Newsletter 121: Sekt- und Ingwerschlürfen am heiligen Morgen, zwischen den Feiertagen für Sie da, neue Räume, Sofakonfigurator, Kocheinrichtung Spezial

Liebe Leute,

einer alten Tradition noch aus der Buchhandlung Stöber (heute Lösch) folgend, laden wir Sie am heiligen Morgen zwischen 10 und 13 Uhr wieder zum Seccoschlürfen ein. Seit einigen Tagen haben wir aber auch noch den Ingwertrink im Programm. Wenn Sie also zusätzlich zum Feiern des Jahresausklangs auch etwas für Ihre Gesundheit tun wollen, dann probieren Sie ihn doch mal.

 

Die Themen heute:

  1. Ingwer/Seccoschlürfen am heiligen Morgen
  2. Zwischen den Weihnachts- und Neujahres- Feiertagen sind wir für Sie da!
  3. Neue Räume Hobby, Arbeits- Gästezimmer?
  4. Vom richtigen Zeitpunkt im Leben
  5. Jori Konfigurator jetzt auch für Sofas
  6. Jubiläums-Jahrbuch in der Zeitung
  7. Neues Lichtsystem „Smart Track“ von Oligo
  8. Koch-Einrichtung Spezial
  9. Kurznachrichten:  + Alle Kalender und mehr gesammelt + Liebherr-Blog-Empfehlung+ Hirtentag am 6. Januar +


Ingwer/Seccoschlürfen am heiligen Morgen 

Unser Traditionstreffen diesmal mit neuem Getränk

Auf der Consumenta durften wir die beeindruckende Erfinderin Maja Wasa nebst vielen Beteiligten des IngwerTRINKS kennen lernen und deshalb kann man den Ingwertrink jetzt auch bei uns kaufen.
Bis zum Beginn der 80-iger Jahre reicht die Tradition des gemeinsamen Jahresabschlusses – damals aufgrund einer Wette in der Buchhandlung Stöber – zurück und diesmal ergänzen wir den Frankensecco von Manfred Rothe und den Brausewein von Familie Bausewein mit dem neuen IngwerTRINK, den wir seit wenigen Tagen im Programm haben: Donnerstag, 24.12. 10 bis 13 Uhr .


Zwischen den Weihnachts- und Neujahres- Feiertagen sind wir für Sie da!
Wir haben leider keine Flügel, aber erwarten Sie trotzdem freudig

Natürlich sind wir von 28. bis 31. Januar für Sie da, an Silvester bis 13 Uhr. Samstag 2. Januar ganz normal 10 bis 13 Uhr, für nachmittags bitte anmelden. Wenn Sie von weiter weg anreisen, wäre es sicher sinnvoll einen Termin auszumachen und bitte denken sie immer auch daran, einige Fotos und den Grundriss der einzurichtenden Räume mitzubringen.


Neue Räume Hobby, Arbeits- Gästezimmer?   
Höhenverstellbarer Schreibtisch im Making of Video mit Stefanie 

Immer öfter kommt es vor, dass wir Räume einrichten, die nicht klar als Wohn-, Schlaf-, oder Arbeitszimmer einzuordnen sind.  In diesem Raum haben wir hinter der Schiebetürwand erstmal Stauraum für eine Modelleisenbahn in der Größe des Saarlandes geschaffen und mit einem höhenverstellbaren Arbeitsplatz und einer Bücherwand ergänzt. Auch die Beleuchtung mit dem LED-System von Sigllicht macht richtig Licht und Freude.

Um beim Fototermin mit Stefanie Kneißl (Chef de Patisserie im Gasthaus Rottner) ist auch noch ein „süßes“ kleines Video entstanden, welches im Artikel des Nachhaltigkeitsblogs zu sehen ist.


Vom richtigen Zeitpunkt im Leben

Erste Planungen für Werkstatt-Tage 2016 vom 10.-12. Juni

Die 18. Unterkrumbacher Werkstatt-Tage 2016 finden vom 10. bis zum 12. Juni statt. Am Freitag veranstalten wir einen gemeinsamen Abend mit KlosterKitchen, dem Hersteller des IngwerTrinks und kochen mit der Erfinderin Maja Wasa und der Küchenchefin der Maria Ward Schule, Schwester Regina Werner.

Am Samstag und Sonntag sind natürlich wieder zwei Tage der offenen Tür an denen es in diesem Jahr neben dem Schreinern auch um das Hutangerrind als Teil des Naturschutzprojektes und als kulinarische Bereicherung gehen wird.

Am Samstag wird uns Denis Scheck zum zweiten Mal besuchen (hier gibt es alle Links und Videos über den ersten Besuch an unserem 25. Jubiläum). Zusammen mit Eva Gritzmann werden Sie am Samstag aus ihrem neuen Buch „Solons Vermächtnis“ lesen und natürlich gibt es auch da etwas Feines zu Essen.


Jori Konfigurator jetzt auch für Sofas
Zusätzlich zu den Relaxsesseln, kann man sich jetzt auch die Sofas bequem zusammenstellen und ausrechnen lassen

In unseren Konfigurator hat Jori jetzt auch die Sofas integriert. Hier kann man alle Verstell-Funktionen ausprobieren, alle Bezüge ansehen und sich den Preis ausrechnen lassen. Das ersetzt weder das Probesitzen noch eine kompetente Beratung, aber es bietet im Vorfeld schon mal ein paar Anhaltspunkte und es ist auch lustig damit zu spielen. Zum Jori-Konfigurator der Möbelmacher.


Jubiläums-Jahrbuch in der Zeitung
Bitte melden, sollte es bei Ihnen nicht angekommen sein
Aktuelles Schlafzimmer in Eiche mit weißem Glas und der amtierenden Miss Erlangen
Weil es das zwanzigste Jahrbuch in der Möbelmachergeschichte ist, bekamen wir – wie übrigens auch beim zehnten – wieder einen kleinen Zeitungsbeitrag von Stefanie Camin in der Hersbrucker Zeitung, über den wir uns sehr gefreut haben. Sollten Sie noch kaufinteressierte Freunde haben, schicken wir denen natürlich auch gerne einen zu, hier steht er digital zur Verfügung.


Neues Lichtsystem „Smart Track“ von Oligo

Erstes durchgängig auf LED-Technik ausgelegtes Lichtsystem ist jetzt in unserer Ausstellung montiert


Unendlich viele Beleuchtungslösungen lassen sich mit diesem System verwirklichen, und sogar mit Farbfiltern Stimmungen erzeugen. Und natürlich gibt es auch Pendelleuchten für den Esstisch. Gerne schicken wir Ihnen auch den Katalog zu oder Sie informieren sich auf der Homepage unseres Herstellers.


Koch-Einrichtung Spezial
Diana Burkel über ihre persönliche Lebens-Kochgeschichte und die Philosophie im Würzhaus

Weil Dianas 16. Punkt im Gault&Millau Restaurantführer doch einige sehr positive Folgen hatte und weil auch bei uns ungewöhnlich viel zu tun war, haben wir statt der Dezember-Kocheinrichtung eine Spezialsendung geschnitten.
Die Kocheinrichtung Nr. 5 wurde live während der Unterkrumbacher Werkstatt-Tage gedreht und um dem Publikum die Wartezeit zu verkürzten, erzählte Diana ihre Kochgeschichte, erklärte die Philosophie ihres Restaurants und lobte die ungewöhnliche Zusammenarbeit mit den Nürnberger Spitzenköchen. Hier finden Sie den Blogbeitrag und das Video.


Kurznachrichten:  + Alle Kalender und mehr gesammelt + Liebherr-Blog-Empfehlung+ Hirtentag am 6. Januar +


+++ 20 Kalender und viel mehr
Im Anschreiben zum Kalender versprachen wir individualisierte Schneidbretter für diejenigen treuen Kunden, die noch alle 20 Jahrbücher besitzen. Die Möbel von Familie Späth waren sogar im ersten von 1997 abgebildet, er hatte aber auch noch die Festschrift vom 5-jährigen Jubiläum und sogar ein Schreiben, das wir selbst nicht mehr hatten. Solche Kunden sind der Grund, warum unsere Arbeit so viel Freude macht.
Wer noch 20 hat und weiter weg wohnt, kann uns natürlich auch einfach Fotos schicken.+++ Liebherr Blog EmfpehlungWir empfehlen nicht nur die Kühlschränke von Liebherr (die von Miele zählen da übrigens auch dazu) sondern hier mal das Blog von Liebherr, in dem regelmäßig interessante Artikel zur Lagerung von Lebensmitteln erscheinen. Man kann immer etwas dazulernen.
+++ Hirtentag im Deutschen Hitenmuseum am 6. JanuarDer Hirtentag ist eine uralte Veranstaltungstradition in Hersbruck, die man nicht verpassen sollte. Hier ist das Programm.


Die Videos der Möbelmacher in Themenlisten


Wir bedanken uns für die schöne Zusammenarbeit bei allen Kunden, wünschen wunderbare Feiertage und freuen uns auf Ihren Besuch in Unterkrumbach am heiligen Morgen, zwischen den Feiertagen oder im Internet.

Alle Möbelmacher grüßen weihnachtlich aus dem Sittenbachtal

herwig Danzer

Wenn Sie die älteren Newsletter noch nachlesen wollen, finden sie diese auch im Nachhaltigkeitsblog unter der Kategorie Newsletter.
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Der Jori Polstermöbel-Konfigurator jetzt auch für Sofas

Unser Polstermöbelhersteller Jori hat ganze Arbeit geleistet und nach den Relaxsesseln jetzt auch alle Sofas in einen Konfigurator gepackt, jetzt können Sie sich schon mal vorab Ihr Traumsofa aussuchen, zusammenstellen und berechnen. Das Ergebnis können Sie sich als Email schicken lassen oder als pdf-Datei abspeichern. Das wichtigste aber kommt danach: Termin mit uns ausmachen, ein paar Fotos machen, den Grundriss nicht vergessen und ausgiebig Probesitzen, denn das kann der Konfigurator nicht ersetzen.

Hier zeigen wir im Video, was der Konfigurator alles kann:

 

 

Hier geht es zum Konfigurator
Jori auf der Möbelmacherhomepage

 

Kocheinrichtung Spezial: Diana Burkel erzählt ihre Kochgeschichte und erklärt die Philosophie im Würzhaus

DSC04241 Seit Diana im Herbst den 16. Punkt im Gault&Millaut erhalten hat, ist dort so viel los (und bei uns ist gerade auch viel zu tun), dass  wir unsere geplante Dezember-Kochsendung  in diesem Jahr nicht mehr geschafft haben.

Deshalb haben wir hier aus der Kocheinrichtung Nr. 5 eine „Kocheinrichtung Spezial“ geschnitten, denn während der 17. Unterkrumbacher Werkstatt-Tage hatten wir Gäste, denen wir die Wartezeit auf das niedertemperaturgegarte Fleisch mit Geschichten aus unserem Leben verkürzten. Heraus kam ein 13 minütiges Video, in dem Diana ihre komplette (Koch-)Lebensgeschichte  erzählt und die Philosophie im Würzhaus erklärt:

 

www.kocheinrichtung.de
www.wuerzhaus.info
www.die-moebelmacher.de

Die Kocheinrichtungen bisher:

+ Kocheinrichtung Nr. 1: Skrei mal zwei trifft Karotte mal zwei
+ Kocheinrichtung Nr. 2: Rote Beete mit Meerrettichschmand, Koriander und grünem Apfel
+ Kocheinrichtung Nr. 3: Lammschulter mit Radieschen und Senf
+ Kocheinrichtung Nr. 4 : Spargel 3 mal anders
+ Kocheinrichtung Nr. 5: Schweinelende 55 Grad und Zucchini
+ Kocheinrichtung Nr. 6: Tomatestisches Quartett
+Kocheinrichtung Nr. 7: Hirsch mit Rettich x 2
+ Kocheinrichtung Nr. 8: Kabeljau und Hutangerbulle

+ Die Ziele der Koch-Einrichtung
+Kocheinrichtung Spezial: Dianas Werdegang

Die Küchen der Möbelmacher aus dem Holz der Region
Alle Videos zum Thema „kochen und Küche“ im Youtubekanal

 

Hobby-, Arbeits-, Frauenzimmer – Beispiel mit höhenverstellbarem Schreibtisch mit Video vom Making of

Das ist das Junibild im Kalender 2016 (den man per Mail bei uns bestellen kann) mit Stefanie Kneißl und dem höhenverstellbaren Schreibtisch im neuen Zimmer.

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Immer öfter kommt es vor, dass wir Räume einrichten, die nicht klar als Wohn-, Schlaf-, oder Arbeitszimmer einzuordnen sind – und ein „Frauen- oder Herrenzimmer“ ist es auch nicht, wenn es beide Partner nutzen.  In diesem Raum haben wir hinter der Schiebetürwand erstmal Stauraum für eine Modelleisenbahn in der Größe des Saarlandes geschaffen, auf dass nichts mehr im Weg rumliegen muss.

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Gleichzeitig sollte ein vielseitiger und großer Schreib- bzw. Arbeitstisch geschaffen werden, der sehr angenehm in der Höhe  verstellbar ist, was das Video eindrucksvoll beweist. Was Model Stefanie  (im Hauptberuf Chef de Patisserie im Gasthaus Rottner) und ich beim Fototermin  auf dem Schreibtisch vorfanden, hielten wir für IHRE Kunst, dabei waren es SEINE Pläne für die Modelleisenbahn, vielleicht gibt es solche Verwechslungen ja auch manchmal in Galerien?

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Eine Regalwand soll beim Abbau der Bücherstapel im Wohnzimmer helfen. Und um mit den Büchern auch arbeiten zu können, haben wir eine Sekretärklappe auf Stehhöhe eingebaut. Eine Klappe, die man nicht halten muss und trotzdem keinen Platz verschwendet.

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Im Rollkästchen unter dem Fachboden ist Platz für das Strickzeug, der halbfertige Pulli ist also geschützt vor Verstrickungen.

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Für die verschiedenen Nutzungsszenarios musste auch ein vernünftiges Licht her, das wir mit neuester LED-Technik von Sigllicht verwirklichten. Pendelleuchten am Schreibtisch, Strahler vor dem Regal. Alles in Allem hat der Raum alles, was er zur vollen Zufriedenheit braucht –  nur noch keinen vernünftigen Namen.

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Die Wohnräume der Möbelmacher auf der Homepage.
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Newsletter 120: Kalender 2016, Kocheinrichtung Nr. 7, Denis Scheck und Eichenschlafzimmer mit Miss Erlangen

Liebe Leute,

weil im Herbst einiges los war – von der Consumenta über den Tag des Schreiners, die Gestaltung des neuen Jahrbuchs und das Video der Kocheinrichtung Nr 7 – ist dieser Newsletter wieder voller Veranstaltungsankündigungen, Wohnbeispielen, Sonderangeboten und Videos über unsere Arbeit.

 

Die Themen heute:

  1. Das 20. Jahrbuch ist der Jubiläumskaleder 2016
  2. Kocherlebnisse auf der Consumenta und am Tag des Schreiners
  3. Denis Scheck und Eva Gritzmann im Juni
  4. Kocheinrichtung Nr. 7 mit Hirschrücken
  5. Schlafzimmervideo mit Kunden und der Miss Erlangen
  6. Möbelmacher bei Miele-Schulung
  7. Geschenke aus Unterkrumbach
  8. Kurznachrichten: + Miele Bräterdeckel kostenlos + Jori 15% Classic-Aktion + Der letzte Whisky + Spanferkelrücken Sous Vide gegart + Richard Siebenbürger ist gestorben +


Das 20. Jahrbuch ist der Jubiläumskaleder 2016
Wer noch alle 20 Exemplare hat, bekommt ein Schneidbrett mit eingefrästem Namen

Freuen Sie sich auf unseren neuen Kalender? Sollte er bis Mitte Dezember noch nicht bei Ihnen angekommen sein oder sollten Sie Freunde haben, die Kaufinteresse an Möbeln und Küchen aus Massivholz haben, dann rufen Sie uns doch bitte einfach an, oder schicken uns eine Mail, wir kümmern uns um den Rest. Digital kann man den neuen Kalender hier schon anschauen.

Wer noch alle 20 Exemplare sein Eigen nennt, bekommt von uns ein Schneidbrett mit eingefrästem Namen.


Kocherlebnisse auf der Consumenta und am Tag des Schreiners   
Eine Massivholzküche macht am meisten Freu(n)de, wenn man darin kocht!

Die Consumenta in der Frauenhalle fem (7A) war wieder ein Kaleidoskop der unterschiedlichsten Kochshows: Mit Models und Missen, Kabarettisten (Bernd Regenauer) und Kochbloggern, Spitzenköchinnen und Spezialisten durften wir die neun Tage gestalten und gleichzeitig mit ganz vielen Küchen- und Möbelinteressenten ins Gespräch kommen. Wer von unseren Gästen oder den Referenten Fotos haben möchte, dem schicken wir gerne die Links zum Download.

Nur eine Woche später war schon der Tag des Schreiners, den unsere Kunden Elke Böhner und Bernd Müller aufgrund der Freude über den gelungenen Tag der Küche gleich zum Tag des Schreiners in der Küche umwandelten (Hier sind auch Bernds Blogbeiträge zum Sous Vide Garen zu finden). Wieder ging es um das Sous Vide garen, zu dem es jetzt auch ein Video gibt. Die Sous Vide Kochbücher von Hubertus Tzschirner haben gewonnen: Annette Wienziers, Thomas Rackow und Werner Dimper, sie liegen zur Abholung bereit.

Hier sind noch andere Küchenneuigkeiten 2015 vom Christkind über die Eiche bis zur Elsbeere.


Denis Scheck und Eva Gritzmann im Juni
Erste Planungen für Werkstatt-Tage 2016 vom 10.-12. Juni

Die 18. Unterkrumbacher Werkstatt-Tage 2016 finden vom 10. bis zum 12. Juni statt. Am Samstag wird uns Denis Scheck zum zweiten Mal besuchen (hier gibt es alle Links und Videos über den ersten Besuch an unserem 25. Jubiläum). Zusammen mit Eva Gritzmann werden Sie am Samstag aus ihrem neuen Buch „Solons Vermächtnis“ lesen und natürlich gibt es auch etwas Feines zu Essen.

Am Freitag davor veranstalten wir einen gemeinsamen Abend mit KlosterKitchen, dem Hersteller des IngwerTrinks nebst Begleitprogramm. Am Samstag und Sonntag sind natürlich wieder zwei Tage der offenen Tür an denen es in diesem Jahr neben dem Schreinern auch um das Hutangerrind als Teil des Naturschutzprojektes und als kulinarische Bereicherung gehen wird.


Kocheinrichtung Nr. 7 mit Hirschrücken
Diesmal mit 2erlei Rettich und live von der Consumenta    

Es war schon eine technische Herausforderung, bei dem Hintergrundgeräusch der Consumenta eine Kochsendung mit gutem Ton zu drehen, aber dank der ergänzenden Technik von Matthias Meier (man braucht einen „Splitter,“ um die einzelnen Tonspuren der Sprecher sowohl an die Lautsprecher, als auch das Aufnahmegerät zu senden) ist das halbwegs gelungen, oder was meinen Sie?Wieder verrät unsere TV-erfahrene Lieblingsköchin wertvolle Tipps zur einfachen, schnellen aber raffinierten Küche. Wir gratulieren dem ganzen Team des Würzhauses zu den sechzehn Punkten im Restaurantführer von Gault Millau. Hier ist die Geschichte drumrum, das Video und natürlich das Rezept.


Schlafzimmervideo mit Kunden und der Miss Erlangen
Lustige Kombination aus „Making of“ und Erklärvideo 
Ein sehr schickes Schlafzimmer haben wir bei unseren Kunden zusammen mit Miss Erlangen Sina Döbler fotografiert. Und weil sich Kunden und Model und Möbelmacher so gut verstanden, ist dabei ein richtig schickes dreieinhalbminütiges Video über unsere Art des Einrichtens und die Zusammenarbeit mit den Kunden herausgekommen. Hier ist das Video und viele weitere Fotos zu finden.


Möbelmacher bei Miele-Schulung
Weil man mit Freude am Kochen die besseren Küchen baut   

Bayerns beste Sekretärin Nina Brunner und unsere Schreiner Christiane Suttner mit Matthias Becker haben an einer Mieleschulung mit Kochkurs teilgenommen. Nach unserer Überzeugung zählt die Fachkompetenz aller Mitarbeiters, ob am Telefon oder bei der Montage und wer vom Kochen Ahnung hat, baut einfach die besseren Küchen.


Geschenke aus Unterkrumbach
Von der Spitzzange über Wohnleuchten bis zum Wein-Buchhalter 

Wir wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit und denken Sie beim Geschenkeinkauf doch bitte auch an die Einzelhändler in Ihrer Region. Zu denen zählen wir uns übrigens auch, denn bei uns gibt es auch ganz viele kleine sinnvolle Geschenke von den Schneid-, Brotzeit- oder Partybrettchen über Leuchten bis zum berühmten Wein-Buchhalter der auch Sektgläser tragen kann. Außerdem gibt es noch die letzten Produkte der leider nicht mehr existierenden Firma Auerhahn zum halben Preis.

Hier finden Sie außerdem noch alle aktuellen Sonderangebote vom Jorisofa bis zum Eichentisch.


Kurznachrichten: + Miele Bräterdeckel kostenlos + Jori 15% Classic-Aktion + Der letzte Whisky + Spanferkelrücken Sous Vide gegart + Richard Siebenbürger ist gestorben +

+++ Miele Bräterdeckel kostenlos
Bis Weihnachten gibt es die genialen Bräter von Miele (ab 169.-€) mit kostenlosen (statt 95 Euro) Deckel. Rufen Sie uns am besten an, der Konfigurator von Miele hat leider ein paar Fehler.

+++ Jori-Sessel in der 15% Classic-AktionBis Ende des Jahres sind einige Sofas und Sessel von Jori besonders günstig, hier können Sie sich Ihrens Sessel im Konfigurator sogar selbst zusammenstellen und hier erfahren Sie, um welche Modelle es sich dabei handelt.

+++ Spanferkelrücken Sous Vide gegartDBeim zweiten Versuch von unserem Kunden Bernd Müller war der Sous vide gegarte Spanferkelrücken endlich perfekt. Hier ist sein bebildertes Rezept dazu.

+++ Buchtipp: „Der letzte Whisky“
Der Krimi, aus dem Martin Lösch von der gleichnamigen Buchhandlung bei einer tollen Whiskyveranstaltung vorlas, ist nicht nur spannend, sondern auch lehrreich, weil die Kultur des Single Malt Whiskys ganz nebenbei eingeflochten wird. Ein unterhaltsamer Lesetipp für alle Whisky und Schottlandfreunde.

+++ Richard Siebenbürger ist gestorben

Der ungewöhnliche Deutsch- und Geschichtslehrer und Freund Richard Siebenbürger ist gestorben, und viele Freunde trafen sich auf der besonderen Trauerfeier im Gymnasium. Wir haben unsere Gedanken und Fotos dazu hier im Nachhaltigkeitsblog gesammelt. 


Die Videos der Möbelmacher in Themenlisten


Wir wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit und freuen uns auf Ihren Besuch in Unterkrumbach oder im Internet.

Alle Möbelmacher grüßen herzlich aus dem Sittenbachtal

herwig Danzer

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Und relativ neu ist die Rebelmouse

Kocheinrichtung Nr. 7: Hirsch mit Rettich x 2 live von der Consumenta

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War ganz schön was los auf der Consumenta

Erstmal große Gratulation an das Team vom Würzhaus für den 16. Punkt in der Gault&Millau Bewertung. Es ist beeindruckend, dass nicht nur euere Gäste begeistert sind, sondern dass auch die Fachwelt eueren eigenen Stil würdigt.  Das Fernsehen tut das ja schon lange, denn seit 2009 kocht Diana schon für den Bayerischen Rundfunk in der Sendung „Wir in Bayern.“ und immerhin – seit 2003 zusammen mit uns in Möbelmacherküchen.

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Rettich schneiden, aber auch das Grün!
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Würzöl im Thermalisierer von Komet

Die Kocheinrichtung Nr. 7 ist die dritte Sendung mit Publikum, nach der Nr. 4 von der Gewerbeschau und der Nr 5. von den Werkstatt-Tagen, aufgezeichnet am 26. Oktober auf unserem Consumentastand.  Wir haben alle Stimmen einzeln aufgenommen um für Sie angenehmen Ton zu ermöglichen und um die vielen kleinen Tipps, die Diana während der Sendung gibt, niemand vorenthalten zu müssen.

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Alles unter Kontrolle

Ursprünglich wollten wir den Hirschrücken im Thermalisierer von Komet zubereiten, aber dazu hatten wir leider zu wenig Öl (die Temperaturmessung des Geräts erfolgt in der Mitte des Garbehälters bei ca. 3 Liter, was bei Wasser natürlich unproblematisch ist), deshalb sind wir in den Backofen umgezogen. Zum Nachmachen im Backofen sollte man das Öl sicherheitshalber zunächst auf Temperatur bringen und dann im Backofen garen. Mit viel weniger Öl käme man aus, wenn man das Fleisch im Beutel oder einem anderen Glasgefäß vakuumiert und das dann im Wasserbad gart.

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Mario Fürst stellt den Wein seines Onkels vor

Unser Publikum war nicht nur von Dianas Essen begeistert, sondern auch wegen des tollen Weines des Weinguts Fürst aus Bürgstadt, das der Neffe des Winzers – Mario Fürst – engagiert vorstellt.

Hier ist Dianas Rezept für

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Hirsch mit Rettich x 2

hirschrücken in gewürzöl temperiert

ofen auf 55c*

hirschrücken – pro kopf (je nach hunger zwischen: 120-180gr)

in pflanzenöl mit piment/wachholder/ingwer/knoblauch/rosmarin/lorbeerblatt/rosmarin auf 55 grad rund 45 minuten temperieren
(alternative von herwig: mit gewürzöl im Beutel vakuumieren und im dampfgarer oder thermalisierer garen)

dann leicht salzen und scharf auf dem tepan yaki oder in der pfanne anbraten

rettichstück

1cm dicke scheiben schneiden (pro kopf 1-2 scheiben)

mit etwas butter und salz im dampfgarer bei 100 grad ca 3 min garen, danach mit wenig butter auf dem tepan anbraten

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rettichsalat

1/4 rettich in julienne geschnitten

grün vom rettich kleingeschnitten

mit einem dressing aus :minze/essig/olivenöl/salz/zucker marinieren

haselnuss-zwiebelknusper

3el semmelbösel in olivenöl braünen -3 el angeschlagene haselnüsse dazu geben-mit langsam gerösteten zwiebeln verfeinern

soße

eingeweckte holunderbeeren :-)

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Diana bei der Arbeit
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Herzlichen Dank auch an unser Publikum

 

www.kocheinrichtung.de
www.wuerzhaus.info
www.die-moebelmacher.de

Die Kocheinrichtungen bisher:

+ Kocheinrichtung Nr. 1: Skrei mal zwei trifft Karotte mal zwei
+ Kocheinrichtung Nr. 2: Rote Beete mit Meerrettichschmand, Koriander und grünem Apfel
+ Kocheinrichtung Nr. 3: Lammschulter mit Radieschen und Senf
+ Kocheinrichtung Nr. 4 : Spargel 3 mal anders
+ Kocheinrichtung Nr. 5: Schweinelende 55 Grad und Zucchini
+ Kocheinrichtung Nr. 6: Tomatestisches Quartett
+Kocheinrichtung Nr. 7: Hirsch mit Rettich x 2
+ Kocheinrichtung Nr. 8: Kabeljau und Hutangerbulle

+ Die Ziele der Koch-Einrichtung
+Kocheinrichtung Spezial: Dianas Werdegang

Die Küchen der Möbelmacher aus dem Holz der Region
Alle Videos zum Thema „kochen und Küche“ im Youtubekanal