sogar andere Menschen bemerkt haben. Die gaben uns dann zum Beispiel (zusammen mit der Lammsbräu und Faber Castell) den Nachhaltigkeitspreis der Stadt Nürnberg und im letzten Jahr den "Deutschen lokalen Nachhaltigkeitspreis."

 Der freute uns besonders deshalb, weil er ausdrücklich unsere ganzheitlichen Ladenbaukonzepte lobte, die wir zum Beispiel für Marmot zunächst in Zürich und im letzten Jahr im Orderstore München mit Massivholz, Edelstahl und geölten Oberflächen verwirklichten. Gleichzeitig lobte die Jury unsere Kochshows mit denen wir als Ernährungsexperten seit dem Jahr 2000 versuchen zu erklären, dass es in der Küche neben dem Holz aus der Region und vernünftigen Geräten, auch auf die Qualität und die 'Herkunft der Lebensmittel ankommt. Noch wichtiger ist aber die Freude am gemeinsamen Kochen.

Die Marmotgründer waren ja Gletscherforscher - eine Wissenschaft quasi zum Dahinschmelzen - und sie haben sich Gedanken über eine funktionale Ausrüstung in der Natur gemacht, so wie wir uns Gedanken über eine funktionale Küche in der Wohnung machen.  Und weil die besten Gespräche in der Natur am Lagerfeuer stattfinden oder um den Campingkocher mit Ravioli, haben wir quasi als urbanen Ersatz die Massviholzküche hier reingestellt, denn es gibt eine Reihe von Parallelen:

•    Mit den nahezu lagefeuerähnlichen 300 Grad vom Miele-Backofen kriegt man nicht nur Ravioli warm, sondern auch nen schön gebräunten Pizzaboden.
• Unser Gefrierschrank schafft immerhin -26 Grad, falls jemand die Schlafsäcke testen will,
• und die Windgeschwindigkeit des Dunstabzuges von 7 m/sec (ca. Windstärke 4) lässt ein Segelboot bereits zügig vorankommen
• wer das Gefühl kennt, in schwerem Wildwasser in einer Walze durchgespült zu werden, ist beeindruckt, dass eine Spülmaschine nur noch 7 Liter Wasser für 14 Massgedecke braucht.

Aber das Wichtigste an der Küche ist und bleibt das gemeinsame Kochen, denn die persönliche, ehrliche, freundschaftliche Art der Kommunikation in der Küche verwenden wir Möbelmacher schon seit 2005 als Vorbild für die Artikel in unserem Nachhaltigkeitsblog.

Und genauso wird Marmot die Markenkommunikation im ersten Flagshipstore Europas auf Transparenz, Glaubwürdigkeit und Ganzheitlichkeit ausrichten. Wer den Begriff Natur verantwortungsvoll verwendet, muss auch bei der Laden-Einrichtung und den Lebensmitteln konsequent sein. Da sind Biosecco vom fränkischen Winzer, die Lebensmittel von Heimat aufm Teller und fair gehandelter Kaffee selbstverständlich, aber auch die Ausstattung der Küche mit Kochwerkzeug von Rösle, dem Porzellan aus Bayreuth von Walküre oder den kleinen und großen Murmeltieren von der Bamberger Firma Teddy Herrrmann gehört zu diesem von uns vorgeschlagenem ganzheitlichen Konzept (weshalb ich übrigens den Begriff Concept Store oder noch besser, Konzept Laden passender fände, als das Allerwelts-Flagshipstore).

Aber natürlich gehört auch der Steinboden aus der Region zum Konzept und eine energiesparende Beleuchtung, zu der uns Lichtgestalt(erin) Anja Schütz gleich noch was sagen wird.

Ich hoffe, ich konnte glaubhaft versichern, dass eigentlich jedes gute Geschäft mit Anspruch eine Massivholzküche braucht und dass es absolut logisch ist, dass Marmot hier mit gutem Beispiel vorangeht. Wir Möbelmacher machen für unsere Kunden einen Kopfstand und wir bedanken uns fürs Zuhören.

Wenn das alles ein wenig zu schnell war, in unserem Jahrbuch können Sie das meiste Nachlesen und diesen Vortrag als Prezi natürlich im Nachhaltigkeitsblog.

Wichitger Nachtrag (der leider in die 5 Minuten nicht passte)

Es ist mir übrigens durchaus bewusst, dass der von uns verwendete Begriff der Nachhaltigkeit gerade auch von Politikern, aber auch von Firmensprechern inflationär gebraucht wird, trotzdem verteidigen wir seinen Sinn, weil er genau aus der Forstwirtschaft kommt, mit der wir unseren Einsatz für regionale Wirtschaftskreisläufe erklären. Und wir verweden dafür häufig die Dingsda-Definition: "Nachhaltig ist, wenn nachher nicht weniger da ist, als vorher." was am Beispiel Wald einfach sehr anschaulich ist.

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Die Marmot-Lounge in Zürich

Der Marmot Orderstore in München

10 Jahre Grüne Lust Anwanden - eine sinnliche Veranstaltung

Eigentlich waren wir ja noch in Urlaub und deshalb ganz privat auf der BIO-Messe, die wir von 2002 bis 2006 mit unseren Kochshows begleitet haben und wo wir auch wahnsinnig viele nette Menschen kennengelernt haben. Deswegen verwende ich hier auch das Foto der leider verstorbenen Gesine Schiele, einer engagierten BIO-Pionierin, einer Gallionsfigur des guten Geschmacks und des Engagements, welches ihre Tochter Veronica im Schloß Eysölden gottseidank vorbildlich weiterführt. Aber auch wenn das Foto von 2006 ist, es zeigt die fröhliche Grundstimmung auf der in diesem Jahr 10-Jährigen Veranstaltung, die ich eigentlich das erste Mal so richtig genussvoll - weil privat -  besuchen konnte.

 

Jetzt kann ich auch verstehen, warum in den Jahren zuvor sooo viele Menschen beim Gespräch in unserer Showküche ein wenig klagten, dass sie sooo viel Geld ausgegeben hätten, einfach, weil sooo viel tolle Produkte angeboten werden. Bei uns war es der zur Roulade köstliche Weber-Senf mit Schokolade und Chili , die köstlichen Nüsschen von Mandoloreo, und eine Reihe von Geburtstagsgeschenken, bei denen man es nicht erwarten kann, sie zu übergeben.

Und weil ein 10-jähriger Geburtstag zu feiern war, haben wir uns mit ganz netten Mitstreitern von der  Stadt-Nürnberg und Nürnbergmesse an einen Tisch gesetzt und der locker 3-minütigen Festansprache von Veranstalter Hubert Rottner andächtig gelauscht, der uns neben der Position des Buffets noch erklärte:

"Der Wolfgangshof lag einst sieben Jahre im Dornröschenschlaf bis ich ihn wachküsste. Quasi als der Prinz, wenn auch nicht mehr ganz taufrisch."

Für genau jenes Engagement bedankte sich neben ganz vielen Standbetreibern und Mitstreitern auch der Chef des Geländes, Dr. Rüdiger Hunke (Vermögensverwaltung von Faber-Castell), der als Dank fürs Wachküssen auch eine Elsbeere (wertvoller Baum) schenkte, die allerdings bis man eine Küche draus machen kann, noch gut 100 Jahre brauchen wird (kann man aber schon vorher von uns haben und sieht so aus).

Die engagierte Band The Mogos (Achtung, doppeldeutig) war klasse und so wurde eine gelungener Abschluss unseres Urlaubs, daheim kosteten wir nochmal ein paar der genialen Nusskreationen aus Fürth und ich nahm mir vor, noch am Sonntag früh auf die Grüne Lust nach Anwanden einzuladen. Als glauben Sie mir, ich weiß, was ich empfehle: Besuchen Sie die Grüne Lust auch bei schlechtem Wetter, Sie werden es nicht bereuen.

Alle Grüne Lust Infos und Programm hier.

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Außerdem unbedingt besuchen:

Wittmann´s Bio am Gemeinschaftsstand mit der Metzgerei Prosiegel, deren Chef gerade eine vegetarische "Wurst" erfunden hat. Vor allem vom Grill ist sie wirklich ein Genuß, also probieren, denn bei Ihrem nächsten Grillfest können Sie damit auch die Vegetarierinnen begeistern (direkt gegenüber der mittleren Halle rechts).

Romana Schemm von Delikat-Essen und den köstlichen Sekt aus Österreiche (Champagnerverfahren) testen.

Den Stand für vietnamesiches Catering, an dem Mai Nguyen wieder garköstlich gekocht hat. Bei Ihr kann man auch Kochkurse buchen (direkt gegenüber der mittleren Halle links).

Verkosten Sie unser Lieblings-Olivenöl bei Jürgen Baron (direkt neben der mittleren Halle links).

Probieren Sie unsere Lieblingsweine und Seccos von Manfred Rothe (Neben wittmann´s Bio gegenüber der mittleren Halle rechts).

So und bei all dem Probieren bitte das Kaufen nicht vegessen.

Consumenta 2011: Die beiden Messestände der Möbelmacher in Halle 6

Zum ersten Mal sind die Möbelmacher mit Ihrer Showküche und dem Schlafzimmerstand in der Möbelhalle 6 zu Gast (A66 und C35), aber auch in diesem Jahr gibt es Eintrittskarten und Plätze an der Testessertafel zu gewinnen.

Der Schlafzimmerstand

Schlafzimmer aus dem Massivholz der Region, ergonomische Bettsysteme von Pro Natura, rückenfreundliche Polstermöbel von Jori

Die Rückenschulleiterin und Sportlehrerin Ute Danzer erklärt täglich um 11 Uhr und natürlich auch auf Wunsch die Voraussetzungen für den gesunden Schlaf und zeigt die ergonomischen Vorteile des Naturbettsystems von Pro Natura. Das die Bettsysteme Ultraflex und Novaflex gibt es auf der Messe Sonderpreise.

Neue Relaxsessel von Jori im Sonderangebot

Ganz frisch aus der Produktion kommt der Relaxsessel Square und der Fernsehsessel Idaho. Square ist der erste Jorisessel mit der klassischen abgesteppten Polsterung, allerdings wurden hier keine drückenden Knöpfe, sondern anschmiegsame Lederschlaufen verwendet. Die Synchronmechanik fährt beim Zurücklehnen automatisch das Fußteil aus (ab 2900.-€).

Idaho heißt das neue Modell aus der TV-Sessel-Reihe. Hier kann das Fußteil getrennt vom Rücken hochgeklappt werden, eine Position, die gerne beim Fernsehschauen eingestellt wird. Beide Sessel sind in der Herbstaktion und können bis zum Jahresende noch mit 10 Prozent Preisnachlass in allen Lederarten und Farben bestellt werden. Das Modell Idaho ist auch in Stoff lieferbar (ab 2750.- €). 

Die Showküche

Direkt gegenüber des Schlafzimmerstandes thront die große Showküche mit den Essplätzen: Die  Buchen-Massivholzküche mit Tepan Yaki, Induktionswok  und Druckdampfgarer

 Wieder stellen die Möbelmacher eine moderne Massivholzküche aus, die direkt nach der Consumenta beim Kunden montiert werden wird. Aus heimischer rotkerniger Buche, gezinkten Bänken für das Mittelzentrum und der Spülenplatte aus Laborkeramik von Systemceram.   

Das neue Kombikochfeld von Jaksch ist fugenlos aus einem Stück verarbeitet und beinhaltet ein zweiflammiges Induktionskochfeld, einen Tepan Yaki und einen Induktionswok.

  Die Essplätze sind ausnahmslos aus heimischen Massivholz gefertigt, die Stühle aus der Diners-Serie von Jori. Die Tische und Stühle können nach der Messe günstig aus der Ausstellung gekauft werden, die Küche allerdings nicht mehr. 

 

Der Messestand nebst handgemaltem Hintergrund selbst ist von Matthias Meier von www-die-theatermaler.de.

Das Tagesprogramm:

Fairpresso täglich um 9:30

Testen Sie die neuen Miele Kaffee-Standautomaten (ab 930.- € ). Schmecken Sie fair gehandelten Espresso (aus dem eine-Welt-Laden Cocoyoc in Hersbruck) aus dem neuen Automat einer Firma, deren Nachhaltigkeitsphilosophie für einen deutschen Küchengerätehersteller vorbildlich ist. Natürlich können Sie den ganzen Tag über auch alle anderen Miele-Küchengeräte testen.

Täglich um 11:00 - 11:10 Impulsvortrag über den gesunder Schlaf von der Sportlehrerin und Rückenschulleiterin Ute Danzer

Sie erklärt die Voraussetzungen  für gesunden Schlaf im Allgemeinen und die Anforderungen an ein ergonomisches Bettinnenleben im Besonderen. Viele Faktoren, die wir nicht bewusst beeinflussen können, sind für die Qualität des Schlafes entscheidend, umso wichtiger ist es, auf gesunde Materialien und perfekte Ergonomie zu achten.

Seit über 20 Jahren kümmern sich die Möbelmacher um gesunde Schlafzimmer und ein wichtiger Baustein sind die Bettsysteme von Pro Natura, die sie auf der Consumenta testen können.

 

Täglich um 13 Uhr sorgen UNSERE ORIGINALE für das leibliche Wohl

Die Sieger des 1. Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion zeigen, wie lecker und vielfältig Franken und die Oberpfalz sind.

 

Kochtalk mit interessanten Menschen täglich um 15 Uhr

Zwei Politiker, zwei Kabarettisten, eine Unternehmerin, ein Buchautor und ein Radiomoderator zeigen, dass man in der richtigen Küche nicht nur kochen, sondern (sich) auch gut unterhalten kann. Wer mitessen möchte kann an der Verlosung der Testesserplätze teilnehmen.

Mittwoch, 26. Oktober 15 Uhr
Bernd Regenauer - Aus dem Leben eines Kabarettisten
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Donnerstag, 27. Oktober 15:00 Uhr
Sina Trinkwalder - Kochen und Klamotten - die Chefin von manomama
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Freitag, 28. Oktober 15:00 Uhr
Oliver van Essenberg -  "Lebensart Genießen Nürnberg" - der Autor des Genussführers
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Samstag, 29. Oktober 15:00 Uhr
Dagmar Wöhrl - Entwicklungspolitik in der Massivholzküche - Mitglied des Bundestages
und Vorsitzende des Ausschusses für wirtschaftliche Zusammenarbeit und
Entwicklung
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Sonntag, 30. Oktober 15:00 Uhr
Dominik Sichling - Radiomoderator und Sprecher - Radio und Social Media?
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Montag, 31. Oktober 15:00 Uhr
Alexander Göttlicher - Gitarre und Kochlöffel - Musik und Commedy
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Dienstag, 1. November 15:00 Uhr
Robert Ilg - Bürgermeister der Cittaslow Hersbruck
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Happy Social Media Hour mit Internetfachleuten täglich um 17 Uhr

Zur Happy Hour um 17 Uhr berichten Internetspezialisten aus allen Fachgebieten über die Veränderungen, die „Social Media“ (wie zum Beispiel Facebook, Twitter, Google+ und Co.) bis jetzt gebracht haben und wie man selbst am besten damit umgeht.

Jede Menge Tipps für Unternehmer und Privatmenschen erleichtern die Orientierung in diesem jüngsten Zögling des Internets. Zusammen mit den Twitter-, Blog- oder Facebookspezialisten bereiten wir auch die passenden Snacks zur Happy Hour zu, zum Beispiel das berühmte Heimat aufm Teller Wanderwürschdler und natürlich gibt´s auch Feines aus dem Bio-Programm der Neumarkter Lammsbräu zu trinken.

Und diese netten Menschen stehen auch für Fragen zur Verfügung.

Mittwoch, 26. Oktober 17 Uhr
Angela Gösswein (Congress- und Tourismus-Zentrale Nürnberg)
und Svenja Müller (Bloggd auf www.3imweb.de)
"Web 2.0 und Tourismus in Nürnberg"
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Donnerstag, 27. Oktober 17:00 Uhr
Sina Trinkwalder (@manomama)
"Nachhaltigkeit und Social Media" - die Chefin von manomama
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Freitag, 28. Oktober 17:00 Uhr
Peter G. Spandl (@pix4pix)  WebDesigner, Kochblogger und Fotograf
"Twabendessen"
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Samstag, 29. Oktober 17:00 Uhr
Klaus Wolfrum - Gründer von http://www.frankentipps.de/Frankentipps (@KlausWolfrum)
"Veranstaltungen mit Social Media bewerben"
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Sonntag, 30. Oktober 17:00 Uhr
Susanne Rein (@SusanneRein) Web Content-/Social MEdia-Managerin AFAG Messen und Ausstellungen
"Social Media der Consumenta"
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Montag, 31. Oktober 17:00 Uhr
Jürgen Putzer (@juepu) - Head of Marketing bei Création Gross
"Social Media in einem internationalen Modeunternehmen"
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Dienstag, 1. November 17:00 Uhr
Irmgard Pirkl (@tellit5) - PR- und Social Media Fachfrau bei tellit Kommunikationsberatung
"PR in Zeiten von Social Media"
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Auch in diesem Jahr gibt es bei den Möbelmachern Eintrittskarten und Plätze an der Testessertafel zu gewinnen und alle Details auf der Consumenta Sonderseite.

Blogbeitrag über den  Kochtalk mit spannenden Gästen

Blogbeitrag speziell über die Happy Social Media Hour

Tag der Küche aus Massivholz 2011 mit Geschmackstest und Sonderangeboten: Sa. 10.Sept.

Für die Gewerbeschau 2011 haben wir zusammen mit der Metzgerei Hartmann das Herschbrugger Wanderwürschdler erfunden, dass man kalt essen kann, im Druckdampfgarer garen(mitte), Backofen grillen (rechts) oder auf dem Tepan Yaki braten (links).

Am Tag der Küche aus Massivholz am Samstag den 10 September, wollen wir von Ihnen wissen, welche Variante der Wanderwürschdler Ihnen am besten schmeckt. Unter allen Teilnehmern verlosen wir Schneidbretter, Kochbücher und Rösleprodukte und wir haben super Sonderangebote nur für diesen einen Tag für Sie vorbereitet:

Die geniale Spitzzange, die manchmal immernoch Pinzette genannt wird, obwohl sie deutlich gröber und länger ist, statt für 23,45 für 15 Euro. 

Den Tomaten-Mozarella Schneider für 18.- statt  26 Euro.-. 
(mit dem wir auch Wanderwürschdler und Fächerkartoffeln schneiden, was super funktioniert, wenn man die Bodenplatte weglässt und auf dem Holzbrett nicht durch, sondern nur anschneidet.)

Und natürlich kann man alle Mielegeräte und unsere Küchen auch selbst testen, schauen Sie einfach zischen 10 und 16 Uhr mal rein bei uns.

Hier kann man sich bei Facebook anmelden und damit den Sonderpreis schon vorab sichern.

 

 

 

 

Consumenta 2011: Happy Social Media Hour täglich um 17 Uhr bei den Möbelmachern in Halle 6

Auf der Consumenta 2011 vom 26.Okt bis zum 1. Nov. finden Sie uns in Halle 6 am Stand A44. Alle Details sind auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher zu finden.

Unser Kochtalkprogramm täglich um 15 Uhr haben wir hier schon vorgestellt.

Jetzt stehen auch unsere Gäste täglich um 17 Uhr zur Happy Social Media Hour fest. Da werden nämlich Internetspezialisten aus allen Fachgebieten über die Veränderungen berichten, die „Social Media,“ (wie zum Beispiel Facebook, Twitter, Google+ und Co.) bis jetzt gebracht haben und wie man selbst am besten damit umgeht. Jede Menge Tipps für Unternehmer und Privatmenschen erleichtern die Orientierung in diesem jüngsten Fachbereich des Internets. Zusammen mit den Twitter-, Blog- oder Facebookspezialisten bereiten wir auch die passenden Snacks zur Happy Hour zu, zum Beispiel das berühmte Heimat aufm Teller Wanderwürschdler und natürlich gibt´s auch Feines aus dem Bio-Programm der Neumarkter Lammsbräu zu trinken.

Und diese netten Gäste erwarten wir:

Mittwoch, 26. Oktober 17 Uhr

Angela Gösswein (Congress- und Tourismus-Zentrale Nürnberg)

und Svenja Gugel (aber bald schon Müller - Nürnberg-Bloggerin auf www.3imweb.de)

"Web 2.0 und Tourismus in Nürnberg"

 

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Donnerstag, 27. Oktober 17:00 Uhr

 

Sina Trinkwalder (@manomama)
"Nachhaltigkeit und Social Media" - die Chefin von manomama

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Freitag, 28. Oktober 17:00 Uhr

 

Peter G. Spandl (@pix4pix)
WebDesigner, Kochblogger und Fotograf

"Twabendessen"

 

 

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Samstag, 29. Oktober 17:00 Uhr

Klaus Wolfrum (@KlausWolfrum)
Gründer von http://www.frankentipps.de/Frankentipps (@KlausWolfrum)

"Veranstaltungen mit Social Media bewerben"

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Sonntag, 30. Oktober 17:00 Uhr

Susanne Rein
Web Content-/Social MEdia-Managerin AFAG Messen und Ausstellungen

"Social Media auf der Consumenta"

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Montag, 31. Oktober 17:00 Uhr

 

Jürgen Putzer (@juepu)
Head of Marketing bei Creation Gross Hersbruck

"Social Media in einem internationalen Modeunternehmen"

 

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Dienstag, 1. November 17:00 Uhr

Irmgard Pirkl (@tellit5)

PR- und Social Media Fachfrau

"PR in Zeiten von Social Media"

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Außerdem gibt es täglich

• von 9:30 bis 10 Uhr unseren Fairpresso
• 11:00 den Impulsvortrag von Ute Danzer "Der gesunde Schlaf"
• 13:00 Kochshow mit den Teilnehmern des Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion
• 15:00 Kochtalk mit spannenden Gästen
• 17:00 Happy Social Media Hour mit Internetspezialisten aus allen Fachgebieten

Mehr dazu  auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher.

Kochtalk in der Showküche der Möbelmacher auf der Consumenta 2011

Der erste Programmpunkt auf unserem Consumentastand ist schon fertig ausgemacht, die anderen folgen in den nächsten Tagen.

Kochtalk in Halle 6 (A44) täglich um 15 Uhr

Interessante Menschen zeigen in unserer Massivholz-Miele-Küche was und wie sie gerne kochen und erzählen gleichzeitig aus ihrem spannenden Leben. Zwei Politiker, zwei Kabarettisten, eine Unternehmerin, ein Radiomoderator und ein Buchautor zeigen, dass man in der richtigen Küche nicht nur kochen, sondern auch ne Menge erfahren kann.  Wer an der Testessertafel teilnehmen möchte, schickt uns eine Mail mit den bevorzugten Tagen und nimmt an der Verlosung der Plätze und Eintrittskarten teil. Oder benutzt dieses Formular.

Und diese netten Menschen kommen zu uns:

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Mittwoch, 26. Oktober 15 Uhr

Bernd Regenauer
Aus dem Leben eines Kabarettisten

Donnerstag, 27. Oktober 15:00 Uhr

Sina Trinkwalder
Kochen und Klamotten - die Chefin von manomama

Freitag, 28. Oktober 15:00 Uhr

 

Oliver van Essenberg
 "Lebensart Genießen Nürnberg" - der Autor des Genussführers

Samstag, 29. Oktober 15:00 Uhr

Dagmar Wöhrl
Entwicklungspolitik in der Massivholzküche - Mitglied des Bundestages

 

Sonntag, 30. Oktober 15:00 Uhr

Robert Ilg
Bürgermeister der Cittaslow Hersbruck

 

Montag, 31. Oktober 15:00 Uhr

Alexander Göttlicher
Gitarre und Kochlöffel - Musik und Commedy

Dienstag, 1. November 15:00 Uhr

 

Dominik Sichling
Radiomoderator und Sprecher - Radio und Social Media?

 

 

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Außerdem gibt es täglich

• von 9:30 bis 10 Uhr unseren Fairpresso
• 11:00 den Impulsvortrag von Ute Danzer "Der gesunde Schlaf"
• 13:00 Kochshow mit den Teilnehmern des Spezialitätenwettbewerbs der Metropolregion
• 15:00 Kochtalk mit spannenden Gästen (siehe oben)
• 17:00 Happy Social Media Hour mit Internetspezialisten aus allen Fachgebieten

Bald mehr dazu und bald aktualisiert auf der Consumenta-Sonderseite der Möbelmacher.

Slow Food Convivium Nürnberg: Neuwahlen am 3. September 2011

 

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Aktuelle Meldung: Der neue Vorsitzende des Conviviums Nürnberg ist seit Samstag, den 3. Sept 2011 Claus Fesel und sein Stellvertreter ist Peter Schubert. ++++++++++++++

Im Zeichen der Nachhaltigkeit und der Schnecke sind wir unterwegs, weil wir nach zwei Gründungen des Slow Food Coviviums Nürnberg (1997 und 2003), der Betreuung der Website bis 2003 und der Initiative für die Cittaslow Hersbruck jetzt wieder etwas für Slow Food tun müssen:

Wir rufen die Slow Food Mitglieder auf, bei den Neuwahlen am 3. September 2011 ihre Stimme Claus Fesel zu geben. Dieser ungewöhnliche Weg via Weblog und Video wurde leider nötig, weil der amtierende Conviviumsleiter die Termine nicht abgestimmt hat und der nach unserer Überzeugung geeignete Kandidat nicht persönlich anwesend sein kann.

Hier ist der Termin und die Anmeldemöglichkeit für Mitglieder.

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Lauf 15. August 2011

Claus  Fesel                                                      Krämerstrasse 16 D - 91207  Lauf

Tel. : 09123 - 990413 Mobil: 0175 - 9378663

Mail: claus.fesel@t-online.de

 

An die Mitglieder des Conviviums Nürnberg

Bewerbung um das Amt des Convivienleiters

Liebe Freundinnen und Freunde, liebe Mit-Schnecken,

hiermit möchte ich mich bei Euch schriftlich bewerben für und um das Amt des Convivienleiters für das Convivium Nürnberg.

Warum schriftlich?

Genau wie bei der Versammlung im März, die dann abgesagt wurde, habe ich auch bei dieser Versammlung Gerhard Tremel & Rupert Ebner von SFD gebeten die Mitgliederversammlung mit mir als Kandidaten abzustimmen.

Auf meine Mail habe ich keine Antwort bekommen – nur am 03.08.2011 die Einladung zur MV am 03.09.2011. Schade.

Leider bin ich bei diesem Termin der in der Hauptferienzeit liegt und mit 9.30 am Samstagmorgen auch unseren Mitgliedern die selbständig im Einzelhandel tätig sind keine Teilnahme erlaubt verhindert, weil auf Reisen jenseits der Grenzen.

Wer bin ich?

Claus Fesel Jahrgang 1962, in Hamburg geboren. Mitglied bei Slow Food seit 1.4.2004.

Beruflich seit 24 Jahren bei DATEV und dort seit 20 Jahren mit Führungsaufgaben betraut. Ich habe das Wachstum des Unternehmens von 2000 auf 6000 Mitarbeiter in verschiedenen Funktionen im Vertrieb, Consulting, Produktmanagement, Vertriebsunterstützung und Händlerbetreuung begleitet. 2000 übernahm ich den Aufbau der Online-Kommunikation der DATEV, 2004 die Verantwortung für die gesamte Marketing- und Servicekommunikation und  seit 2008 bin ich als Leiter Zentrales Marketing für die interne und externe Kommunikation, Messen und Events direkt dem Vorstand gegenüber verantwortlich.

Seit 8 Jahren Kreisvorsitzender des Kreisverbandes Nürnberger Land der Grünen und seit neuestem auch Vizepräsident des Marketing Clubs Nürnberg mit 300 Mitgliedern.

Warum will ich Convivienleiter werden?

Slow Food ist für mich mehr als eine Organisation zum gemeinsamen Essen und Trinken (was aber sehr, sehr wichtig ist....). Ich muss die Ideen von Slow Food hier nicht wiedergeben. Zu denen stehe ich 100% und hoffe auch in meiner politischen Arbeit dort einen Beitrag zu leisten. Weil ich die Ideen des Vereins teile, möchte ich mich auch engagieren und einbringen. Das habe ich auch seit 2006 mit Gerhard Tremel als Vorsitzenden gerne getan.

Im Februar 2010 kam es dann zu einem Zerwürfnis in der Causa Rottner und ich habe meine Ämter niedergelegt und Stillschweigen bewahrt.

Jetzt wird aber neu gewählt und ich möchte eine personelle Alternative anbieten. Wobei ich nicht weiß, ob Gerhard Tremel noch einmal antritt.

Was macht den Unterschied?

Inhaltlich zu den Themen von Slow Food natürliche keine.

Aber ich möchte,

• dass in der Arbeit des Conviviums Nürnberg in der Metropolregion das SF Motto Gut-Sauber-Fair nach innen und nach außen (auch zu den Gastronomen & Produzenten in der Region) gilt,
• neue Impulse für die Tafelrunden – auch zur Neumitgliedergewinnung
• dass Mitglieder (auch die, die sich zurück gezogen haben) wieder eingebunden werden,
• vermehrt Veranstaltungen auch für den kleinen Geldbeutel und Familien angeboten werden.
• Ein partizipativer Stil einkehrt, denn ich kann alleine nicht soviel wissen, wie wir alle zusammen.

Ich denke, es ist einfach eine andere Art des Auftritts.

Wer macht noch mit?

Peter Schubert bis zu seinem Rücktritt wegen der Turbulenzen um die letzte Mitgliederversammlung langjähriger Stellvertreter (und für die Kasse verantwortlich) würde sich mit mir zusammen an den Neustart machen.

Sie kennen ihn alle. Mit ihm verbindet mich ein vertrauensvolles Verhältnis seit Anbeginn unserer gemeinsamen Arbeit 2006. Und ich freue mich, wenn wir die schon damals gute Zusammenarbeit – falls Sie wollen – wieder fortsetzen können.

Zudem hat sich mit Florian Hähnel ein relativ neuer (seit 2009) und junger (32 Jahre) Slow Foodler schon einen Namen als Internet-Schnecke gemacht (Sie alle kennen Ihn Direkt/indirekt unter anderem als veröffentlichenden des News Letters und verschiedener Veranstaltungen). Da er unabhängig von Personen und Namen dem Slow-Food-Gedanken sehr verbunden ist, würde er auch unter meiner Convivien-Leitung für ein persönliches Engagement zur Verfügung stehen. Ich persönlich würde mir ihn als zweiten Stellvertreter wünschen. Er wird auch bei der Mitgliederversammlung anwesend sein.

 

Und viele andere Mitglieder haben die Unterstützung zugesagt für einen neuen frischen Auftritt des Conviviums, und ich bin sicher, wir schaffen das.

Ich bitte Sie deshalb ganz herzlich um Ihr Vertrauen und Ihre Stimme für mich und für das Team.

Melden Sie sich zur Mitgliederversammlung an und stimmen Sie für uns.
Genuss gestalten. Gemeinsam.

Mit herzlichen & genussreichen Grüßen

Ihr

Claus Fesel

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Zur Geschichte von Slow Food Nürnberg und der Slow City (Cittaslow) Hersbruck. Eine Fotogalerie aus dem Jahr 2007 hab ich auch noch gefunden.

 

Sommer in Orange - Filmsommer im Tetzelschloss zu Kirchensittenbach

Nur wenige 1000 Meter von Unterkrumbach entfernt ergab es sich einst, dass engagierte Menschen einen Filmsommer ins Leben riefen, der ob seines schönen Ambientes und der geschmackvollen Auswahl der Filme echte Freude macht.

Ein Preview von Rosenmüllers Sommer in Orange ist eine besondere Auszeichnung für ein Freiluftkino, die wir uns nicht entgehen lassen wollten. Zum Einstieg haben die vielen Vorschauen ein wenig genervt (sind wir am Land halt nicht so gewöhnt und im Freien wirds ja auch kalt), aber der Film und die schöne Atmosphäre waren einfach klasse.

Die schauspielerischen Leistungen der Kinder (besonders Amber Bongard) machten ebenso Freude, wie die schönen Bilder mit  Muttern Petra Schmidt-Schaller und natürlich Rosenmüllers überraschende Ideen, wie den schwebeunsicherer Bhagwan, den lästernden Pfarrer  oder Elefanten auf der Kuhweide.

Memmen denken bei Freiluftkino schon vorher an Mückenspray, Decken und Anoraks, die anderen sind froh, wenn der Nachbar noch was davon übrig hat. Aber dann wird der Filmsommer in Kirchensittenbach wirklich zum Erlebnis, nicht zuletzt, weil man lauter nette Menschen - die üblichen Verdächtigen - trifft.

Wir freuen uns auf den Filmsommer im Sittenbachtal, dessen Programm man hier nachlesen kann.

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Übrigens steht im Tetzelschloss von Kirchensittenbach im ersten Stock eine Küche von uns, die wir anno 1992 mit Ute Dannhäuser, einem verwunschenen Frosch und einem Kostüm aus dem Fundus von Richard Siebenbürger fotografiert haben.

 

BIOerleben Nürnberg 2011 am Samstag

 Die Sonne schien, die Stimmung war gut, die Balkanband Sirba klezmerte den Hauptmarkt. Das haben sie sich im letzten Jahr verdient, als sie am Freitag im Dauerregen tapfer durchspielten und Wochen später eine CD-Bestellung von einem beeindruckten Standbetreiber per Mail bekamen. Tolle Musiker und ganz nette Menschen.

Voodoo-Food mit Dr. Dodo Liade

Beim ersten gemeinsamen Kochen haben wir entdeckt, dass wir an der gleichen Uni in München Politik studierten, in diesem Jahr machte er einen afrikanischen Vorspeisenteller mit frittierten Gemüsebananen, während dessen Zubereitung wir über Voodo-Zauber, Gott und die Welt in Afrika und die Kultur des Kochens und gemeinsamen Essens philosophierten. Ich outete mich als Verwender seiner Gewürzmischungen, was ich zwar nicht zugeben würde - denn "Mann verwendet keine fertigen Gewürzmischungen," andererseits sind begeisterte Gäste ja auch was Schönes ... . Hier in unserer Rezeptdatenbank sind alle seine Rezepte der BIOerleben zu finden.

Die neue Mode - öko, fair, trendy

Im Gespräch mit Corinna Mielke vom Bayerischen Rundfunk erklärten Bernd Hausmann, Ökopionier des Nürnberger Ökomodenladen Glore, und der Veranstalter von Ökomodenschauen Matthias Hejlik, wie die Ökomodenszene tickt.

Zwei Engel für Peter

 Da können die Köche noch was lernen: Umweltreferent Dr. Peter Pluschke (und damit der dritte promo-vierte Koch der BIOerleben 2011) bot mit seinen beiden Assistentinnen Kerstin und Julia nicht nur ein schönes Bild, sondern erklärte auch das Umweltengagement  Nürnbergs und im Zusammenhang mit dem Rezept seiner Fischsuppe welchen Fisch man bedenkenlos kaufen kann (Marin Stewardship Council) und welchen eben nicht. Im Gespräch erfuhren wir, dass die netten Damen die BIOerleben ncht nur optisch und durch Schneidearbeiten bereichern, sondern eine großen Teil der Organisation und der Abrechnung übernehmen. Pluschkes Vortrag mit vollem Körpereinsatz war nicht so blutleer, wie die Küche den Eindruck machte, denn einen der beiden angeschnittenen Finger haben wir wohl übersehen und so waren wir ausnahmsweise froh, in diesem Jahr keine detailversessenen Kameras auf der Bühne zu haben.

Artistik aus Neumarkt

Der Zirkusverein Neumarkt zeigte auch in diesem Jahr, wie viel Freude Bewegung und Akrobatik auch außerhalb des Leistungssports machen kann. Die jungen Leute begeisterten das Publikum mit professioneller Jonglage und Akrobatik.

Wittmanns Bio mit Thomas Prosiegel

Puh, das war ziemlich knapp getimed: 10 Minuten vor seinem Auftritt kam Thomas direkt von seiner aktuellen Arbeitsstelle und 20 Minuten danach musste er da auch wieder hin. In der Zwischenzeit erklärte er, dass das Biorestaurant Wittmann das einzige in Nürnberg mit BIOzertifizierung ist und warum er einen nahezu elterlichen Bezug zur Bioszene hat. Ganz nebenbei kochte er gar köstlich einen Saibling mit Linsenpüree. und begeisterte die Zuhörer mit einem schönen Teller.

 

Uschi Meister vom Wirtshaus Frankenstube

Kaum war das Mikro an, war das Lampenfieber auch schon weg und Uschi zeigte in rekordverdächtiger Geschwindigkeit, wie man vom Rohmaterial bis zum fertigen Teller innerhalb von 30 Minuten ebenso köstlich wie ästhetisch kochen kann und zwar eine gefüllte Hühnebrust auf Paprikasauce mit Thymiankartoffeln.  Nebenbei erklärte sie, dass sie schon um 6:30 in der Küche steht, weil das Wirtshaus Frankenstube auch für Kindergärten kocht und dass sie wahnsinnig gerne für Hochzeiten das Catering übernimmt, was ich sicher buchen würde, wenn nicht .... .

Das war dann die letzte Kochshow in der Frankenschauküche, die uns seit 2004 auf ganz vielen Veranstaltungen begleitete. aber die Träne im Knopfloch wird von der Freudenträne verdrängt, dass eine ganz nette junge Familie ihre Scheune auf dem Land speziell für diese Küche herrichtet.

 Bernd Regenauer

  Schon vor seinem Auftritt wurden die Plätze knapp, denn zum ersten Mal gelang es auf der BIOerleben, die Programme so zahlreich unter die Menschen zu bringen, dass sich viele pünktlich vor den Programmpunkten einfanden. Und Bernd Regenauer war das wie immer wert, erklärte er doch eindrucksvoll das Wesen des Franken nicht zuletzt am Beispiel der Freundlichkeit in der Gastronomie. Wir freuen uns, dass er kurzzeitig die Bühne wechselt und bei uns am 26.Oktober am Consumentastand zum Kochtalk kommen wird. 

Wein-Rothe

Manfred und Christine Rothe gehören zum Urgestein der fränkischen Bioszene, die erste Weinprobe hatte ich mit Manfred im Jahr 2002 und seitdem lerne ich immer ein wenig dazu. Denn Manfred zählt zu den Winzern, die ganz offen und ehrlich über die Weinherstellung im Allgemeinen, aber vor allem im ganz persönlichen reden. Dass seine Weine auch noch köstlich schmecken mag trotzdem das wichtigste Kaufargument sein.

Les Quatre Baguettes, Chansons, Canzoni, Lieder

Zum Ansagen Quatre Baguette (inkl. Erwähnung des Kulturpreises der Stadt Nürnberg für Juri Kravetz) wechselte ich ein letztes Mal von der Küchen- auf die Hauptbühne und freute mich auf ein wiedersehen mit Marion Andersons, der Saxophonistin von Quatre Baguettes, die ich von der Zusammenarbeit mit Ihrem Mann Pauls kannte. Der Sänger Claus Schwarzmann, der im richtigen Leben als Bürgermeister jobbt, führte mit seinen Liedern um die halbe Welt und lockte damit vieel Fans des feinen Liedgutes von Jacques Brel bis Paolo Conte an. 

Ute und ich nutzten die Zeit zum Küche ausräumen und putzen und waren sehr dankbar, als uns Gunther und Matthias ablösten und die Küche um 22 Uhr abbauten.

Giovanni entführt

Nachdem unser Stummer Diener am Freitag erst einen Rüffel bekam, er solle die Klappe halten, wurde er jetzt Opfer einer Entführung. Gottseidank konnten wir die netten Kunden auf der Flucht noch fotografieren. Giovanni wurde persönlich gefragt, in welchem Raum der neuen Wohnung er sich auf Dauer wohlfühlen könnte und danach unbehelligt, aber ein wenig verstört wieder mitgebracht. Daheim haben wir ihn zu den andern gestellt, jetzt geht es ihm wieder gut und er ist käuflich. (für 800 Euro).

 

Für die nächsten Jahre ist der N-Ergie Truck wieder bestellt, man wird wieder mehr vom Kochgeschehen sehen. Wir freuen uns drauf.

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BIOerleben: der Freitag

 

Der Dank an alle Beteiligten der BIOerleben

Die ersten Rezepte der BIOerleben

Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

Einladung zur BIOerleben mit Programm im Nachhaltigkeitsblog

BIOerleben auf der Möbelmacherhomepage

Die offizielle Homapge BIOerleben Nürnberg.

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Alle Rezepte der BIOerleben in der Rezeptdatenbank

Alle Fotos in der Facebookgalerie (auf Gefällt mir klicken, wenn es Ihnen gefällt)

 Wer die Feindaten möchte, findet sie noch eine Zeitlang in der Dropbox.

BIOerleben 2011 am Freitag

  Das Wetterglück war uns schon am Donnerstag beim Aufbau hold: der erste Duscher kam, nachdem die Dächer auf den Bühnen waren. Dass dann auch der ganze Freitag und Samstag erstens regenfrei, zweitens immer wieder sonnig und drittens lange nicht so kalt war, wie wir befürchteten, haben wir uns im freitäglichen Dauerregen des letzten Jahres redlich verdient.

Eröffnung mit den Night Nurses

Gleich zu Beginn rockten die Nachtschwestern den Hauptmarkt und lockten damit sirenengleich die ersten Besucher an. Eine sympathische Ladyband, die ihre ersten Fans aus der Bioszene schon auf der Biofachparty gewonnen hat. Und auf der BIOerleben kamen ne Menge dazu.

Tolle Musikerinnen und so nett,  dass sie sogar die Bühne für einen Versprecher von mir freimachten:

"Warum spielt ihr nicht weiter?"

"Um 11 ist doch die Eröffnung"

"Wer sagt denn so einen Blödsinn, die ist um 11:30"

"Na Du bei der Begrüßung"

"Äh Tschulligung, war ein Versprecher, bitte weiterspielen bis Halb."

Dr. Peter Pluschke eröffnete offiziell die BIOerleben zusammen mit Corinna Mielke vom Bayerischen Rundfunk, die alles moderierte, was nicht in unserer Küche stattfand. Wir kündigten auch gleich die beste Errungenschaft der diesjährigen BIOerleben an, nämlich den Lageplan mit dem Ausstellerverzeichnis.  Wer gescheit genug war, das Teil zusätzlich zu den Einkäufen mit nach Hause zu nehmen, findet auch, wenn er den Namen des Herstellers schon vergessen haben sollte, wieder zu ihm zurück, oder er schaut bei uns ins Blog ...

Jo Prümen vom Biohotel zum Bären in Rothenburg

Das biokonsequenteste Hotel, das ich kenne, führt Jo Prümen mit Marcus Paweletz in Rothenburg. Gemeinsam wickelten wir das Doradenfilet in Speck vom Bioschwein auf Augenhöhe, weil wir in diesem Jahr ausnahmsweise den Truck der N-Ergie mit dem genial großen Bildschirm nicht zur Verfügung hatten. Und Marcus wies ruhig, aber bestimmt unseren vorlauten stummen Diener Giovanni  zurecht.

Fürst Class wurde Opfer des straffen Zeitplans

Die Modenschauen waren in diesem Jahr richtig gut, leider beim ersten Versuch zu lange, was leider das Instrumental-Trio Fürst Class ausbaden musste. Aber auch die geniale Kochshow von Andreé Köthe ließ sich nicht unter 30 Minuten verkürzen und so blieb ihnen leider nur eine halbe Stunde, um die Harmonie von Geige, Gitarre und Percussion eindrucksvoll unter Beweis zu stellen. 

"Wetten dass" mit OB Maly

Dr. Ulrich Maly gewann zwar die Wette um die Höhe von Spendeneinnahmen bei Nürnberger Bürgern, trotzdem löste er seinen Wetteinsatz ein und kochte für dieselben. Durchaus beeindruckend, dass ein Mensch mit so einem Terminkalender  "seinen" Bauchspeck nachts vor der Kochshow 8 Stunden bei 80 Grad mit  Niedertemperatur gart.

Den Bauchspeck haben wir am Tepan knusprig gebraten, das im Induktionswok raffiniert einfach zubereitete Weißkraut dazu  gereicht und parallel dazu sogar noch Zander im Backofen gebacken. Leider gelang es uns nicht, das Spendenaufkommen ernsthaft zu erhöhen, aber Malys Erzählungen aus dem Alltag eines Bürgermeisters zwischen neuem Nürnberg-Logo und Wahl zum Vorsitzenden des bayerischen Städtetags haben wieder viele Zuhörer begeistert.

Die Modenschau

Der Trick von Matthias Hejlik war eine Ökomodenschau mit einer netten Tanzgruppe, die sich hauptsächlich zur Musik bewegte und so das "normale Modelgetue" vermied. Das war sympathisch, schön anzuschauen und außerdem hatten wir ein gelungenes Beispiel für die aktuellen Chancen der Latzhose, die zwei Tage vorher im Internet bei manomama schwer diskutiert wurde (und dass es wohl bei jedem Kleidungsstück auch drauf ankommt, wer es trägt.)   

I never promised you a Rosegarden ...

Michael Heidrich ist Schlossermeister und hat zusätzlich zu seiner Firma noch ein Kosmetikgeschäft eröffnet, dass sich wiederum zusätzlich auf Rosen in allen Darreichungsformen spezialisiert hat. Und so gab es innerhalb einer halben Stunde eine beeindruckendes Rosenmenü aus Aperitif, Salat und Dessert, dessen Philosophie des "schnellen Gästebegeisterns" durchaus überlegenswert erscheint. Für meine Gäste werde ich aber wohl weiterhin beim klassischen Kochen bleiben, vielleicht sogar mit Rosenwasser, -likör, oder -essenz aber Michael kann auf jeden Fall kompetent seinen (Rosen-) Senf dazugeben.

Die wundersame Teilung des Parmesans mit Käseanbetung

Vor einem halben Jahr haben die Nürnberger Organisatoren die italienischen Freunde um Vorschläge für eine Bühneprogramm gebeten, leider vergeblich, aber einige Tage vorher kam die Erleuchtung, doch dem geneigten Mittelfranken zu zeigen, wie man einen 50 kg Parmesan professionell zerteilt. Allerdings musste vorher erklärt werden, was auf dem Käse alles draufsteht und das ist nicht wenig. Nicht gerade die Kuh Elsa persönlich, aber alles andere ist ausführlich dokumentiert, deswegen kann der Käse auch nicht kleiner sein. Es war nicht leicht, diese lehrreiche Show in den engen Terminplan einzuschieben, aber es gelang und es war wirklich ebenso interessant wie unterhaltsam. 600 Liter Milch stecken in so einem Stück Käse und der Laib kostet rund 800 Euro. Wär doch mal ein kleines Mitbringsel für die Gattin? Das beste Foto der Käseanbetung stammt übrigens von Nicole Werkmeister:  

 

Weingut Bausewein macht auch Brausewein

Kann nicht beurteilen, ob es verkaufstechnisch geschickt ist, einen so guten Frankensecco mit dem Wortspiel "Brauswein" zu betiteln, auf jeden Fall ist es sehr sympathisch. Und so war auch die Weinprobe mit Matthias Popp in diesem Jahr informativ, entspannt und promillig bereichert mit köstlichen Getränken.

Fiasco Classico

Nein es ging nicht mit dem Weinhändler Günther Scholz weiter, dessen Weinhandlung ebenso heißt, wie die Musiker, die den Abend bis 22 Uhr noch virtuos begleiteten. Die Verbindung von hohem künstlerischen Niveau, einem ausgelassenen Humor und der Einbeziehung des Publikums via zahlreicher Kindersaxophone war einfach sehens- und hörenswert und ein würdiger Ausklang des regenfreien Freitags.

(Artikel über den Samstag kommt hoffentlich bald nach).

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Der Dank an alle Beteiligten der BIOerleben

Die ersten Rezepte der BIOerleben

Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

Einladung zur BIOerleben mit Programm im Nachhaltigkeitsblog

BIOerleben auf der Möbelmacherhomepage

Die offizielle Homapge BIOerleben Nürnberg.

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Alle Rezepte der BIOerleben in der Rezeptdatenbank

Alle Fotos in der Facebookgalerie (auf Gefällt mir klicken, wenn es Ihnen gefällt)

BIOerleben Nürnberg 2011 - Der Dank

 Ja, am meisten können wir uns für das Wetter bedanken, Freitag und Samstag waren die einzigen regenfreien und  sogar sonnigen Tage, aber für das Gelingen von BIOerleben zum 5. Mal waren viele Menschen verantwortlich. Wir möchten uns vor der ausführlicheren Berichterstattung über die zwei Tage bei allen bedanken (in der Hoffnung niemand zu vergessen).

Fangen wir bei den italienischen Gästen an, die zwar leider erst sehr kurzfristig auf die Idee kamen, ihren Käse in der Showküche beizusteuern, aber die Zuschauer waren begeistert und sie brachten uns den internationalen Flair dieser Veranstaltung.

Die Stadt Nürnberg

Dass die Stadt Nürnberg eine solche Veranstaltung nicht nur zulässt, wie das zum Teil in anderen Städten üblich ist, sondern Oberbürgermeister Dr. Ulrich Maly und Umweltreferent Dr. Peter Pluschke auch persönlich ihren Bio-Kochbeitrag leisten, kann für die Stimmung und die Glaubwürdigkeit von BIOerleben Nürnberg nicht hoch genug eingeschätzt werden. Pluschkes "bezaubernde Assistentinnen" Kerstin und Julia waren sogar die, die für die Organisation und auch das Schreiben der Rechnungen zuständig sind. An so sympathische Damen, zahlen die Aussteller dieselbe gerne.

Die Hauptorganisation lag nach meinem Wissen bei Dr. Werner Ebert, der ständig auf der Suche nach Verbesserungen und zusätzlichen Partnern ist, denn die Zuschüsse werden immer kleiner, die Finanzierung muss also auf mehreren Schultern verteilt werden.  Wir haben ihn sogar beim Kühlschrankfahren entdeckt.

Der Bayerische Rundfunk

Alles, was nicht in unserer Küche stattfand, moderierte Corinna Mielke vom BR, was BIOerleben professionalisierte und gleichzeitig die naheliegende Verbindung zum Studio Franken belegte. Wir hoffen alle, dass nach 5 erfolgreichen Jahren auch der Rest des BR das Potential von BIOerleben erkennt und die Zusammenarbeit noch weiter intensiviert - insbesondere auch die Berichterstattung über dieselbe.

Das Team unserer Küche, Hubert Rottner und das Spülteam

Für mich persönlich waren am Freitag Veronika Schiele von der Schloßschänke Eysölden mit Ute Danzer und am Samstag Helmut Erhard vom gemeinnützigen Restaurant Estragon die wichtigsten Menschen, weil sie Service und die Organisation der Sitzplätze an der Testessertafel übernahmen, ebenso freundlich, wie zielgerichtet, weil es manchmal wirklich nicht ganz leicht ist zu erklären, dass die Plätze schon besetzt sind. Hubert Rottner ist als Erfinder der Biofachmesse nach wie vor ein wandelndes Bio-Branchenbuch und nach Gründung und Übernahme des Vorsitzes in der Bioinnung auch auf der BIOerleben ein wichtiges Bindeglied zwischen Ausstellern, Organisatoren und Helfern, von denen die für uns wichtigsten Jan von der Technik (www.sus-musik.de) und die hilfsbereiten Menschen im Spülzelt waren.

Die Köche und die Nischenspezialisten

Auch die schönste Küche muss bekocht werden, sonst steht sie nur dumm rum. Und so tragen die Kochshows unserer Spitzenköche (Jo Prümen, Andreé Köthe, Thomas Prosiegel, Uschi Meister), Nischenspezialisten (Michael Heidrich, Dr. Dodo Liade) und die Weinverkostung der beiden Winzer Bausewein und Rothe insgesamt über die Hälfte des Textprogramms der beiden Tage. Von unseren Stammzuhörern erfahren wir immer wieder, mit welchen Rezepten aus den letzten Jahren sie ihre Gäste begeistert haben. 

Musiker, Interviewpartner und Aussteller

Die Interviewpartner von Corinna Mielke (Frank Braun von Bluepingu, Hans Stumpf vom gleichnamigen Backhaus, Reiner Claus von BCS Ökogarantie, der Künstler Harald Kienle, Ramona Hackel vom Abenteuerspielplatz Amsel, Monika Lehner, Matthias Hejlik, Bernd Hausmann, Andreas Walz vom Biolandhof Walz, Romana Schemm von delikatessen, Dieter Wittmann von Wittmanns Bio) bringen jede Menge BIO-KnowHow ein.

Die Musiker und Kabarettisten (Night Nurses, Fürst Class, 6 auf Kraut, fiasco classic, Sirba, Igla-Gugger, Bernd Regenauer, Quattre Baguette) sorgen für Unterhaltung, angenehme Atmosphäre und sind oft der Grund, dass sich sooo viele Menschen am Hauptmarkt zusammenfinden und - im Idealfall ganz nebenbei - auf die Vorzüge der Bioproduktion hingewiesen werden. Und natürlich die Tänzerinnen, die für die Modenschaus so sympathisch modelten.

Das Team der Möbelmacher

Es wird unterschätzt, welcher Aufwand nötig ist, um eine Küche in unserer Ausstellung ab-, auf der Bühne auf-, dort spät abends wieder ab- und daheim wieder aufzubauen. Zusäztlich muss die ganze Ausrüstung von den Töpfen über das Röslewerkzeug und natürlich die Mielegeräte gepackt und transportiert werden. Unsere Sekretärin Nina Brunner stellt dann noch die Rezepte in die Datenbank ein und alle zusammen machen wir Werbung mündlich, schriftlich und im Internet.

Der Zweck der Übung

Die BIOerleben soll die Menschen vom Sinn  einer nachhaltigen Produktion und Lebensführung überzeugen, aber nicht mit dem erhobenen Zeigefinger, sondern durch das Erleben des Geschmacks, des Genusses und der Freude, die ökologisch und fair produzierte Produkte vom Salat bis zur Massivholzküche machen. Deswegen macht es Sinn, dass sich alle Branchen zusammentun und das nicht auf einer Veranstaltung, die nur die üblichen Verdächtigen besuchen, sondern an einer Stelle an der alle  Menschen vorbeikommen, wie eben dem Hauptmarkt. Wir sollten gemeinsam die Idee von Renate Künast weiterentwickeln und dafür sorgen, dass Nürnberg auch weiterhin in Biodingen eine Vorreiterfunktion hat.

 

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Die ersten Rezepte der BIOerleben

Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

Einladung zur BIOerleben mit Programm im Nachhaltigkeitsblog

BIOerleben auf der Möbelmacherhomepage

Die offizielle Homapge BIOerleben Nürnberg.

BIOerleben Nürnberg 2011: die ersten Rezepte der Kochshows in der Möbelmacherküche

Die Insider wissen natürlich, dass alle Rezepte, die wir bei den Kochshows seit dem Jahr 2000 sammeln, in unserer Rezeptdatenbank unter www.die-moebelmacher.de/rezepte zu finden sind. Dort ist vor allem die Suchfunktion zu erwähnen, weil man dort einfach irgendwelche Zutaten eingeben kann und die Maschine dann alle Rezepte anzeigt, die dieselben enthalten.

Außerdem sind sie auch nach den Veranstaltungen sortiert, hier also unter BIOerleben zu finden. Die ersten drei Rezepte aus dem Jahr 2011 haben wir zur Einstimmung und zum Appetitmachen gleich hier  reingestellt. Wer rechtzeitig da ist, bekommt meist noch einen Platz an der Testessertafel. 

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Jo Prümen vom Biohotel zum Bären macht am Freitag um 12:10 den Anfang  mit einer köstlichen Dorade:

 

Filet von der Biodorade im Speckmantel mit Salbei gebraten an Linsengemüse

Pro Person ein schönes Filet der Biodorade mit ca. 130 g. frischer Salbei, Speckstreifen,

50 g rote Linsen, 50 g in Streifen oder Würfel geschnittenes Gemüse nach Wunsch. Zum Beispiel Zucchini, Karotte, Lauch. Etwas in Streifen geschnittenen Ingwer

Butter zum Braten und Olivenöl, Salz, Pfeffer und weitere Kräuter nach Wunsch.

Das Filet trocken tupfen und pfeffern. Zwei schöne Salbeiblätter auf jede Seite legen und mit den vorbereiteten Speckstreifen umwickeln.

Das Gemüse und den Ingwer in der Pfanne kurz mit Olivenöl anschwitzen und die Linsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann köcheln lassen.

Die Pfanne für die Filets erhitzen, Olivenöl und Butter hineingeben und die Filets braten. In der Zeit welche die Filets brauchen um eine schöne Speckkruste zu bekommen müsste das Gemüse auch fertig sein! Wer gerne gebräunte Butter zum Fisch mag gibt noch etwas Butter zusätzlich in die Pfanne und brät sich weitere Salbeiblätter als leckere Dekoration.

Guten Appetit!

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Thomas Prosiegel vom zertifizierten Biorestaurant Wittmann´s Bio macht einen

Saibling mit Linsenpüree und Zuchini

Zutaten für 2 Personen:

2 Bach Saibling
100 g Butter
2 Zucchini mittlerer Größe
1 Zwiebel mittlerer Größe
1 Knoblauchzehe
100 g Ingwer frisch
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
1 TL Gelbwurzel ( Kurkuma)
frischen Koriander
1 Be körniger Frischkäse
100 g Rote Linsen
1 Karotte
frischen Thymian
ca. 8 große Blätter Boretsch


Zubereitung:

Alles Gemüse waschen und schälen, den Knoblauch und den Ingwer auch schälen und alle Schalen und Abschnitte in einen Topf mit 1 L Wasser bedeckt zum kochen bringen und dann ausziehen lassen für einen Gemüsefond.
Die Zucchini ebenfalls schälen, der länge nach vierteln und das Kernhaus entfernen. Die Reste auch in den Gemüsefond geben!

Nun den Saibling kurz mit kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und filetieren. Hier erst den Kopf abschneiden und dann auf der Mittelgräte vom Kopfansatz zum Schwanz mit einem scharfen Messer filetieren. Die Bauchgräten mit einem langen, flachen Schnitt entfernen und die Rückengräten mit einer Pinzette ziehen und das Filet sauber von Fett und Flossen befreien.

Jetzt die Zucchini viertel kreuzweiße in grobe Stücke schneiden, den Gemüsefond passieren und 200 ml davon mit dem Knoblauch, 1/2 Zwiebel, Ingwer, Gelbwurzel, 150 g Zucker, Salz und Pfeffer in einen Standmixer fein mixen. Die Zucchini viertel in etwas Öl scharf anbraten und mit dem "Gelbwurzelfond" ablöschen und in eine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und durchziehen lassen.

Danach in einem Topf mit etwas Öl, Linsen, 1 Karotte in Stücke,  1/2 Zwiebel in Stücke und 3 Thymianzweigen anschwitzen, mit Gemüsefond ablöschen und bei kleiner Stufe köcheln lassen. Gegebenenfalls wieder etwas Gemüsefond nachgießen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Mit dem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.

Während die Linsen köcheln, die Saiblingfilets  mit Salz würzen, auf ein gebuttertes Blech, mit der Haut nach unten, legen und ein paar Zweige Thymian darauf. Mit einer Folie abdecken und im vorgewärmten Ofen bei 60° C ca. 12 - 15 Minuten Glasig garen.

Den Frischkäse mit frischem Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Boretschblätter waschen, aber Vorsicht, kleine feine Stacheln.

Nun die durchgezogenen Zucchini aus dem Fond nehmen nochmals in einer Pfanne scharf anbraten bis sie anfangen zu karamellisieren, mit dem Fond ablöschen und fast komplett wieder reduzieren, mit Zitronensaft abschmecken. Das Linsenpüree heiß rühren, die Boretschblätter in einer Pfanne mit Butter und Gemüsefond glacieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Den Saibling aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen und alles auf einem Teller anrichten.

Tipp: Zuerst das Püree auf den Teller streichen, darauf den Frischkäse, die Zucchini mit etwas Fond und die Boretschblätter darüber und den Saibling anlegen.

Guten Appetit

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   Dr. Dodo Liadé von der Elfenbeinküste ist Chef von Voodoofood bereitet am Samstag um 11:15 einen 

Afrikanischer Vorspeisenteller

Aloko - frittierte Gemüse-Bananen mit Habanero-Sauce

(4 Personen)

 

2 Gemüse-Bananen

reichlich Speiseöl zum Frittieren

Salz

50 g Habanero Chilischote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Tomatenmark

Olivenöl

 

Die Bananen schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und in erhitztem Öl ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Sauce die Chilischoten, Zwiebel und Knoblauchzehe säubern und klein schneiden.

½ TL Salz und 1 TL Tomatenmark dazugeben und das Ganze mit Olivenöl oder Pflanzenöl pürieren.

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Avocado-Salat

(4 Personen)

2 Avocados

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Salz

Avocado schälen und würfeln, Tomaten würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Öl und Zitronensaft unterheben. Etwas ziehen lassen.

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Humus - Kichererbsen-Püree mit Kapern

(4 Personen)

250 g Kichererbsen

Kapern

1 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

5 EL Olivenöl

Salz

Roter Curry von voodoofood

 

Die Kichererbsen und Kapern in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Die Masse mit Salz und Rotem Curry würzen.

Das Püree mit Weißbrot servieren.

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Süßkartoffel-Salat

(4 Personen)

2 Süßkartoffeln

1 TL Grüner Curry von voodoofood

3 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz

Die Süßkartoffeln schälen und fein raspeln. Ein Dressing aus Öl, Zitronensaft, Grüner Curry und Salz herstellen. Die Süßkartoffeln mit dem Dressing mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

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Aber auch das Musikprogramm hat es in sich:

Es eröffnen die Night Nurses am Freitag um 10:30, was ein super Einstieg wird.

Freitag um 19:30 bietet das Saxophon-Quartett fiasco classico einen würdigen Abschluss des ersten Tages.

Am Samstag eröffnen ab 10:30 Sirba Balkan und Klezmermusik.

Genialer Abschluss ab 20:00 Les Quatre Baguettes, Chansons, Canzoni, Lieder mit Claus Schwarzmann (Gesang), Jurij Kravetz (Knopfakkordeon), Peter Christof (Kontrabass) und Marion Andersons (Saxophon)

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Die Einladung zur BIOerleben im Newsletter mit Video

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